中國葡萄酒產業(yè)面臨的危機與對策

　　近年來，中國葡萄酒市場和消費快速增長。目前，中國已經成為世界主要的葡萄酒消費國。為此，有必要對國內外葡萄酒產業(yè)的形勢進行梳理，及時發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒產業(yè)發(fā)展中存在的危機，找尋提升中國葡萄酒產業(yè)核心競爭力的對策，以促進中國葡萄酒產業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　國內外葡萄酒產業(yè)形勢

　　由于受氣候環(huán)境變化、歐美后金融危機及全球葡萄酒產能過剩的影響，世界上不少國家的葡萄酒產業(yè)受到一定的沖擊，但世界葡萄酒產業(yè)發(fā)展總的趨勢依舊向好：葡萄種植面積逐步趨于穩(wěn)定，優(yōu)質葡萄酒產量緩慢上升，葡萄酒消費量穩(wěn)步持續(xù)增長；葡萄酒消費和生產逐漸趨于優(yōu)質化、高端化方向；新興經濟體葡萄酒生產和消費量增長強勁，對世界葡萄酒銷售的拉動作用明顯；亞洲將成為葡萄酒消費增長最快的地區(qū)，其中中國潛力巨大。

　　中國釀酒葡萄栽培面積2015年為80萬公頃左右，僅占葡萄栽培總面積的18%左右。隨著國家經濟社會發(fā)展和人民生活水平的提高，中國葡萄酒產業(yè)發(fā)展趨勢是：葡萄酒產量與市場需求快速增長，成為全球最大的葡萄酒需求市場，葡萄酒正作為一種流行元素被市場所接受；葡萄酒正逐步成為人們酒類消費的首選和主流，消費群體正在慢慢形成；葡萄酒占飲料酒比例不斷上升，葡萄酒質量穩(wěn)步提高，產品向高端化、多樣化方向發(fā)展，經濟效益不斷增長；葡萄酒莊發(fā)展較快，對地方休閑旅游等服務業(yè)拉動作用明顯；業(yè)外資本給葡萄酒產業(yè)發(fā)展帶來活力，促進中國葡萄酒產業(yè)繁榮發(fā)展。

　　中國葡萄酒產業(yè)面臨的危機

　　與國外相比，中國葡萄酒產業(yè)在突飛猛進發(fā)展的同時，也暴露出許多令人擔憂的危機，制約著中國葡萄酒產業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　產業(yè)管理危機葡萄酒產業(yè)管理與其他食品行業(yè)一樣，存在多頭管理的情況，如種植有農業(yè)和林業(yè)部門，生產管理有質檢和工信部門，流通有工商和商務部門，消費有衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督部門等。葡萄酒產業(yè)涉及一二三產業(yè)，目前急需要統(tǒng)一的葡萄酒管理機構有效地承擔起對葡萄酒產業(yè)鏈條的管理職能。產業(yè)管理的缺位，對全產業(yè)的產區(qū)區(qū)劃、產業(yè)政策、科學研究等工作都產生了影響，制約了葡萄酒產業(yè)的發(fā)展。同樣，也造成了釀酒葡萄種植不能享受與其他農產品同等優(yōu)惠條件，也不能享受國家退耕還林的優(yōu)惠政策，這樣不利于釀酒葡萄種植和葡萄酒產業(yè)的發(fā)展。

　　產區(qū)品牌危機我們可以耳熟能詳法國波爾多、美國納帕谷、意大利托斯卡納、南非開普敦等著名葡萄酒產區(qū)，對產區(qū)內的企業(yè)品牌卻很少知道，這主要是源于各國政府和行業(yè)組織，對產區(qū)整體品牌的塑造與推廣不遺余力，每年用于產區(qū)品牌宣傳與活動推廣的費用非常高。而我國葡萄酒產業(yè)包括骨干企業(yè)在內的很多葡萄酒企業(yè)都缺乏樹立和維護當?shù)禺a區(qū)品牌意識，在市場品牌營銷推廣和產品銷售過程中各自為戰(zhàn)，甚至出現(xiàn)互相詆毀中傷，相互惡意降價等不良競爭現(xiàn)象，這都在一定程度上影響了一個產區(qū)的知名度和美譽度。

　　文化推廣危機我國葡萄酒市場之所以能夠飛速發(fā)展，一是我國人民生活水平和質量的提高，人們健康意識和消費觀念的轉變；二是法國、意大利、澳大利亞等國，多年來在中國進行葡萄酒文化推廣而影響發(fā)展。先入為主的國外葡萄酒文化推廣模式，影響了中國不斷提升的消費者選購葡萄酒的價值觀，所形成的葡萄酒文化觀念自然是國外葡萄酒文化的復制版。在國內，當前缺乏對外來葡萄酒文化本土化的研究，缺乏中國風格特色文化的消費理念培育，缺乏與中國博大精深的飲食文化融合的葡萄酒文化，自然更加缺乏消費者對中國葡萄酒產品的認同感與愉悅感。我國葡萄酒文化還缺乏研究與推廣中國葡萄酒的文化人才、市場營銷人才，對我國葡萄酒的文化特質和中國大眾消費文化研究不夠，不重視與中國消費者的溝通，中國葡萄酒文化尚未普及。

　　自律誠信危機我國獲得生產許可證的近千家葡萄酒生產企業(yè)中，規(guī)模以上企業(yè)只占25%左右。小型無特色企業(yè)比例過大，大中型企業(yè)份額偏小。說企業(yè)無特色，主要是源于原料無特色、生產無特色、營銷無特色、文化無特色，無特色的結果就是同質化嚴重，同質化帶來的必然是無序的競爭。一些中小型企業(yè)長期處于低水平運營狀態(tài)，只是加工灌裝或貼牌生產企業(yè)，這些企業(yè)沒有原料基地，不收購葡萄，不生產原酒，到外地搶購葡萄、購買原酒或進口原酒生產葡萄酒，不重視企業(yè)基地建設和基礎研究；有的企業(yè)不注重解決釀酒葡萄的農藥殘留問題，食品安全隱患較大；有的企業(yè)葡萄酒產品年份造假，葡萄品種和產地標注不實，以及傍名牌、仿名牌等侵犯知識產權行為依然嚴重，誠信體系建設嚴重缺失。這都反映出我國葡萄酒行業(yè)及企業(yè)自律意識薄弱、安全生產管理不足、規(guī)范產業(yè)發(fā)展任重道遠的局面。

　　進口酒沖擊危機隨著葡萄酒關稅的降低，我國葡萄酒進口量連續(xù)多年增長，且?guī)缀鯄艛嗔宋覈咸丫聘叨耸袌?。從國內外經濟形勢看，在發(fā)達經濟體穩(wěn)步復蘇和新興經濟體快速增長的帶動下，全球貿易必將穩(wěn)步回升，我國包括葡萄酒在內的整個酒類產業(yè)也必將面臨國外強勢酒文化的滲透，進口酒產品迅猛增加。很多消費者因受多年來媒體對進口葡萄酒的傳播影響，往往由于對國外葡萄酒的質量認同、對國際知名葡萄酒產區(qū)的推崇，更傾向于選擇進口葡萄酒。另外，由于歐美國家對葡萄酒產業(yè)進行國家補貼，進口葡萄酒比國產葡萄酒的生產成本價格價格相當、甚至低于國內生產成本價格，這對于中國葡萄酒產業(yè)的長遠發(fā)展來說，無異于一場潛在的災難。長此以往，進口葡萄酒便會輕而易舉地掌控中國葡萄酒的“命脈”。

　　產業(yè)發(fā)展對策分析

　　中國葡萄酒產業(yè)前景廣闊、潛力巨大。但是，中國葡萄酒產業(yè)起步早、發(fā)展晚，面對危機與挑戰(zhàn)，中國葡萄酒產業(yè)各方必須積極應對，及時調整戰(zhàn)略，制定應對策略，保證葡萄酒產業(yè)的健康發(fā)展。

　　科學規(guī)劃葡萄酒產業(yè)布局科學的規(guī)劃是葡萄酒產業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的保證。國家有關部門和各產區(qū)政府要按照“因地制宜、布局合理”原則，制定好全國及當?shù)氐钠咸丫飘a業(yè)規(guī)劃，特別是要充分發(fā)揮各地特色資源地理優(yōu)勢，做好釀酒葡萄原料基地的布局規(guī)劃，按照“適地、適種”原則，結合品種、氣候、土壤條件和釀造技術這決定葡萄酒質量的四大要素，科學規(guī)劃釀酒葡萄基地建設和釀酒葡萄品種栽培，合理布局基地發(fā)展規(guī)模和葡萄品種，避免盲目性，真正做深做扎實中國葡萄酒產業(yè)發(fā)展之“根”。

　　加強標準化原料基地建設各地方政府或行業(yè)組織要積極培育和引進適宜品種，推廣栽培管理新技術，強化技術培訓和各種服務，完善釀酒葡萄病蟲害監(jiān)測和防治網絡，建立健全葡萄種植管理體系。積極引導企業(yè)和農戶按照無公害農產品生產標準和操作規(guī)程，實行標準化生產。探索市場化基地建設模式，鼓勵各地生產企業(yè)自建基地，按照統(tǒng)一標準、統(tǒng)一技術、統(tǒng)一管理、相對集中的原則，進行規(guī)?；⒁?guī)范化的原料基地建設，形成一批具有原料生產、加工制造、銷售推廣一體化的葡萄酒企業(yè)，實現(xiàn)產業(yè)可持續(xù)發(fā)展和提高市場競爭力的基礎。引導企業(yè)逐步提高葡萄收購價格，形成農民、企業(yè)與財政三方共贏的利益聯(lián)接機制，實現(xiàn)基地建設與農業(yè)產業(yè)結構調整、增加農民收入有效結合。

　　積極實施品牌引領戰(zhàn)略各地要把地方龍頭骨干企業(yè)作為葡萄酒產業(yè)化的核心來培育，加大扶持力度，營造良好的發(fā)展環(huán)境，通過龍頭帶動，把當?shù)仄咸丫飘a業(yè)的規(guī)模做大、質量做優(yōu)、品牌做精。同時，要堅持產區(qū)品牌與產品品牌共同運作原則，充分利用媒體、網絡和全國性、專業(yè)性節(jié)會時機，組織產區(qū)當?shù)貎?yōu)秀企業(yè)采取統(tǒng)一產區(qū)標志、統(tǒng)一對外宣傳、統(tǒng)一組團參展等措施，大力推介產區(qū)品牌整體形象。要進一步加強葡萄酒地理標志產品保護，推廣葡萄酒地理標志證明商標，切實提升各葡萄酒產區(qū)的核心競爭力，打造葡萄酒產區(qū)整體品牌。

　　強化科研技術標準工作各地要充分發(fā)揮企業(yè)在技術創(chuàng)新中的主體作用和政府的引導推動作用，扶持重點企業(yè)加快建立和完善以企業(yè)技術中心為主體的企業(yè)技術創(chuàng)新體系。在產品研發(fā)上要加大結構調整力度，注重開發(fā)既具產區(qū)共性、又具各自企業(yè)個性的特色產品，實現(xiàn)葡萄酒產品風格多樣化，重點發(fā)展高中檔葡萄酒和佐餐葡萄酒，推動中國葡萄酒和區(qū)域葡萄酒產品的質量分級，滿足不同消費者的消費需求。同時，各地要建立科技人員交流合作機制，加強釀酒葡萄優(yōu)良品種選育、優(yōu)質苗木培育、配套栽培技術以及特色釀酒工藝研制等關鍵技術攻關，進行優(yōu)質葡萄酒的特征風味物質研究、產區(qū)優(yōu)質葡萄酒分級標準制定等工作。不斷加強科研技術人員培訓，培養(yǎng)和提升專業(yè)技術人員水平，增強葡萄酒產業(yè)持續(xù)發(fā)展的后勁。

　　培育葡萄酒文化氛圍各葡萄酒產區(qū)要立足當?shù)?，與文化、旅游結合，充分挖掘葡萄酒文化內涵，科學規(guī)劃葡萄酒旅游線路，引導游客積極參與葡萄酒文化旅游項目。支持葡萄酒企業(yè)結合自身產品特性和地域文化，開展以葡萄酒為主題的會所經營、酒莊式直銷及倉儲消費等推廣方式，營造葡萄酒文化氛圍。通過各類媒體向消費者傳播營養(yǎng)健康理念，普及葡萄酒知識，傳播葡萄酒文化，增強對葡萄酒的認同感和消費觀，形成濃郁的葡萄酒消費氛圍。

　　著力完善葡萄酒產業(yè)鏈條各地要圍繞提升葡萄酒生產能力和產品質量，有針對性的發(fā)展相關配套企業(yè)，推動當?shù)仄咸丫飘a業(yè)鏈橫向拉寬、縱向加深，做長做強產業(yè)鏈，較快形成規(guī)模效益。要支持葡萄酒生產企業(yè)與相關配套企業(yè)建立聯(lián)盟，促進相互協(xié)調和共同發(fā)展。大力發(fā)展原輔物料、機械設備、包裝印刷、橡木桶塞等關聯(lián)行業(yè)，延伸和完善葡萄酒產業(yè)鏈條，帶動制瓶業(yè)、包裝業(yè)、物流運輸業(yè)、機械設備制造業(yè)等配套行業(yè)加快發(fā)展。同時，加強葡萄酒皮渣、葡萄籽等副產物的開發(fā)，把配套行業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護緊密結合，最大限度地減少對非再生性資源的消耗，控制包裝廢物的產生，實現(xiàn)葡萄酒產業(yè)經濟的循環(huán)發(fā)展。

　　加大財政金融扶持力度葡萄酒產業(yè)是一二三產業(yè)深度融合的高效產業(yè)，對增加財政收入、推動新農村建設、帶動地方休閑旅游業(yè)發(fā)展，具有積極地促進作用。各產區(qū)政府要在財政上設置鼓勵發(fā)展葡萄酒產業(yè)的專項資金，對基地建設和產區(qū)品牌推廣進行補貼；在政策上要將葡萄酒產業(yè)納入農業(yè)產業(yè)化范疇，享受各種涉農優(yōu)惠政策和項目資金。各地要積極協(xié)調葡萄種植用地，支持企業(yè)或單位成片開發(fā)農村土地，建立規(guī)?；?、集約化、標準化的釀酒葡萄基地。各地涉農金融機構也要把葡萄酒產業(yè)作為支持“三農”、促進農民增收和農業(yè)產業(yè)化經營的重點支持對象，并制定相應的扶持政策。

　　規(guī)范葡萄酒生產經營秩序各葡萄酒產區(qū)政府要建立和完善葡萄酒產業(yè)發(fā)展領導體系和機構設置，明確產業(yè)管理職能，規(guī)范葡萄酒生產經營秩序，加強葡萄酒市場監(jiān)管，建立長效的監(jiān)督檢查機制，營造良好的發(fā)展環(huán)境。要在全行業(yè)全面推進誠信體系建設，建立信用監(jiān)督和失信懲戒制度，樹立誠信經營、依法辦事的行業(yè)風氣，倡導企業(yè)的社會責任意識，構建公平有序、合作共贏的市場環(huán)境。同時，要建立嚴格的行業(yè)準入制度和標準體系，監(jiān)控原料來源、生產工藝、產品質量、市場流通的過程管理，推行原料及產品質量安全追溯制度，建立健全葡萄酒質量監(jiān)督規(guī)范，保障和促進中國葡萄酒產業(yè)科學有序發(fā)展。

　　中國葡萄酒產業(yè)發(fā)展已經由快速發(fā)展期進入戰(zhàn)略轉折期，須居安思危，積極借鑒國外葡萄酒產業(yè)發(fā)展的先進經驗，以葡萄原料基地建設為依托，以品牌引領和技術創(chuàng)新為支撐，優(yōu)化資源配置和品種結構，加大政策資金扶持力度，建立標準化生產和產業(yè)化經營體系，培育具有中國特色的葡萄酒文化，促進中國葡萄酒產業(yè)形成較強的市場競爭力，提升中國葡萄酒產業(yè)的國際競爭力，推動中國葡萄酒產業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展。（劉世松）

　　轉自：中國食品報

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