良品鋪?zhàn)踊?80天，把世界上最鮮美的貝類端進(jìn)辦公室

　　“鮮”是中國(guó)人孜孜追求的滋味，也是夏季天長(zhǎng)人倦時(shí)的一味清醒劑。這個(gè)6月，良品鋪?zhàn)訌纳詈４驌屏艘坏罉O品海鮮——來自北大西洋的浪蛤，獻(xiàn)給每個(gè)奮斗在辦公室里的吃貨。

　　時(shí)間是鮮美的敵人，做成零食的浪蛤，真的可以戰(zhàn)勝時(shí)間的侵蝕？對(duì)此小編辦公室的妹子們有一句總結(jié)：如果你吃了良品鋪?zhàn)拥睦烁?，你?huì)覺得以前吃過的海鮮都白吃了。

　　一口鮮掉牙

　　餃子餡兒里吃出極品貝類

　　去年冬季，良品鋪?zhàn)拥牟少?gòu)員團(tuán)隊(duì)前往獐子島，尋找新鮮的海味食材。一天中午，他們集體吃餃子，一口咬下去，大伙兒都驚呆了——從沒吃過這么鮮的餃子，簡(jiǎn)直鮮掉眉毛。

　　向大廚一打聽，原來這看似普通的韭菜海鮮餃子，餡兒料里摻了一種國(guó)內(nèi)極少聽說的貝類，這就是從北美進(jìn)口的浪蛤。細(xì)細(xì)一品，貝肉雖然剁碎了，咬起來依然特別有韌勁兒。

　　資料記載，浪蛤原產(chǎn)于北大西洋深水區(qū)域。16世紀(jì)以前，美洲東部的原住民偶然發(fā)現(xiàn)了這種淡黃色的貝類，它碩大的貝肉幾乎有一個(gè)雞蛋大小，咀嚼起來美味可口，還有一絲甜甜的滋味，簡(jiǎn)直是上帝的饋贈(zèng)。

　　而今在北美，浪蛤豐腴的貝足和鮮嫩的裙邊可謂風(fēng)靡一時(shí)。做成刺身，甜美之處媲美北極貝；貝足油炸或者切成長(zhǎng)條，夾在面包里肥厚迷人；相對(duì)單薄的肉柱和裙邊，也有很多餐館用來做雜燴或海鮮醬汁，取其鮮味兒。

　　人們還發(fā)現(xiàn)，在燈光的照耀下，浪蛤的貝肉會(huì)呈現(xiàn)黃金般的色澤，因此它又有了一個(gè)極矜貴的名字，叫做“黃金貝”。

　　定位“王者級(jí)”

　　用最好的原料俘獲最挑剔的舌頭

　　為了做出好吃的海味零食，良品鋪?zhàn)拥牟少?gòu)團(tuán)隊(duì)常年在沿海省份“找靈感”，魚、蝦、貝類幾乎試了個(gè)遍。

　　適合做零食的貝類并不多見。去年夏天，蝦夷扇貝一上市就很受歡迎，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)一直想趁熱打鐵，再開發(fā)一款同類產(chǎn)品?？墒?，接觸到的貝類要么肉質(zhì)不夠緊實(shí)、要么含沙量過高，只有忍痛放棄。

　　與浪蛤的偶遇，令大家靈光乍現(xiàn)——這么鮮的貝肉，如果能做成零食，一定是頂級(jí)的。

　　然而，頂級(jí)的原料，意味著價(jià)格高昂。一顆重量約500克的整貝，在北美市場(chǎng)的售價(jià)高達(dá)6美元。為了降低成本，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)開始一樣一樣比較其他海域所產(chǎn)的相對(duì)便宜的浪蛤。幾乎試了所有能找到的品類，遺憾的是，口感上總有細(xì)微的差距。

　　在追求“好吃”兩個(gè)字時(shí)，良品鋪?zhàn)訌膩聿粫?huì)將就。反復(fù)挑選了三個(gè)月后，最終確定北大西洋所產(chǎn)的300克左右的浪蛤，作為原料口感最佳。

　　而要確保柔韌的口感，還必須對(duì)整團(tuán)貝肉進(jìn)行篩選。在制作過程中，其他部位被果斷放棄，只選用了浪蛤的斧足，它相當(dāng)于家禽和家畜的腿部肌肉，飽滿勁道，彈性十足。

　　市面上沒有一款海味零食產(chǎn)品，敢于用如此挑剔的手法來對(duì)待這么昂貴的食材。因此，浪蛤的定位是王者級(jí)的，一旦面世，就必須俘獲最挑剔的舌頭。

　　匠心烹制

　　噴香大蒜與高冷女神的絕配

　　回到最本質(zhì)的環(huán)節(jié)。頂級(jí)的原料，自然需要最獨(dú)到的匠心來烹制。

　　深水區(qū)域的浪蛤像一個(gè)高冷的女神，喜歡把自己埋進(jìn)砂礫中的“深閨”。貝肉里也很容易夾著沙子，讓許多美食愛好者望而卻步。但良品鋪?zhàn)舆x用的大西洋浪蛤，每一顆都要?jiǎng)內(nèi)ネ鈿ぃ趯I(yè)的機(jī)器里洗上5至6遍，每一遍都更換干凈的水。除了洗掉沙子，還去除了腥味。

　　切成條的浪蛤足肉，用最先進(jìn)的含氣調(diào)理設(shè)備蒸煮殺菌。小編曾看過這臺(tái)價(jià)值數(shù)百萬的設(shè)備，它的溫度能精確到0.1攝氏度，時(shí)間則精確到秒。您可能要問，為什么這么苛刻？因?yàn)閿?shù)十次的試制證明，溫度和時(shí)間有一點(diǎn)小誤差，就無法達(dá)到最柔韌的口感。

　　怎樣才能將浪蛤的滋味全盤烘托出來？采購(gòu)團(tuán)隊(duì)為它找到了一個(gè)絕佳的搭檔——大蒜。

　　愛吃蒜蓉粉絲貝的您，看到這里想必會(huì)心一笑。清甜的貝肉和濃郁的蒜蓉搭配，簡(jiǎn)直像一個(gè)溫柔的姑娘化了一點(diǎn)淡妝，美得沁人心脾。然而蒜雖然是很常見的調(diào)味料，使用起來卻并不簡(jiǎn)單。既要能去腥和增味，又要避免辛辣沖鼻，炒制工藝當(dāng)然非一般的講究。

　　您在吃良品鋪?zhàn)拥乃馊匚独烁驎r(shí)，會(huì)感到蒜的味道甘香怡人，恰到好處。這是因?yàn)樨惾馔獍乃饽啵诔粗茣r(shí)加入了純天然的香料。香料的品種、分量，以及蒜泥炒制的時(shí)間、溫度，源于十多年實(shí)踐煉制的秘方。

　　今年夏天，良品鋪?zhàn)影?ldquo;養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的浪蛤送到你的面前。這道定位高端的產(chǎn)品，我們沒有給它穿上奢華的外衣，而是選擇了透明真空包裝。緊實(shí)的貝肉，和傾注其中的滿滿用心，你一眼就能看得到。

　　無論你伏案工作，還是奔波在旅途中，吃下一小包鮮嫩甜美的浪蛤，你的五臟六腑都會(huì)變得滋潤(rùn)起來。

　　這枚來自深海的珍品，也見證了良品鋪?zhàn)友兄祈敿?jí)零食的決心。我們決心把最好的零食送到你面前，因?yàn)檎J(rèn)真生活的你，值得嘗一嘗最頂級(jí)的滋味。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)網(wǎng)

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