全球十大奶酪產(chǎn)地

　　在與牛羊為伴的漫長歲月里，也許是一次意外，讓酸牛奶與牛羊胃中的凝乳酶混合起來，形成凝乳。游牧人發(fā)覺這種新奇食物很是提神可口，動了一番腦筋后，終于摸索出制作奶酪的簡易方法。而后，奶酪文化由歐洲人發(fā)揚光大。奶酪成為世界上品種最為繁多的食物之一，受到世界各國人民的喜愛。

　　西班牙拉曼恰

　　拉曼恰是西班牙文學史上最著名的人物之一——堂吉訶德的故鄉(xiāng)，也是西班牙著名畫家埃爾格列柯的故鄉(xiāng)，那里有著一些西班牙最美麗也最具有本土特色的城鎮(zhèn)（昆卡和托萊多）。拉曼恰也以自己出產(chǎn)的奶酪為傲，其曼徹格奶酪是西班牙最出名的奶酪。曼徹格奶酪，也叫堂吉訶德奶酪，專門由拉曼恰特定地區(qū)的曼徹格綿陽的牛奶制造。

　　法國諾曼底

　　諾曼底有著上等的奶制品、迷人的海岸、古老的城鎮(zhèn)和風景如畫的鄉(xiāng)村，是奶酪愛好者的理想旅游目的地。它既有溫和的卡門貝奶酪，刺激的里瓦若奶酪，也有微微松脆的紐夏特奶酪。在諾曼底，英吉利海峽沿岸地區(qū)出產(chǎn)的奶酪是法國最精美的奶酪之一。

　　意大利艾米利亞—羅馬涅

　　艾米利亞—羅馬涅位于意大利北部，是“奶酪之王”——帕馬森奶酪的誕生地。帕馬森奶酪、摩德納香醋、帕爾馬火腿以及博洛尼亞佳肴共同造就了艾米利亞—羅馬涅這個美食天堂。帕馬森奶酪的起源幾乎可以追溯到8世紀以前?，F(xiàn)在，這種奶酪的制作依然沿襲古老的傳統(tǒng)方法。可以去索拉尼亞的帕馬森奶酪博物館參觀一下，一定不虛此行。

　　英國薩默塞特郡

　　英格蘭西南部的風景就像畫卷般優(yōu)美，它有迷人的村莊、靜謐的郊野和古老的酒吧，酒吧里會供應(yīng)當?shù)氐拿朗常求w驗英格蘭美食的理想去處。這里的薩默塞特郡以出產(chǎn)各種傳統(tǒng)奶酪、藍奶酪和新式奶酪而聲名益盛。其中，切達奶酪更是讓薩默塞特躍上世界舞臺。切達奶酪現(xiàn)在已經(jīng)成為英國最受歡迎的奶酪，它原產(chǎn)自與它同名的切達村，去薩默塞特郡旅游的時候，最好不要錯過這個日益馳名的小村。

　　西班牙阿斯圖里亞斯

　　阿斯圖里亞斯經(jīng)常被稱為“奶酪之國”，它位于西班牙北部，是眼光敏銳的奶酪愛好者的“天堂”。這里最著名的奶酪是卡博瑞勒斯，風味刺激而強烈。這里也出產(chǎn)了很多其他類型的奶酪，包括西班牙最古老的奶酪——Afuega’l pitu，微微經(jīng)過煙熏的奶酪——Gamonéu，以及產(chǎn)自阿斯圖里亞斯南部的Casin奶酪等。

　　荷蘭

　　對很多奶酪迷來說，荷蘭的中世紀式奶酪市場是一個必到之處。不管是參觀荷蘭西部的標志性奶酪市場——高德奶酪市場，還是參觀荷蘭北部的艾登奶酪市場、阿爾克馬爾奶酪市場、霍恩奶酪市場，你都一定可以欣賞到豐富的文化、娛樂和奶酪特色。

　　西班牙巴斯克

　　巴斯克自治區(qū)自然環(huán)境得天獨厚，擁有美麗而獨特的自然風光，優(yōu)雅而古老的文化遺產(chǎn)，因而在整個西班牙脫穎而出。同時，巴斯克也是探索奶酪之國的奇妙之地，它的伊迪阿扎巴爾奶酪遠近馳名，這種奶酪是用當?shù)氐呐Ｄ讨谱鞫?，味道非常濃郁?/p>

　　法國阿爾卑斯地區(qū)

　　法國阿爾卑斯地區(qū)擁有壯觀的自然山色和豐富的旅游資源，同時它也出產(chǎn)了豐富多樣的奶酪制品。薩瓦和上薩瓦地區(qū)的奶酪生產(chǎn)商們?yōu)橛慰吞峁┢贩N繁多的奶酪，從軟奶酪到硬奶酪，從主流奶酪到獨門奶酪都有，都是按照古老的方法來制作的。阿爾卑斯地區(qū)最著名的奶酪瑞布羅申、博福特、阿邦當斯、薩瓦多姆以及薩瑟納格藍奶酪。

　　瑞士格呂耶爾

　　格呂耶爾是瑞士弗里堡州的一座中世紀式古城，可以讓你體會到真正的瑞士風情，而且它也是一個奶酪天堂。格呂耶爾奶酪就起源于這個與它同名的城市，歷史已經(jīng)有數(shù)百年了。這種奶酪通常被認為是一系列奶酪的統(tǒng)稱，在瑞士之外的其他地方也有出產(chǎn)。它的口感非常微妙精致，去格呂耶爾城旅游時，不要忘了到當?shù)氐牟宛^親自品嘗一番。

　　美國佛蒙特州

　　很多人可能都會對美國生產(chǎn)的奶酪產(chǎn)生懷疑，不過，美國佛蒙特州出產(chǎn)的奶酪卻經(jīng)得起世人的考驗。佛蒙特州，又有“青山之州”之稱，出產(chǎn)了大量精妙的奶酪，包括榮獲大獎的戈爾根朱勒奶酪和高品質(zhì)的希臘菲達奶酪。佛蒙特州的奶酪制作歷史源于19世紀；在過去的20多年時間里，其奶酪制作發(fā)生了巨大的變革。體驗佛蒙特州奶酪文化的最佳方法是參觀當?shù)氐哪汤沂袌?、農(nóng)場和工廠。（國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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