未來(lái)五年中國(guó)將誕生千億級(jí)乳品企業(yè)

 

　　會(huì)上，有關(guān)專家及業(yè)內(nèi)人士均認(rèn)為，未來(lái)5年，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)向好。據(jù)李勝利分析，到2013年，我國(guó)奶類消費(fèi)量將增長(zhǎng)15—20%，人均原奶占有量達(dá)到40公斤，原奶需求量由2017年的4964萬(wàn)噸增加到5877萬(wàn)噸。2017年，我國(guó)乳制品產(chǎn)量為2935萬(wàn)噸，液態(tài)奶2691萬(wàn)噸，奶粉產(chǎn)量120萬(wàn)噸。據(jù)李勝利預(yù)測(cè)，2023年，我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量將達(dá)3200萬(wàn)噸，奶粉產(chǎn)量160萬(wàn)噸。我國(guó)規(guī)模場(chǎng)奶牛存欄、單產(chǎn)估測(cè)將實(shí)現(xiàn)20%、10%左右的增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)牛奶供給形成支撐，規(guī)模牛場(chǎng)逐漸成為商品奶生產(chǎn)的主體，并將持續(xù)下去。未來(lái)，我國(guó)乳品銷售額年均增長(zhǎng)3%以上，接近700億增長(zhǎng)量，“乳品加工業(yè)將誕生千億級(jí)乳企。”對(duì)于國(guó)內(nèi)企業(yè)的實(shí)力，李勝利給予充分肯定。

 

　　“未來(lái)，消費(fèi)者的選擇更加多元化與個(gè)性化，低溫牛奶、酸奶、特別是功能性酸奶以及奶粉和奶酪等固體乳制品增長(zhǎng)前景廣闊。”據(jù)李勝利分析，從2011—2017年，常溫酸奶保持了124%的高速增長(zhǎng)后，市場(chǎng)將逐漸飽和。而低溫市場(chǎng)將保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，年增長(zhǎng)率會(huì)超過(guò)8%以上，功能性酸奶和有機(jī)牛奶將超過(guò)10%以上，奶酪將超過(guò)20%。

 

　　隨著消費(fèi)的增長(zhǎng)、市場(chǎng)的擴(kuò)大，奶源的需求量也在不斷增加，企業(yè)大量采購(gòu)進(jìn)口奶粉，對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展造成了一定壓力。對(duì)此，李勝利再次強(qiáng)調(diào)，加工企業(yè)一定要與上游企業(yè)建立良好的利益協(xié)同機(jī)制，將原奶的定價(jià)權(quán)牢牢掌握在自己的手里，進(jìn)口奶粉對(duì)于我國(guó)乳業(yè)只能是補(bǔ)充。“進(jìn)口奶粉占比為30%，這是比較合理的分配。但目前，我國(guó)奶業(yè)整體效率還有待提升，產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖牧場(chǎng)生產(chǎn)成本偏高、產(chǎn)能偏低。”他表示。

 

　　同時(shí)，李勝利指出，家庭牧場(chǎng)將是我國(guó)養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。而荷蘭和歐洲的家庭牧場(chǎng)有上百年的歷史，在經(jīng)營(yíng)方式、人才培養(yǎng)等方面有著先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)。而5年前成立的中荷奶業(yè)發(fā)展中心，是中國(guó)和荷蘭在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域開(kāi)展國(guó)際合作的重要平臺(tái)。“兩國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)家開(kāi)展的系列科技研究和技術(shù)創(chuàng)新課題，就是要成功借鑒荷蘭先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈提高產(chǎn)量、安全和質(zhì)量。未來(lái)中荷中心將不斷加強(qiáng)與這些奶業(yè)大國(guó)和強(qiáng)國(guó)合作，取長(zhǎng)補(bǔ)短，更好促進(jìn)中國(guó)奶業(yè)在科技、人才、技術(shù)等很多方面的發(fā)展。”他表示，我國(guó)奶業(yè)在全球化視野下，根植于本土化建設(shè)，通過(guò)交流合作借鑒領(lǐng)先經(jīng)驗(yàn)，將促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。荷蘭瓦赫寧根大學(xué)及研究中心馬丁·思高騰教授則對(duì)海淘現(xiàn)象進(jìn)行了分析。他認(rèn)為，對(duì)于某一種消費(fèi)品的信任，消費(fèi)者通常是靠知覺(jué)和感覺(jué)來(lái)的，建立對(duì)某一個(gè)行業(yè)、某一個(gè)產(chǎn)品的信任需要很長(zhǎng)時(shí)間。在做產(chǎn)品的時(shí)候，一定要非常保守，要確保質(zhì)量。

 

　　面對(duì)機(jī)遇和挑戰(zhàn)共存的奶業(yè)新紀(jì)元，高瑞宏認(rèn)為：“中國(guó)奶業(yè)發(fā)展已經(jīng)度過(guò)轉(zhuǎn)折點(diǎn)進(jìn)入快車道，隨著城鎮(zhèn)化的進(jìn)一步發(fā)展，50%的增長(zhǎng)來(lái)自三四線城市。人口老齡化讓老年人成為消費(fèi)支柱，千禧一代也逐漸成為消費(fèi)主流，伴隨消費(fèi)主體變化，高端化和個(gè)性化成為消費(fèi)新趨勢(shì)，消費(fèi)場(chǎng)景也變得隨時(shí)隨地，乳品行業(yè)向著更自然、更可持續(xù)方向發(fā)展。”對(duì)此，高瑞宏還表示，面對(duì)消費(fèi)需求的改變，乳品產(chǎn)業(yè)鏈將從量化轉(zhuǎn)向定制化；同時(shí)，數(shù)字化程度加強(qiáng)，物聯(lián)網(wǎng)等創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用到乳品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展當(dāng)中；將通過(guò)可持續(xù)發(fā)展保持領(lǐng)先，從牧場(chǎng)到餐桌保障乳品安全和質(zhì)量。

 

　　據(jù)了解，中荷奶業(yè)發(fā)展中心是由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)及研究中心、荷蘭皇家菲仕蘭于2013年11月共同發(fā)起的奶業(yè)國(guó)際合作平臺(tái)，旨在打造連接企業(yè)和學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的開(kāi)放與協(xié)作平臺(tái)，分享荷蘭“從牧場(chǎng)到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展。五年來(lái)，中心共資助8名博士生到荷蘭瓦赫寧根大學(xué)深造，對(duì)701位從業(yè)人員士進(jìn)行了專業(yè)培訓(xùn)，組織了279位從業(yè)人員到荷蘭進(jìn)行實(shí)地考察，在提升中國(guó)從業(yè)人員的技能和推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展方面，做了很多扎實(shí)的工作。（記者 楊曉晶）

 

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)