2018年飯店餐飲業(yè)年收入超5萬億

　　近日，由中國飯店協(xié)會主辦的第八屆中國飯店文化節(jié)在北京稻香湖景酒店開幕。會議透露，2018年飯店餐飲業(yè)收入超過5萬億元，占社會消費品零售額的13.2%，對推動消費穩(wěn)定增長、拉動經(jīng)濟(jì)增長做出了積極貢獻(xiàn)。但同時，酒店餐飲尤其是高端酒店餐飲存在經(jīng)營效率不高、定位不準(zhǔn)確等問題，因此要積極推動酒店餐飲的社會化轉(zhuǎn)型。

　　商務(wù)部原副部長、中國國際貿(mào)易促進(jìn)會原會長姜增偉，中國飯店協(xié)會會長韓明，國務(wù)院參事、國家統(tǒng)計局原總經(jīng)濟(jì)師姚景源等領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓出席開幕式。

　　行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　傳統(tǒng)的酒店餐飲企業(yè)將更多吸收新生業(yè)態(tài)的創(chuàng)新動能，民宿、公寓、餐飲新零售等新業(yè)態(tài)將更加沉淀，回歸產(chǎn)品和服務(wù)本質(zhì)價值。

　　商務(wù)部原副部長、中國國際貿(mào)易促進(jìn)會原會長姜增偉在致辭中指出，我國是消費大國，2018年消費對國民經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)率達(dá)到76.2%，繼續(xù)成為經(jīng)濟(jì)增長第一拉動力，其中服務(wù)消費增長快于商品消費，2018年我國服務(wù)消費占比提高到49.5%。飯店餐飲業(yè)作為服務(wù)消費的典型代表，2018年收入超過5萬億元，占社會消費品零售額的13.2%，對推動消費穩(wěn)定升級、拉動經(jīng)濟(jì)增長做出了積極貢獻(xiàn)。

　　行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是新時代的主題。中國飯店協(xié)會會長韓明指出，今年全國飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將呈現(xiàn)四個趨勢：一是行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，行業(yè)管理趨向精細(xì)化發(fā)展。2018年一些連鎖酒店集團(tuán)中房價持續(xù)上漲但出租率有所下降，從一定程度上表明住宿業(yè)管理開始從一味追求出租率逐漸轉(zhuǎn)向精細(xì)化管理。二是業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)更趨優(yōu)化，數(shù)字化發(fā)展驅(qū)使投資理性化。傳統(tǒng)的酒店餐飲企業(yè)將更多吸收新生業(yè)態(tài)的創(chuàng)新動能，民宿、公寓、餐飲新零售等新業(yè)態(tài)將更加沉淀，回歸產(chǎn)品和服務(wù)本質(zhì)價值。三是消費升級和新型消費引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級，后IP時代促進(jìn)品質(zhì)化回歸。產(chǎn)品IP化、品牌故事化、單品連鎖化以及老字號的傳承創(chuàng)新都將成為新的市場熱點，強IP引流之后的品質(zhì)回歸成為行業(yè)下一個思考焦點。四是中產(chǎn)消費、鄉(xiāng)村振興、互聯(lián)網(wǎng)+帶來行業(yè)發(fā)展新機遇，實現(xiàn)商業(yè)資產(chǎn)新布局。中端酒店、體驗酒店、品質(zhì)餐飲將是主要增長點，人工智能、虛擬現(xiàn)實、生物識別、5G、區(qū)塊鏈等新技術(shù)進(jìn)一步為產(chǎn)業(yè)賦能。

　　鑒于上述趨勢，韓明指出，今年飯店餐飲業(yè)要積極推動全住宿新餐飲創(chuàng)新進(jìn)程，發(fā)展精品酒店、健康養(yǎng)生、親子酒店以及快餐、團(tuán)餐、休閑餐飲、單品連鎖等需求旺盛的業(yè)態(tài)以及消費新業(yè)態(tài)新模式，滿足包括兒童、老年人、社區(qū)居民在內(nèi)的不同層次消費者對全住宿、新餐飲的新消費需求；積極推動綠色化發(fā)展，啟動2019年綠色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量提升行動計劃，建立綠色飯店領(lǐng)跑者制度，創(chuàng)建綠色飯店、綠色餐館、綠色公寓、綠色食堂，打造綠色采購、綠色管理、綠色運營、綠色服務(wù)的綠色餐飲新模式；積極推進(jìn)數(shù)字化發(fā)展，加快經(jīng)營模式和盈利模式轉(zhuǎn)變，鼓勵采用自助式、智慧化、智能化設(shè)備設(shè)施。

　　四大亮點引關(guān)注

　　本屆文化節(jié)突出創(chuàng)新文化推動高質(zhì)量發(fā)展、品牌文化塑造中國服務(wù)、餐飲文化彰顯工匠精神和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧四大亮點內(nèi)容。

　　中國商報記者了解到，本屆文化節(jié)以“消費升級、優(yōu)化供給”為主題，以創(chuàng)新文化、品牌文化、綠色文化為主線，旨在通過推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，持續(xù)釋放住宿餐飲市場內(nèi)需潛力，促進(jìn)形成強大國內(nèi)住宿餐飲市場。本屆文化節(jié)著力突出四大亮點內(nèi)容。

　　一是創(chuàng)新文化推動高質(zhì)量發(fā)展。“互聯(lián)網(wǎng)+”推動飯店餐飲新業(yè)態(tài)新模式發(fā)展。本屆文化節(jié)展現(xiàn)行業(yè)綠色創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新成果，發(fā)布綠色飯店領(lǐng)跑者指標(biāo)，展示四類受市場歡迎的創(chuàng)新樣板間，分享上年備受行業(yè)關(guān)注的OYO商業(yè)模式以及有戲電影主題酒店新商業(yè)模式，解析業(yè)界創(chuàng)新案例，探討共享時代下的融通發(fā)展思路。五年營收實現(xiàn)三倍增長的北京稻香湖景酒店正是作為文化引領(lǐng)發(fā)展的創(chuàng)新案例企業(yè)被選為文化節(jié)主酒店。

　　二是品牌文化塑造中國服務(wù)。消費升級引領(lǐng)行業(yè)品牌發(fā)展。文化節(jié)通過發(fā)布《2019中國酒店連鎖發(fā)展與投資報告》等多個行業(yè)報告，揭曉中國酒店集團(tuán)規(guī)模前五十等多個行業(yè)排名，強化以質(zhì)量基礎(chǔ)支撐的品牌價值，建立中國服務(wù)質(zhì)量評價和優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)識體系，推動中國服務(wù)對標(biāo)國際市場。中國飯店協(xié)會還與上饒市、自貢市人民政府以及美團(tuán)點評簽署了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，助力地方品牌建設(shè)，對標(biāo)全面建設(shè)小康社會，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　三是餐飲文化彰顯工匠精神。餐飲是文化的自然載體。本屆文化節(jié)通過品鑒展示的形式展現(xiàn)餐飲文化、彰顯工匠精神，有多位中國烹飪大師名師聯(lián)手打造仙度丹尼XO+綠色宴席的美酒+美食模式，以及數(shù)十位中國高星級酒店星廚聯(lián)袂打造經(jīng)典菜品演示會。

　　四是助力貧困地區(qū)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，扎實推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧。脫貧致富離不開產(chǎn)業(yè)支撐。本屆文化節(jié)以唐卡非遺文化為切入點，旨在通過傳統(tǒng)藝術(shù)文化產(chǎn)業(yè)化帶動藏地人民精準(zhǔn)脫貧。還向全行業(yè)推介了生長于新疆和田民豐縣的尼雅黑雞，尼雅產(chǎn)業(yè)扶貧項目作為民生示范工程，對拉動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶脫貧具有重要作用。（記者賀陽）

　　轉(zhuǎn)自：中國商報

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