山西清徐縣是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，也是全國(guó)最大的食醋生產(chǎn)基地。其釀醋歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯到堯舜時(shí)期，有四千年的文化積淀，素有“自古釀醋數(shù)山西,追根溯源在清徐”之說(shuō)。
11月7日，山西醋產(chǎn)業(yè)首屆國(guó)際食醋創(chuàng)新論壇在清徐縣召開(kāi)。本次論壇旨在加強(qiáng)食醋產(chǎn)業(yè)的國(guó)際釀造技術(shù)交流，推動(dòng)科技創(chuàng)新和專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)，踐行清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)“傳承、規(guī)范、發(fā)展”。
食醋釀造作為清徐傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，具有傳承歷史、拓展清徐知名度的名牌效應(yīng)，是清徐的金字招牌。2006年，山西老陳醋釀制技藝被列為國(guó)家級(jí)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來(lái)，清徐縣更是把老陳醋產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展非煤產(chǎn)業(yè)的重要路徑，提出了實(shí)現(xiàn)食醋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能100萬(wàn)噸，年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值100億元的“雙百”戰(zhàn)略目標(biāo)。同時(shí)，清徐立足區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源稟賦，深耕細(xì)作老陳醋產(chǎn)業(yè)，打造“清風(fēng)徐來(lái)·無(wú)醋不在”區(qū)域公用品牌，建設(shè)集科技研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化、展銷展示、醫(yī)療健康、休閑養(yǎng)老、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)于一體的醋都小鎮(zhèn)項(xiàng)目，通過(guò)市場(chǎng)引導(dǎo)、政策扶持、資金投入、招商引資、優(yōu)化環(huán)境和強(qiáng)化服務(wù)等有效措施，支持縣域食醋企業(yè)做大、做強(qiáng)、做優(yōu)。
清徐縣委副書(shū)記趙生魁表示，打造“清風(fēng)徐來(lái)·無(wú)醋不在”區(qū)域公用品牌，是清徐縣委、縣政府加快質(zhì)量強(qiáng)縣、電商強(qiáng)縣，深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、實(shí)現(xiàn)綠色崛起的重大戰(zhàn)略舉措，本次論壇的成功舉辦，將標(biāo)志著清徐首個(gè)區(qū)域公用品牌闊步全國(guó)、走向國(guó)際，清徐“互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)業(yè)新模式、發(fā)展新征程的全面開(kāi)啟。
截至目前，清徐縣共有獲得食品生產(chǎn)許可認(rèn)證的食醋生產(chǎn)企業(yè)45家，占全省的35%，太原市的70%，已形成以紫林、水塔為龍頭的食醋產(chǎn)業(yè)群，培育了“紫林”、“水塔”2件中國(guó)馳名商標(biāo)，14件山西著名商標(biāo)，5個(gè)省級(jí)名牌。
清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅建純談到，釀造食醋是一個(gè)大健康產(chǎn)業(yè)，改革開(kāi)放40年是清徐醋業(yè)聚力發(fā)展的年代，特別是近年來(lái)在清徐縣委、縣政府的關(guān)心支持下，清徐食醋生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到40余家，食醋生產(chǎn)規(guī)模達(dá)70萬(wàn)噸，隨著消費(fèi)者“少鹽多醋”的健康意識(shí)增強(qiáng)，未來(lái)食醋市場(chǎng)空間巨大。
轉(zhuǎn)自：中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞報(bào)
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