網(wǎng)購(gòu)堅(jiān)果炒貨類零食需謹(jǐn)慎 知名品牌問(wèn)題也多

 

 

　　對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，雙十一囤積零食必然是一大“剁手”項(xiàng)。然而，國(guó)家食藥監(jiān)總局雙十一后發(fā)布的食品抽檢不合格通告顯示，在抽檢的炒貨、堅(jiān)果、食用油、乳制品、薯類和膨化食品等七類食品632批次樣品中，不合格樣品有6批次。除一款食用油不合格外，其余不合格產(chǎn)品均為線上銷(xiāo)售的堅(jiān)果炒貨類食品。

 

 

　　根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局網(wǎng)站信息，此次抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品111批次，不合格樣品5批次。食用油、油脂及其制品97批次，不合格樣品1批次。乳制品92批次，酒類95批次，薯類和膨化食品41批次，食糖54批次，飲料142批次，均未檢出不合格樣品。

 

　　5批次不合格炒貨食品及堅(jiān)果制品分別為1號(hào)店兵團(tuán)大地旗艦店銷(xiāo)售的椒鹽巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為0.25g/kg，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此項(xiàng)目的規(guī)定是不得使用。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終會(huì)轉(zhuǎn)化為硫酸鹽，并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)。

 

　　1號(hào)店悠享佳旗艦店銷(xiāo)售的葵花籽仁及1號(hào)店果真了得旗艦店銷(xiāo)售的分裝南瓜籽仁均被檢出大腸桿菌不合格。大腸桿菌是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸桿菌，說(shuō)明食品被諸如沙門(mén)氏菌、致病性大腸桿菌、志賀氏菌等致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)主要源于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受到污染，或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底所致。

 

　　天貓千百滋食品專營(yíng)店銷(xiāo)售的蒜香青豆，酸價(jià)比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出1.1倍。酸價(jià)是衡量食品中油脂酸敗程度的主要指標(biāo)。造成酸價(jià)不合格的主要原因有原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品酸價(jià)不得超過(guò)3mg/g。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的炒貨食品帶有明顯的哈喇味等異味，最好不要食用。

 

　　天貓方五哥旗艦店銷(xiāo)售的東北松子，過(guò)氧化值比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出38%。過(guò)氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過(guò)氧化值越高，說(shuō)明產(chǎn)品中油脂氧化的越嚴(yán)重。過(guò)氧化值超標(biāo)雖然一般對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味。

 

 

 

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，堅(jiān)果因具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在最近幾年成了消費(fèi)者最喜歡的零食。英敏特發(fā)布的《中國(guó)2017年零食消費(fèi)趨勢(shì)》報(bào)告顯示，40%的消費(fèi)者相比去年吃了更多的堅(jiān)果，并有超過(guò)50%的人認(rèn)為堅(jiān)果好吃，44%的人認(rèn)為堅(jiān)果是一種方便的零食，僅有9%的消費(fèi)者認(rèn)為堅(jiān)果不健康。

 

　　該品類在2015-2020年間將保持10.7%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，估值有千億的市場(chǎng)。消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果的需求催生了堅(jiān)果電商。根據(jù)天貓、京東等電商平臺(tái)發(fā)布的公開(kāi)數(shù)據(jù)，無(wú)論是瀏覽量、訪問(wèn)量還是銷(xiāo)量，堅(jiān)果類零食都可以秒殺其他零食種類，堪稱近年來(lái)零食界當(dāng)之無(wú)愧的老大。

 

　　然而，隨著人們對(duì)網(wǎng)售堅(jiān)果的需求增加，網(wǎng)售堅(jiān)果也頻頻出現(xiàn)在食藥監(jiān)總局抽檢結(jié)果的“黑榜”上，其中不乏三只松鼠、百草味等知名堅(jiān)果零食電商品牌。今年8月，食藥監(jiān)總局官網(wǎng)公布，三只松鼠于2017年1月22日生產(chǎn)的開(kāi)心果被檢出霉菌不合格，其檢出值為70CFU/g，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.8倍，隨后三只松鼠暫停生產(chǎn)，并對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行了召回。經(jīng)相關(guān)部門(mén)調(diào)查，霉菌超標(biāo)系“未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)”。另一知名堅(jiān)果零食電商品牌百草味也在今年早些時(shí)候被媒體報(bào)道其話梅味西瓜子過(guò)氧化值超標(biāo)。

 

　　業(yè)內(nèi)專家分析，目前不少網(wǎng)售堅(jiān)果炒貨零食產(chǎn)品屬于OEM代加工貼牌生產(chǎn)，食品代工能讓企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)規(guī)模迅速擴(kuò)大，但這種貼牌生產(chǎn)的模式中，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控力較弱，安全隱患較高。（記者孔瑤瑤）

 

　　轉(zhuǎn)自：北京晨報(bào)