小雪節(jié)氣 “菜籃子”也豐富 大棚蔬菜上市 冬筍、咸菜正當(dāng)時(shí)

　　眼下，河南安陽(yáng)滑縣的14萬(wàn)多畝大棚蔬菜陸續(xù)成熟，其中黃瓜、芹菜等蔬菜已經(jīng)開始采收，供應(yīng)冬季市場(chǎng)。

　　在河南安陽(yáng)滑縣溫莊村一處黃瓜種植基地內(nèi)，綠油油的黃瓜掛滿秧藤。隨著近期氣溫下降，蔬菜市場(chǎng)需求量增大，種植戶正忙著加緊采收、裝運(yùn)，發(fā)往各大商超及周邊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。

　　河南安陽(yáng)滑縣種植戶岳華介紹，9月底開始種的這一茬的黃瓜，現(xiàn)在已經(jīng)開始采摘，隔一天采一次，一次可摘1000斤左右。這一茬黃瓜一直采到春節(jié)，一畝地可以摘2萬(wàn)斤左右。

　　據(jù)了解，該黃瓜種植基地內(nèi)每天都有附近村民100余人前來(lái)務(wù)工，主要負(fù)責(zé)施肥、打芽、采摘、打包裝車，每人每天收入將近100元。

　　河南安陽(yáng)滑縣棗村鄉(xiāng)村民馬彩霞說(shuō)，現(xiàn)在是農(nóng)閑時(shí)候，她在家也沒事，在這摘黃瓜一上午掙幾十元，挺好。

　　而在當(dāng)?shù)匾惶幥鄄舜笈飪?nèi)，鮮嫩翠綠的芹菜長(zhǎng)勢(shì)喜人，已經(jīng)進(jìn)入采收期，村民們正在溫室大棚里加緊收獲，及時(shí)供應(yīng)冬季市場(chǎng)。

　　河南安陽(yáng)滑縣種植戶岳鑫娟今年種了50多畝芹菜，一天收獲一萬(wàn)多斤，都是訂單銷售，主要供應(yīng)周邊的學(xué)校和超市。

　　福建松溪：冬筍采挖正當(dāng)時(shí)

　　一年四季 各有各的美味。眼下，在福建省南平市松溪縣，村民們正在竹林里采挖冬筍，冬日的時(shí)鮮美味就在眼前。

　　初冬時(shí)節(jié)，溪尾村的村民一大早就扛著鋤頭來(lái)到竹林里采挖冬筍。在郁郁蔥蔥的竹林里，村民劉培梁很快就發(fā)現(xiàn)了一處有冬筍的地方。他用鋤頭輕輕地刨掉表層泥土，露出金黃色的筍尖，再沿著冬筍的外圍輕輕挖到根部，看到冬筍與竹鞭的結(jié)合處后，用鋤頭將冬筍砍下。冬筍的采收期一般只有兩三個(gè)月，今年，劉培梁種植的一百畝竹林，預(yù)計(jì)可以為他帶來(lái)兩萬(wàn)元的收入。

　　據(jù)了解，目前當(dāng)?shù)氐亩S市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)約為每公斤20元，松溪縣現(xiàn)有毛竹林面積22.6萬(wàn)畝，是福建省主要產(chǎn)竹區(qū)之一。預(yù)計(jì)今年全年鮮筍的總產(chǎn)值近2億元。

　　江西尋烏：“小雪”腌菜 客家人的“百搭”菜

　　11月22日是小雪節(jié)氣。在江西贛南地區(qū)，客家人都有小雪時(shí)節(jié)腌制“水咸菜”的習(xí)俗。“水咸菜”，也叫客家泡菜，是客家人餐桌常備的小菜，一起去看看。

　　客家“水咸菜”是贛州尋烏縣的傳統(tǒng)特色美食，是用大株、長(zhǎng)葉的芥菜制作而成的。芥菜個(gè)頭大、肉質(zhì)厚，做出的咸菜脆爽可口。每到小雪時(shí)節(jié)，客家人在收割芥菜后，將其洗凈、風(fēng)干表面水分，隨后放入大缸中塞緊壓實(shí)，放一層菜撒一次鹽，層層疊加，裝滿整個(gè)泡菜缸，隨后蓋上蓋子加水封口，經(jīng)過(guò)四十多天的發(fā)酵沉淀，芥菜由青綠色變?yōu)樽攸S色，就變成了黃色甘香的“水咸菜”。

　　在客家人的菜譜中，水咸菜是“百搭”的食物，可蒸、可炒、可煮，搭配食材可以制成許多客家菜式，如客家粉蒸肉、咸菜炒大腸、咸菜牛肉湯等。

　　浙江湖州：小雪節(jié)氣 黃酒進(jìn)入“冬釀”繁忙期

　　小雪節(jié)氣，黃酒也進(jìn)入“冬釀”繁忙期，在南方地區(qū)，從工廠到尋常百姓家，大家都忙碌起來(lái)，釀制新一年的黃酒。

　　天剛蒙蒙亮，浙江湖州市南潯區(qū)的一家酒廠已是一派忙碌景象，釀酒師傅正在有條不紊地忙著浸米、蒸飯、落缸……全靠工人手工操作。

　　一壇鮮甜醇香的老黃酒需要經(jīng)過(guò)17道制作工序，每一個(gè)步驟都會(huì)影響酒的口感，這就需要釀酒師傅長(zhǎng)年的經(jīng)驗(yàn)積累。成品的黃酒酒色棕紅，呈琥珀光澤，香氣馥郁，滋味醇厚，鮮甜爽口。

　　在江西贛州大余縣內(nèi)良鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝酸勚泣S酒選用新收獲的原生態(tài)竹稻糯米，加入高山泉水，經(jīng)過(guò)4小時(shí)浸泡、再蒸上2個(gè)小時(shí)，就可以進(jìn)入拌酒曲、發(fā)酵等工序了。酒飯發(fā)酵這段時(shí)間要經(jīng)常查看、翻動(dòng)，等待一個(gè)多月后，便能過(guò)濾裝壇、密封燒開。經(jīng)過(guò)焙酒工序的黃酒顏色瑩黃透明，在寒冷的天氣里越放越香。

　　轉(zhuǎn)自：央視網(wǎng)

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