1949-2019舌尖上的新中國(guó)記憶

　　10月1日，中華人民共和國(guó)將迎來成立70周年盛典。

　　放眼長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北，秋風(fēng)送爽，長(zhǎng)空清碧。家庭聚會(huì)上，旅游景點(diǎn)里，還有城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村、街頭巷尾，那不時(shí)閃過的一張張笑臉，無不透出幸福和自信，讓人感念眼前生活的美好，更難忘來路跋涉的艱辛。

　　“站起來”的中國(guó)，讓百姓吃得飽

　　遙想當(dāng)年，戰(zhàn)爭(zhēng)硝煙未盡，鮮艷的五星紅旗在天安門廣場(chǎng)冉冉升起，偉人一句“站起來”的豪邁宣示，讓無數(shù)中國(guó)人熱淚盈眶，而“吃得飽”，則成為新中國(guó)甫一誕生就遇到的嚴(yán)峻考驗(yàn)。

　　1949年，中國(guó)糧食產(chǎn)量11318萬噸，5.41億人口，人均僅208.9公斤。如果考慮到貧富差距和糧食分布不均等，大多數(shù)普通中國(guó)人每天的口糧維持水平，低得令人難以想象。讓人民群眾吃飽肚子，在當(dāng)時(shí)，成為中國(guó)共產(chǎn)黨“進(jìn)京趕考”，作為執(zhí)政黨所要認(rèn)真解答的第一道民生大題。這事關(guān)新生的共和國(guó)能否生存。

　　較量，首先從上海開始，緊緊圍繞“兩白一黑”（糧食、棉花和煤炭）展開。

　　當(dāng)時(shí)，全國(guó)解放戰(zhàn)爭(zhēng)正如火如荼地向前推進(jìn)，共和國(guó)新政權(quán)尚未鞏固，一批不法投機(jī)商興風(fēng)作浪，將黑手伸向糧食等，瘋狂地囤積物資，哄抬物價(jià)。一時(shí)間，謠言四起，恐慌情緒由滬上波及全國(guó)，給國(guó)民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)帶來極大困難。

　　在中國(guó)共產(chǎn)黨的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，新生的共和國(guó)重拳出擊，力挽狂瀾——先從各產(chǎn)地集中調(diào)運(yùn)大量糧、棉、煤，充實(shí)上海及各地庫(kù)存。然后，各大城市按照中央統(tǒng)一部署加強(qiáng)配合，一旦糧食、棉花和煤炭?jī)r(jià)格被哄抬到警戒線，便由上海率先與其他主要大城市一起，大量拋售“兩白一黑”物資，邊拋售邊降價(jià)，迫使投機(jī)商趕快出貨。隨后，政府趁低買入。

　　幾番激烈較量下來，投機(jī)商損失慘重，血本無歸，不得不低頭認(rèn)輸，全國(guó)物價(jià)逐漸趨于穩(wěn)定，貧苦百姓第一次感受到了來自紅色政權(quán)的全力呵護(hù)民生的強(qiáng)大力量，從慢慢充實(shí)的糧袋中，從平穩(wěn)有序的糧食市場(chǎng)上，增強(qiáng)了活下去的勇氣和信心。

　　而新中國(guó)在成立初期的幾年，又在成功實(shí)現(xiàn)讓人民群眾吃上糧的目標(biāo)之后，連續(xù)采取一系列措施，有力保障了土地改革、抗美援朝、和平解放西藏、整頓經(jīng)濟(jì)秩序恢復(fù)發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)等重大部署的順利實(shí)施。

　　“富起來”的中國(guó)，讓百姓吃得美

　　從20世紀(jì)50年代后期開始，直到80年代初，受各種因素的干擾，中國(guó)百姓在吃的方面，經(jīng)歷了許多困難。特別是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下的票證經(jīng)濟(jì)階段，“吃得飽”仍然成為億萬中國(guó)百姓的最大夢(mèng)想。糧票、面票、米票、油票……依人發(fā)票、憑票購(gòu)買的窘境，讓人們忘記了世間還有美食；“吃了嗎？”這樣一句問候，在大江南北廣泛流行，道不盡人們對(duì)填飽肚子的渴望之情。

　　1978年12月，隨著黨的十一屆三中全會(huì)的召開，改革開放大幕開啟，百業(yè)興起，日新月異，食品領(lǐng)域也隨之步入快速發(fā)展階段。就在那一年，我國(guó)糧食產(chǎn)量超過3000億公斤。

　　在傳統(tǒng)的食品作坊陣容之外，正規(guī)食品企業(yè)的廠房蓋起來，各類新式機(jī)械迅速引進(jìn)，讓中國(guó)百姓的生活中，開始有了糧食制品之外的食品種類；新的市場(chǎng)建起來，城鄉(xiāng)商品流通的日趨加快，讓人們購(gòu)買食品時(shí)，有了更大的選擇空間。

　　1987年11月12日，中國(guó)大陸第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)。1990年10月8日，中國(guó)內(nèi)地第一家麥當(dāng)勞餐廳在深圳羅湖東門掛牌營(yíng)業(yè)。外資風(fēng)格的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，讓中國(guó)的消費(fèi)者眼前一亮——原來，吃的事情，還可以有這樣的快餐化處理。

　　自20世紀(jì)80年代至整個(gè)90年代，中國(guó)食品領(lǐng)域的生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備、生產(chǎn)加工技術(shù)以及食品包裝、食品運(yùn)輸、食品貯存等，都開始進(jìn)入快速發(fā)展階段，供給市場(chǎng)的食品數(shù)量越來越多，種類越來越豐富。

　　腰包鼓了的人們，開始頻頻逛街。吸引大家的，自然首先還是吃。除了擺酒席、下館子，各地的百貨商場(chǎng)、市場(chǎng)店鋪，顧客也越來越多。食品貨架上琳瑯滿目，吸引了人們的眼球。大人嘗，小孩搶，各種美味在人們的鼻前、舌尖和胃間散漫回轉(zhuǎn)。

　　“強(qiáng)起來”的中國(guó)，讓百姓吃得好

　　隨著歷史的車輪滾滾向前，中國(guó)的食品生產(chǎn)不斷發(fā)展。

　　2000年，中國(guó)人均GDP接近1000美元。此后近20年，中國(guó)人均GDP朝著8000美元迅速邁進(jìn)，我國(guó)食品工業(yè)隨之異軍突起,快速發(fā)展。其間，盡管有國(guó)際金融危機(jī)影響,有三聚氰胺奶粉等事件出現(xiàn)，但我國(guó)食品工業(yè)仍逆市上揚(yáng)。特別是2018年以來，中國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)以營(yíng)養(yǎng)健康為己任，迎來了新一輪的黃金期和高速發(fā)展階段。

　　從人均糧食占有量看，中國(guó)百姓在1949年僅為209公斤，到2018年時(shí)，盡管人口數(shù)量增長(zhǎng)兩倍多，人均糧食占有量還是增加到470多公斤，這一數(shù)值已經(jīng)明顯高于世界平均水平。

　　而在2016年，中國(guó)肉類總產(chǎn)量就已經(jīng)達(dá)到8540萬噸，其中豬肉產(chǎn)量5299萬噸，牛肉產(chǎn)量717萬噸，羊肉產(chǎn)量459萬噸，禽肉產(chǎn)量1888萬噸，禽蛋產(chǎn)量3095萬噸，牛奶產(chǎn)量3602萬噸，全年水產(chǎn)品產(chǎn)量6900萬噸……

　　與此同時(shí)，我國(guó)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品學(xué)科建設(shè)、食品生產(chǎn)加工技術(shù)、食品安全法律法規(guī)、食品安全監(jiān)管等各項(xiàng)事業(yè)也快速推進(jìn)，不斷邁上新臺(tái)階。

　　2017年10月，黨的十九大召開。“中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。我國(guó)穩(wěn)定解決了十幾億人的溫飽問題，總體上實(shí)現(xiàn)小康，不久將全面建成小康社會(huì)，人民美好生活需要日益廣泛……”當(dāng)習(xí)近平總書記鏗鏹有力的聲音在北京人民大會(huì)堂里回蕩時(shí)，人們的心中，激發(fā)出了對(duì)未來美好生活的更多向往。

　　如今，用電子支付隨時(shí)叫外賣，專程赴外地打卡網(wǎng)紅食品，在高鐵上享受各地美味，在深夜經(jīng)濟(jì)的熱潮中盡興吃喝，已經(jīng)成為無數(shù)國(guó)人的家常便飯。個(gè)性定制、自制美食、進(jìn)口食品海外購(gòu)，則成為許多人的追求……

　　七十春秋過，江山萬里紅。大海用濤聲歌頌，大山用巍峨見證，新中國(guó)走過的這70年，既有過艱難險(xiǎn)阻中的不懈探索，更有昂首闊步時(shí)的豪邁激情。人們既經(jīng)歷了缺吃少穿的艱苦歲月，也享受了佳肴滿桌的美味時(shí)光。

　　展望未來，夢(mèng)堅(jiān)情亦深，不待風(fēng)與塵。在舉國(guó)上下歡慶新中國(guó)成立70周年的歷史時(shí)刻，人們沐浴在明媚的陽(yáng)光下，歡聚一堂，豪情滿懷。抬眼望去，那湛藍(lán)的天際，碧空如洗，白云朵朵；遠(yuǎn)處的田野上，山花爛漫，清流潺潺，一切都昭示著美好的未來，就在不遠(yuǎn)處。（記者 王兆盟）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

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