山西汾酒集團堅守高品質(zhì) 創(chuàng)造高價值

　　汾酒誕生在神奇的北緯37°，傳承千年釀造工藝，從一粒糧食的采摘檢測開始，要經(jīng)過36道環(huán)節(jié)和2182個標準的考驗。汾酒以專屬高粱種子、專屬綠色基地為源頭，通過國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝釀酒班組手工釀造，汾酒特級基酒萬分之六的極致出品，并有國家級釀酒大師團隊層層把關(guān)……食品安全指標遠超國際標準。

　　一直以來，白酒品質(zhì)以及企業(yè)質(zhì)量、生產(chǎn)和服務體系，是白酒企業(yè)發(fā)展壯大的基石。汾酒作為清香型白酒的代表，得益于生產(chǎn)方山西杏花村汾酒集團有限責任公司（以下簡稱山西汾酒集團）對質(zhì)量的堅守，創(chuàng)造出了令人矚目的價值，走出了一條科學發(fā)展之路。

　　一切“讓步質(zhì)量”

　　早在上世紀60年代，堅持高質(zhì)量立企的山西汾酒集團便頗具前瞻性地在中國白酒行業(yè)率先提出“質(zhì)量是企業(yè)的生命線”的口號，確立了質(zhì)量是汾酒的制勝法寶。一直以來，該集團始終將食品安全放在最重要位置，一切“讓步質(zhì)量”更是所有員工心有靈犀的準則。至上世紀80年代，汾酒產(chǎn)銷量占據(jù)全國名酒一半以上，曾經(jīng)連續(xù)5年榮膺全國食品飲料行業(yè)利稅第一名，被業(yè)界譽為“汾老大”。

　　民以食為天，食以安為先。進入新時代以來，山西汾酒集團積極貫徹新形勢下食品安全工作新要求，順應消費者對食品安全的新期待，不斷密織食品安全網(wǎng)絡(luò)，筑牢食品安全防線，持續(xù)提升品質(zhì)質(zhì)量，并走在了行業(yè)前列：率先建立了“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈管控，從原料采購、生產(chǎn)過程、出廠檢驗到物流運輸?shù)热轿话芽禺a(chǎn)品安全與質(zhì)量；率先發(fā)布并執(zhí)行與國際接軌并嚴于國際標準的汾酒內(nèi)控標準；構(gòu)建食品安全研發(fā)、預警和監(jiān)控平臺；率先制定清香大曲團體標準，引領(lǐng)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展……這些舉措，使汾酒質(zhì)量安全得到有效保證，贏得了消費者的信賴。

　　2019年底，山西汾酒集團圓滿完成3年目標改革任務，成為A股市場首家完成整體資產(chǎn)上市的白酒企業(yè)，表現(xiàn)十分搶眼。今年2月，該集團發(fā)布的業(yè)績顯示，2019年以營收11914億元、凈利增長3764%、每股收益233元，躋身百億元陣營。

　　山西汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜說：“質(zhì)量是汾酒的生命，品質(zhì)追求無止境?！蔽磥?，汾酒人會始終堅持這個核心理念，恪守匠心釀造優(yōu)良傳統(tǒng)，緊抓汾酒改革機遇，創(chuàng)新探索安全發(fā)展新路徑。

　　引領(lǐng)行業(yè)標準

　　近年來，以“汾老大”為引領(lǐng)的清香型白酒掀起白酒復興熱潮。汾酒品質(zhì)為什么好？最近，在全面抗擊新冠肺炎疫情、加快復工復產(chǎn)的關(guān)鍵時期，國家首席品酒師、享受國務院特殊津貼的汾酒質(zhì)檢中心主任王鳳仙，用一場線上“清香型白酒認知”，深度剖析了清香型白酒的純正甘甜以及汾酒的釀造工藝。

　　清香型白酒是一種高酒精度的蒸餾酒，以清香著稱。作為寶貴的非物質(zhì)遺產(chǎn)，清香型白酒釀造技藝至今仍在發(fā)酵、裝甑、蒸餾等關(guān)鍵環(huán)節(jié)保留著純手工作業(yè)，且要求極高。汾酒釀造歷來選用綠色原糧基地高粱為原料，以當?shù)貎?yōu)良古井水和地下水為釀造用水，以大麥、豌豆為制曲原料，以“固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾”和“清蒸二次清一清到底”的傳統(tǒng)工藝，保證了汾酒清雅純正的品質(zhì)，也對汾酒工匠精神進行了最好詮釋。

　　步入新時代后，“傳統(tǒng)工藝如何上升為工業(yè)標準，以保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，是當時白酒業(yè)普遍面臨的難題。”中國白酒發(fā)展史上著名的“汾酒試點”，在這樣的歷史背景下誕生。

　　1963年，山西汾酒集團組織骨干成立技術(shù)中心在工廠展開試點工作，對汾酒產(chǎn)品質(zhì)量定型，總結(jié)提高汾酒生產(chǎn)工藝，制定出一套完整的檢驗方法。很多關(guān)于汾酒乃至白酒的未解之謎，在這次試點中得到了解答。之后，“汾酒試點”總結(jié)整理的1000多萬字文字材料，為清香類型白酒技術(shù)研究發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。上世紀80年代初，以汾酒為基準的第一部《清香型白酒標準》出臺。直到現(xiàn)在，清香型白酒的國家標準都是以汾酒標準為基礎(chǔ)的。2010年，為推動產(chǎn)品國際化，山西汾酒集團提出制定中國白酒的國際標準。2015年，該集團率先在同行頒布并執(zhí)行了與國際標準接軌的食品安全內(nèi)控標準。

　　續(xù)寫發(fā)展輝煌

　　公元825年，晚唐詩人杜牧途經(jīng)山西，寫下了流傳千年的著名詩句：“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！睋?jù)歷史考證，杏花村是中國白酒之源，酒文化資源極為豐富，被譽為“詩酒天下第一村”。隨著晉商的發(fā)展，杏花村白酒釀造工藝被廣泛傳播。

　　近些年來，極具創(chuàng)造力的山西汾酒集團將汾酒帶入了良好的發(fā)展時期：形成了中國白酒業(yè)第一個品牌體系；第一次對中國白酒企業(yè)生產(chǎn)資源進行了全面整合；擁有中國白酒業(yè)的首個注冊商標；是中國第一個將實用性科學研究融入釀酒業(yè)的企業(yè)；第一個打造企業(yè)酒文化博物館；第一家實現(xiàn)白酒公司上市；第一個酒類“申遺”的倡議者……如今，在歷史沉淀的基礎(chǔ)上，通過科技助力，汾酒正向年輕化、國際化邁進。

　　作為民族品牌的優(yōu)秀代表，汾酒憑借悠久的釀造歷史、深厚的文化底蘊、卓越的清香品質(zhì)，品牌價值不斷上升?！?019中國500最具價值品牌》顯示，汾酒品牌價值達37727億元，較2017年增加21444億元，排名上升76位，進步速度全國第一。（記者 秦海峰）

　　轉(zhuǎn)自：中國質(zhì)量報

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