中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)升級之路

　　1978年，我國縣級以上葡萄酒國有企業(yè)有100多家，葡萄酒商品量只有5.8萬噸。據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2017年中國葡萄酒消費量達17.3億升，占全球消費總量的7.2%。"1978年改革開放至今40年來，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)秩序逐步規(guī)范，在與國際接軌中快速發(fā)展，我國開始由葡萄酒生產(chǎn)大國走向葡萄酒生產(chǎn)強國。"近日，知名葡萄酒經(jīng)濟與文化研究學者、濱州醫(yī)學院葡萄酒學院副教授劉世松向國際商報記者介紹了改革開放40年來中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化。

　　產(chǎn)業(yè)秩序逐步規(guī)范 標準建設成效顯著

　　劉世松介紹說，從1978年改革開放到2008年1月1日葡萄酒國家標準正式實施，是我國葡萄酒行業(yè)秩序建設發(fā)展的關(guān)鍵時期。這一時期我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)磨難，幾起幾落，從沒有葡萄酒標準規(guī)范到逐步建立起標準管理框架體系，葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，葡萄酒市場秩序建設成效顯著。"1978年黨的十一屆三中全會的召開開啟了中國改革開放的歷史新時期，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)也進入了一個全新的發(fā)展階段。"他說道。

　　1979年，以原輕工業(yè)部食品發(fā)酵工作科學研究所（現(xiàn)中國食品發(fā)酵研究院）葡萄酒專家郭其昌為首的科研攻關(guān)小組自德國、美國引種了以釀造白葡萄酒為主的13個優(yōu)良品種；1980年，世界著名的法國人頭馬集團亞太有限公司和天津市國有農(nóng)場管理局合作成立中法合營的王朝葡萄釀酒有限公司，王朝公司的成立極大地促進了中國葡萄酒行業(yè)的技術(shù)進步；1981年中國在河北昌黎開展的"干紅葡萄酒新工藝試驗研究"引進了22個國際名種，釀造的華夏干紅葡萄酒達到了高檔葡萄酒的質(zhì)量水平。

　　但是，隨著市場需求不斷擴大，企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)量也不斷增多。由于標準的缺位，我國葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)參差不齊的情況，葡萄酒行業(yè)在上世紀80年代初期呈魚龍混雜的狀況。為規(guī)范行業(yè)發(fā)展，1984年原國家輕工業(yè)部頒發(fā)了第一個葡萄酒產(chǎn)品標準《葡萄酒及其試驗方法》，這一標準的頒布填補了中國葡萄酒產(chǎn)品標準空白，葡萄酒行業(yè)告別了沒有標準的年代，企業(yè)生產(chǎn)走上了有章可循的軌道。

　　到20世紀90年代初，隨著社會主義市場經(jīng)濟體制基本框架的建立，葡萄酒行業(yè)的標準體系也開始逐步建立與規(guī)范。1990年原衛(wèi)生部頒布了《葡萄酒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》；1994年原國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布了《葡萄酒》國家標準，該標準在葡萄酒產(chǎn)品的定義及指標規(guī)定方面都開始與國際標準接軌，但這一標準當時只屬于推薦性國家標準。

　　1995年中共十四屆五中全會提出中國"經(jīng)濟體制從傳統(tǒng)的計劃經(jīng)濟體制向社會主義市場經(jīng)濟體制轉(zhuǎn)變"的奮斗目標，以及1995年中國成為世界貿(mào)易組織（WTO）觀察員和2001年12月11日正式成為世貿(mào)組織成員，中國開始融入國際經(jīng)濟舞臺。"葡萄酒熱"也是從這個時期開始在中國開始出現(xiàn)并快速發(fā)展起來的。

　　2002年11月，原國家經(jīng)貿(mào)委頒布了《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》，該規(guī)范正式廢除了《半汁葡萄酒》標準，規(guī)定凡不是由100%葡萄汁釀造的產(chǎn)品不得再稱為葡萄酒。同時，國家標準委下達《葡萄酒》國家標準修訂計劃。至2004年，中國葡萄酒正式進入全汁時代。

　　在這一時期，中國還制定了一些相應的酒類標準進一步規(guī)范葡萄酒行業(yè)，例如《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》《飲料酒分類》《葡萄酒、果酒通用試驗方法》和《飲料酒標簽標準》等。這一系列有力舉措對規(guī)范中國葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)秩序、提升國產(chǎn)葡萄酒整體質(zhì)量水平提供了法律保證。

　　2004年，中國葡萄酒進口關(guān)稅由44.6％下降到14％，這是中國加入世貿(mào)組織時的承諾。除法國、意大利等傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國外，一些新興的葡萄酒生產(chǎn)國，如澳大利亞、新西蘭、智利等國家的葡萄酒產(chǎn)品也加大了進入中國市場的力度，葡萄酒行業(yè)迎來一片繁榮景象。

　　2006年12月11日，原國家質(zhì)檢總局和國家標準委發(fā)布了新修訂的《葡萄酒》國家標準，自2008年1月1日起實施，由推薦性國家標準改為強制性國家標準。新葡萄酒國家標準嚴格規(guī)定了葡萄酒生產(chǎn)原料、原產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、品種等內(nèi)容。

　　隨著國家有關(guān)部委、行業(yè)協(xié)會等對現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準、地方標準的清理和修訂，中國葡萄酒質(zhì)量標準體系結(jié)構(gòu)更趨合理，標準水平普遍提高，特別是葡萄酒國家標準的強制性實施標志著中國與國際葡萄酒產(chǎn)品的全面接軌。

　　與國際市場接軌 形成百花齊放格局

　　劉世松表示，從2004年下半年葡萄酒進入全汁時代，特別是2008年葡萄酒國家標準全面實施開始，中國與國際葡萄酒市場全面接軌，釀酒葡萄原料基地受到重視，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理，葡萄酒文化得到快速普及。中國葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)多年以年均兩位數(shù)以上的增長率發(fā)展成為世界第九大葡萄酒生產(chǎn)國、第五大葡萄酒消費市場以及全球最大的紅葡萄酒消費國，成為全球葡萄酒消費增長最快的地區(qū)。"葡萄酒先天在原料，后天在工藝"，這一基本原則已經(jīng)成為全行業(yè)的共識。國家和企業(yè)對釀酒原料基地發(fā)展的高度重視以及人民消費水平的不斷提升，對葡萄酒的質(zhì)量要求也越來越高。對此，葡萄酒企業(yè)加強了釀酒葡萄基地規(guī)?；藴驶ㄔO，葡萄品種區(qū)域化、區(qū)域良種化趨勢不斷增強，并逐步發(fā)展形成了山東、河北、東北、京津、賀蘭山東麓、河西走廊、新疆等優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)，以及四川、貴州、云南、廣西、湖南等特色葡萄產(chǎn)區(qū)，構(gòu)成了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本架構(gòu)。

　　從全國各產(chǎn)區(qū)引進的世界釀酒葡萄名種、品系，在中國表現(xiàn)出較好的風格特色。這些優(yōu)良釀酒葡萄品種在中國成功的引種，也為中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)奠定了良好的基礎。

　　2005年中國釀酒葡萄栽培總面積為4.66萬公頃，其中結(jié)果葡萄園有3.43萬公頃；到2017年底，中國釀酒葡萄種植面積已經(jīng)發(fā)展到14萬公頃左右，且大多為土地流轉(zhuǎn)后的自有基地、土地入股型基地以及農(nóng)業(yè)合作社契約基地，實現(xiàn)了一體化經(jīng)營、標準化生產(chǎn)、規(guī)范化管理，保障了企業(yè)對釀酒葡萄原料的需求和產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　在葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速成長階段，中國葡萄酒行業(yè)在企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、裝備、產(chǎn)品品牌等方面都得到了健康快速的發(fā)展。值得一提的是，葡萄酒質(zhì)量穩(wěn)步提高，葡萄酒配套與酒莊休閑旅游業(yè)發(fā)展較快，帶動了地方經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展。張裕、長城、王朝、威龍等骨干葡萄酒企業(yè)迅速崛起，張?？ㄋ固鼐魄f、愛斐堡酒莊、君頂酒莊、中糧桑干酒莊、山西怡園酒莊、甘肅莫高酒莊等風格各異的特色葡萄酒莊不斷涌現(xiàn)。

　　由此，中國葡萄酒行業(yè)形成規(guī)模企業(yè)不斷發(fā)展、個性酒莊展露風采的發(fā)展局面，葡萄酒產(chǎn)品向多樣化、優(yōu)質(zhì)化和個性化方向發(fā)展，形成了干型、半干型、半甜型、甜型、特色葡萄酒等各類葡萄酒百花齊放的格局，并以自信的姿態(tài)積極參與世界各類評酒大賽，不斷獲得國際葡萄酒評酒會大獎，受到了世界葡萄酒行業(yè)的稱贊。

　　隨著國外葡萄酒的不斷涌入，中國葡萄酒市場競爭日趨激烈，與此同時，這也帶動了葡萄酒文化推廣活動如火如荼地開展。國內(nèi)外葡萄酒企業(yè)紛紛開發(fā)適合中國消費者口味的質(zhì)量優(yōu)良、不同檔次的葡萄酒產(chǎn)品，不斷開展多種形式的促銷活動，受到了不同階層消費者的信任。各種類型的葡萄酒品鑒會、葡萄酒品評培訓、葡萄酒主題旅游、葡萄酒專業(yè)展會等，讓越來越多的中國消費者認識、了解和熱愛上了葡萄酒。越來越多的國外葡萄酒進入中國市場，其進行的葡萄酒文化推廣活動，給中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和葡萄酒文化傳播注入了更多全新的元素。

　　劉世松認為，中國與國外葡萄酒的競爭是借鑒、學習與提升的過程，也正是這種競爭，促進了中國葡萄酒結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)提升，使消費者對葡萄酒的認識不斷提高。（作者：曲曉麗）

　　轉(zhuǎn)自：國際商報

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