全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)管理為汾酒賦能

　　日前，山西汾酒發(fā)布前三季度報(bào)告，前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收103.74億元，同比增長(zhǎng)13.05%。當(dāng)日汾酒收盤價(jià)每股230.60元，市值達(dá)2010億元。尤其值得注意的是，汾酒前三季度的凈利潤(rùn)已遠(yuǎn)超2019年全年的19.39億元。

　　“全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)管理為汾酒發(fā)展賦能。”近日，汾酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李秋喜接受記者采訪時(shí)說(shuō)。

　　汾酒如何獲得穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)？做法很簡(jiǎn)單，就是兩個(gè)字——管理。當(dāng)然，要做好管理并不容易，而持之以恒堅(jiān)持至今，則尤為不易。

　　“工人每生產(chǎn)1公斤優(yōu)質(zhì)汾酒，就給獎(jiǎng)金1角錢；每生產(chǎn)1公斤特質(zhì)汾酒，則給獎(jiǎng)金3角錢；汾酒在質(zhì)量上能獲1枚金牌，全廠每人獎(jiǎng)勵(lì)100元；如果失去1枚質(zhì)量金牌，全廠每人下調(diào)一級(jí)工資且3年不變……”

　　早在上世紀(jì)70年代，汾酒廠就制定出這樣的質(zhì)量管理規(guī)定，要的就是培植全廠“人人關(guān)心汾酒質(zhì)量、人人維護(hù)汾酒信譽(yù)”的風(fēng)氣。

　　1986年，山西杏花村汾酒廠獲得了國(guó)家質(zhì)量管理獎(jiǎng)，這是第一家獲此殊榮的白酒企業(yè)。

　　2015年，汾酒宣布執(zhí)行“嚴(yán)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，在全行業(yè)率先公開(kāi)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，率先公布與國(guó)際接軌的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，率先公開(kāi)承諾執(zhí)行國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

　　繼2005年汾酒榮獲首屆山西省政府質(zhì)量獎(jiǎng)后，2017年，汾酒再次榮獲第二屆山西省質(zhì)量獎(jiǎng)。

　　汾酒的品質(zhì)就是在這樣一點(diǎn)一滴的管理中，一直延續(xù)下來(lái)。

　　質(zhì)量管理先行者

　　中國(guó)真正開(kāi)始實(shí)施質(zhì)量管理，是從上世紀(jì)70年代末期開(kāi)始的。

　　1978年，我國(guó)開(kāi)始從日本和其他西方國(guó)家學(xué)習(xí)全面質(zhì)量管理的理論和實(shí)踐，在少數(shù)企業(yè)試點(diǎn)并取得成功的基礎(chǔ)上，全面質(zhì)量管理以相當(dāng)快的速度、相當(dāng)大的規(guī)模在全國(guó)推廣開(kāi)來(lái)。

　　縱觀新中國(guó)成立以來(lái)我國(guó)質(zhì)量管理的發(fā)展歷程，大致可以將之劃分為兩個(gè)階段——20世紀(jì)80年代中期以前，中國(guó)質(zhì)量管理基本上是在政府主導(dǎo)下推行的，企業(yè)則處于被動(dòng)和從屬的地位。

　　自20世紀(jì)80年代中后期以來(lái)，隨著改革開(kāi)放的深入，質(zhì)量管理真正成為企業(yè)不可或缺的競(jìng)爭(zhēng)手段。此時(shí)，一大批具有先進(jìn)管理理念的企業(yè)，通過(guò)質(zhì)量管理使產(chǎn)品質(zhì)量得到穩(wěn)定提升，創(chuàng)造了具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的中國(guó)民族品牌集群，這里就有中國(guó)白酒領(lǐng)軍企業(yè)之一的汾酒。

　　事實(shí)上，從企業(yè)自主開(kāi)展質(zhì)量管理的時(shí)間點(diǎn)來(lái)看，汾酒是走在了整個(gè)國(guó)家理念行動(dòng)之前。早在1960年，汾酒廠就率先在行業(yè)內(nèi)組建了汾酒科研所，在全國(guó)首次提出“質(zhì)量是企業(yè)生命線”，并形成班組五大管理體系。

　　上世紀(jì)七八十年代，在老廠長(zhǎng)常貴明的帶領(lǐng)和倡導(dǎo)下，汾酒廠掀起了一個(gè)革新創(chuàng)新的高潮。工程技術(shù)人員與一線員工密切合作，先后發(fā)明了白酒行業(yè)第一臺(tái)行車、第一個(gè)活甑桶、第一臺(tái)冷散機(jī)、第一臺(tái)攪拌機(jī)、第一臺(tái)制曲機(jī)……

　　1980年，汾酒、竹葉青獲得國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)。1990年，汾酒還獲得了國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，成為整個(gè)白酒行業(yè)競(jìng)相學(xué)習(xí)的榜樣，也就有了“四方結(jié)隊(duì)學(xué)汾珍”的行業(yè)說(shuō)法。

　　代代有傳人

　　在汾酒，質(zhì)量管理的理念延續(xù)百年，從未間斷。

　　汾酒最早的質(zhì)量管理可以追溯到明末清初，自醫(yī)學(xué)家傅山運(yùn)用廣博的醫(yī)學(xué)知識(shí)改良了竹葉青配方后，就已經(jīng)奠定了汾酒在質(zhì)量管理層面的基礎(chǔ)。此后，義泉泳大掌柜楊得齡不僅總結(jié)出汾酒獨(dú)特的釀造秘訣，還提出了“振興國(guó)酒，品優(yōu)價(jià)廉，信譽(yù)至上，優(yōu)質(zhì)為本，絕不用劣貨欺世盜名”的中國(guó)最早白酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念。

　　1960年，時(shí)任汾酒廠廠長(zhǎng)的秦斌倡議組建汾酒科研所，首次提出“質(zhì)量是企業(yè)生命線”的口號(hào)，形成班組五大管理體系；20世紀(jì)70年代中期，數(shù)學(xué)家華羅庚兩次來(lái)到汾酒廠，運(yùn)用統(tǒng)籌學(xué)和優(yōu)選法反復(fù)試驗(yàn)，并結(jié)合傅山改良的配方，選定了更為準(zhǔn)確的浸泡時(shí)間，使竹葉青酒獲得了令人矚目的科技成就和產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

　　20世紀(jì)80年代中期，汾酒科研事業(yè)帶頭人之一、教授級(jí)高級(jí)工程師趙迎路，建立了“三溫定一溫”的汾酒發(fā)酵數(shù)學(xué)模型，成為汾酒廠應(yīng)用數(shù)學(xué)方法研究汾酒工藝第一人，并牽頭引進(jìn)和推行全面質(zhì)量管理體系。汾酒因此于1986年獲得了白酒行業(yè)第一個(gè)“質(zhì)量管理獎(jiǎng)”，成為全行業(yè)學(xué)習(xí)的經(jīng)典范本。

　　傅山、楊得齡、秦斌、華羅庚、趙迎路……他們?nèi)珉A梯般層層鑄就了汾酒的“工匠之路”，并最終釀成了汾酒的“質(zhì)量之本”。

　　而今，進(jìn)入發(fā)展新時(shí)代，在李秋喜的帶領(lǐng)下，汾酒的質(zhì)量管理又上到了一個(gè)新的境界，其標(biāo)志在于管理的標(biāo)準(zhǔn)化和全產(chǎn)業(yè)化。

　　源頭管控獨(dú)樹(shù)一幟

　　從田間到車間，從一顆高粱谷粒到一瓶汾酒上市，要經(jīng)過(guò)一個(gè)龐大的監(jiān)控體系——?dú)v經(jīng)36個(gè)大環(huán)節(jié)監(jiān)控、183個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)檢測(cè)，滿足2000多個(gè)既定標(biāo)準(zhǔn)。

　　目前，汾酒共有2182項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，其中技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)708項(xiàng)、管理標(biāo)準(zhǔn)201項(xiàng)、工作標(biāo)準(zhǔn)1273項(xiàng)。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系又分為16個(gè)模塊，其中將工藝、采購(gòu)等模塊進(jìn)行了二次細(xì)分，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)708項(xiàng)中，包括工藝標(biāo)準(zhǔn)47項(xiàng)、采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)49項(xiàng)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)100項(xiàng)，為食品安全和汾酒質(zhì)量保駕護(hù)航。

　　在標(biāo)準(zhǔn)之外，則是汾酒在全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理中的源頭管控——原糧基地的質(zhì)量管理。

　　“測(cè)天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用。”2011年，李秋喜就提出了建立汾酒糧食基地戰(zhàn)略。到現(xiàn)在，經(jīng)過(guò)9年左右的建設(shè)實(shí)踐，“從田間到餐桌”的汾酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式及綠色汾酒的理念已經(jīng)在白酒行業(yè)內(nèi)獨(dú)樹(shù)一幟，引發(fā)轟動(dòng)效應(yīng)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，按照汾酒生產(chǎn)需求情況，2020年總體種植規(guī)模中，高粱種植規(guī)模在15萬(wàn)公頃左右，大麥種植規(guī)模在1萬(wàn)公頃左右，豌豆種植規(guī)模在1.33萬(wàn)公頃左右。李秋喜曾提出，汾酒到2020年有4個(gè)一流基地，其中一個(gè)就是原糧基地，顯然，汾酒在基地建設(shè)層面已經(jīng)走到了行業(yè)前列。

　　正是得益于從未間斷的質(zhì)量管理體系，成就了今天“最干凈、最純正、最健康、最文化”的“四最”汾酒。（記者秦海峰）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)質(zhì)量報(bào)

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