品牌化助力餐飲業(yè)加速跑

　　"2018年中國鋼鐵業(yè)工業(yè)收入為13萬億元，房地產(chǎn)業(yè)收入為13萬億元，中國食品工業(yè)收入也是13萬億元，而如果加上特色農(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)，食品工業(yè)的營收將超過20萬億元，是名副其實的第一大產(chǎn)業(yè)。"在中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會朝陽分會場系列活動--國際美食文化論壇暨國際美食嘉年華上，中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力用一組數(shù)據(jù)展示了餐飲業(yè)在社會經(jīng)濟發(fā)展中的重要地位。

　　在中國經(jīng)濟實力逐漸增強、品質(zhì)消費已被提上日程的當(dāng)下，加速餐飲業(yè)發(fā)展，讓餐飲業(yè)更好地服務(wù)社會民生，打造知名餐飲品牌成為業(yè)內(nèi)越來越關(guān)注的話題。

　　隨著"互聯(lián)網(wǎng)＋"時代的來臨和"網(wǎng)紅經(jīng)濟"的橫空出世，餐飲審美的重塑對打造中餐品牌的影響越來越大。美食評論家小寬說："以前人們追求四平八穩(wěn)，如果要開北京風(fēng)格的餐廳就必須要有亭臺樓閣、老門樓，但是現(xiàn)在開店一定要在裝修、設(shè)計、審美上出其不意，才能賺取眼球。"

　　小寬以餐飲品牌"好酒好蔡"為例，這家餐飲店起源于廣州，現(xiàn)在在香港和北京都有分店。與傳統(tǒng)餐飲店格外重視廚師經(jīng)驗不同，身為化學(xué)博士的蔡昊希望其創(chuàng)立的"好酒好蔡"通過將烹飪技巧"科學(xué)化"，能讓一個完全沒有做過廚師的人也可以做出同等品質(zhì)的菜肴。用原理而不是經(jīng)驗烹飪也成為"好酒好蔡"的"獨特標簽"，這一品牌概念也已讓其吸引了諸多消費者到店嘗鮮。

　　北京服務(wù)貿(mào)易協(xié)會理事長李露霞表示，中餐將迎來大變革，會有嶄新的行業(yè)生態(tài)、商業(yè)模式呈現(xiàn)。在這樣的時代境遇下，餐飲從業(yè)者要突出重圍，就一定要抓住市場機遇，更強調(diào)自身風(fēng)格，以品質(zhì)為根本，打造具專屬性的餐飲品牌。

　　同時，李露霞認為，要打響中餐品牌，還應(yīng)加快與各文化間的交流與融合，推動中餐品牌"走出去"。"無論是對人的了解，還是對國家之間歷史文化、行業(yè)標準的了解都應(yīng)該進一步加強，這樣才能更快助力中國餐飲品牌'走出去'。這不僅需要企業(yè)的努力，也需要國家和相關(guān)機構(gòu)的支持。"（記者 劉蕾）

　　轉(zhuǎn)自：國際商報
 

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