陜西西鳳酒：品牌源于堅(jiān)守 味道貴在傳承

　　——訪陜西西鳳酒"老味道"品牌運(yùn)營有限公司董事長潘瑋

　　“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”

　　陜西西鳳酒“老味道”品牌運(yùn)營有限公司董事長潘瑋告訴筆者， 陜西“老味道”西鳳酒不僅僅擁有西鳳酒3000年無斷代傳承的傳統(tǒng)釀造工藝，更是承載著人們對(duì)“白酒返璞歸真”的向往和寄托。作為一個(gè)30多年的老西鳳人，潘瑋從1988年進(jìn)廠到現(xiàn)在，也是一種揮之不去的情懷。

　　出自名門的大家閨秀

　　早在1952年的第一次全國評(píng)酒會(huì)上，陜西西鳳酒就被評(píng)選為中國的四大名酒之一，是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表。她孕育于6000年前的炎黃文化時(shí)期，誕生于3000年前的殷商晚期，在周秦文化的撫育下成長，在唐宋文化的輝煌中嬗變，在明清文化的滋潤下走向海外，新中國成立后涅槃新生，改革開放以來走向輝煌。具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的香味特點(diǎn)和“多類型香氣、多層次風(fēng)味”的典型風(fēng)格。其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點(diǎn)被世人贊為“三絕”、譽(yù)為“酒中鳳凰”，因而在全國具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎(chǔ)。

　　鳳翔是民間傳說中產(chǎn)鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，又是陜西西府臺(tái)的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。這里地域遼闊，土肥物阜，水質(zhì)甘美，頗具得天獨(dú)厚的興農(nóng)釀酒之地利，是中國著名的酒鄉(xiāng)。

　　潘瑋告訴筆者，西鳳酒“老味道”以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)多年“酒海”的貯存，然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。“酒海”封存，是西鳳酒特有的儲(chǔ)酒方式，形成西鳳酒獨(dú)有的風(fēng)格和品質(zhì)，外觀采用秦嶺特有生態(tài)藤條編織，內(nèi)膽以酒海工藝技術(shù)制作，儲(chǔ)存在酒海里的西鳳酒原漿酒在不斷“發(fā)酵、老熟”。

　　揮之不去的一種情懷

　　陜西西鳳酒“老味道”品牌運(yùn)營有限公司是專業(yè)的白酒營銷公司，是西鳳酒“老味道”品牌系列產(chǎn)品的全國總運(yùn)營，目前已經(jīng)有300余家合作盟友代理。老：指的是老中國名酒一直保持的品質(zhì)，指的是傳統(tǒng)的純糧釀造的工藝；味道：不是單指舌尖上所能感受到的，隱含著一種氣質(zhì)、一種品德、一種記憶的情懷。

　　潘瑋認(rèn)為，“老味道”是西鳳酒“老品牌新感受的最佳詮釋”，是西鳳酒品牌最經(jīng)典、最穩(wěn)定的基酒酒體，也是西鳳酒品牌系列的經(jīng)典款。“老味道”西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。“老味道”西鳳酒的工藝特點(diǎn)與清香型、濃香型、醬香型、米香型白酒有著明顯的區(qū)別，兼有清香、濃香的優(yōu)點(diǎn)，因而有獨(dú)特的鳳香型特點(diǎn)。

　　堅(jiān)持品牌路線 嚴(yán)格市場管理

　　陜西西鳳酒“老味道”品牌運(yùn)營有限公司堅(jiān)持品牌營銷理念，以文化為拉動(dòng)，以品質(zhì)為根本，以因地制宜為促銷原則。

　　潘瑋告訴筆者，公司在市場營銷方面制定了多條營銷策略：第一，堅(jiān)持走品牌路線，致力于打造品質(zhì)和文化兼?zhèn)涞拿谰?；第二，?jiān)持以市場為導(dǎo)向，以客戶為中心，著力于全方位做好各項(xiàng)服務(wù)工作；第三，堅(jiān)持全國價(jià)格體系統(tǒng)一、銷售市場形象統(tǒng)一、針對(duì)階段性工作重點(diǎn)，有計(jì)劃、有步驟地推進(jìn)一城一策的市場營銷；第四，堅(jiān)持嚴(yán)格市場管理，堅(jiān)決杜絕低價(jià)銷售等一切惡意競爭行為，確保合作盟友的利益；第五，堅(jiān)持誠信經(jīng)營，確保信譽(yù)至上、合作共贏的經(jīng)營理念，確保合作盟友的利潤；第六，銳意進(jìn)取，在穩(wěn)步發(fā)展中開拓創(chuàng)新，推進(jìn)員工持股，加強(qiáng)建設(shè)戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，共創(chuàng)品牌輝煌。（劉劍波）

　　轉(zhuǎn)自：中國企業(yè)報(bào)

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