多品牌受“不公”待遇 一家中國(guó)食品企業(yè)卻在日本“受寵”

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然而，與這些中國(guó)品牌收到“不公待遇”截然不同的是，一家中國(guó)食品企業(yè)卻在日本“受寵”。登陸日本剛滿一年，來(lái)自東京、大阪、沖繩等地的近100家超市便共薦金龍魚(yú)稻米油。這在日本尚屬首例。是什么讓一家中國(guó)傳統(tǒng)食品企業(yè)能夠贏得日本的如此尊重？

圖片說(shuō)明：東京銀座松屋超市

上市，品質(zhì)硬實(shí)力對(duì)話日本食品安全

稻米油是業(yè)界公認(rèn)難煉的油品，工藝復(fù)雜成油不易。十年前，當(dāng)益海嘉里決意進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域的時(shí)候，從設(shè)備，到技術(shù)、對(duì)于金龍魚(yú)乃至中國(guó)來(lái)說(shuō)，稻米油都是一片空白，一切都從0開(kāi)始。2007年，益海嘉里在黑龍江佳木斯以數(shù)千萬(wàn)投下了第一個(gè)稻米油加工廠。2009年，益海嘉里母公司豐益國(guó)際投資8億在上海成立全球研發(fā)中心。300多人的技術(shù)人員和專家在此開(kāi)始了夜以繼日的探索。

益海嘉里研發(fā)中心產(chǎn)品經(jīng)理王勇是稻米油研發(fā)的直接參與者。“我們走過(guò)不少?gòu)澛?。我們?cè)M(jìn)一整套脫蠟設(shè)備，但完全沒(méi)有派上用場(chǎng)。大大小小做了上千次試驗(yàn)，大部分都是無(wú)功而返，探索就是這樣，總要有代價(jià)。”王勇說(shuō)。

即便研發(fā)極難，代價(jià)巨大，金龍魚(yú)也從未想過(guò)放棄。相反，卻對(duì)品質(zhì)要求嚴(yán)苛到瘋狂程度。稻米油因其自身原料特性成油不易，150千克稻谷才可以產(chǎn)生約1千克油。因而對(duì)原料，工藝的要求極為苛刻。一粒小小的稻谷種子來(lái)源于5000個(gè)種類中的4個(gè)，從金龍魚(yú)29個(gè)生態(tài)基地中選出適合的種植區(qū)域，適宜的日照，優(yōu)質(zhì)的土壤，培育高品質(zhì)的稻谷原料。

同時(shí)，金龍魚(yú)的“酶法脫膠”低溫萃取技術(shù)，將稻米油的兩大核心營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)——谷維素及植物甾醇的平均含量可同時(shí)穩(wěn)定到10000ppm（毫克/千克）。

正是對(duì)品質(zhì)的極致追求和工藝的發(fā)展創(chuàng)新，成就了金龍魚(yú)稻米油的國(guó)際品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。2016年，在第三屆國(guó)際稻米油大會(huì)上，金龍魚(yú)“雙一萬(wàn)”稻米油擊敗日本奪得全場(chǎng)唯一大獎(jiǎng)——“國(guó)際稻米油品質(zhì)大獎(jiǎng)”。之后，金龍魚(yú)做出大膽決定，要挑戰(zhàn)進(jìn)入世界上對(duì)食品安全要求最為嚴(yán)苛的國(guó)家之一——日本。益海嘉里集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部總監(jiān)陳波說(shuō)“能不能打入日本市場(chǎng)，是對(duì)金龍魚(yú)稻米油品質(zhì)的深度考驗(yàn)。”

在日本大小超市，經(jīng)?？吹奖Ｙ|(zhì)期僅僅一周的食品，很多家庭常見(jiàn)食品保質(zhì)期基本只有兩三天，熟食類甚至?xí)_到小時(shí)，時(shí)刻一過(guò)，所有食品必須下架銷毀。在食品安全上挑戰(zhàn)底線，代價(jià)極大。輿論譴責(zé)、行政處分、警察介入，大多偶然為之的食品企業(yè)不是從此一蹶不振，便是直接破產(chǎn)。關(guān)店190家的國(guó)際快餐品牌，全面停產(chǎn)的日本某老字號(hào)食品生產(chǎn)商都曾因此付出了沉重代價(jià)。

這樣幾近“變態(tài)”的嚴(yán)苛，金龍魚(yú)的挑戰(zhàn)難度可想而知。上百份的質(zhì)檢報(bào)告，折騰了大半年，金龍魚(yú)稻米油才擺上了日本超市的貨架。日本上市發(fā)布會(huì)當(dāng)天，來(lái)自日本全家FamilyMart連鎖、羅森(LAWSON)連鎖、7-Eleven連鎖等數(shù)十家大小品牌零售商共同見(jiàn)證了這一歷史時(shí)刻。

或許是好奇，或許是質(zhì)疑，他們都在觀望著金龍魚(yú)稻米油在日本會(huì)如何發(fā)展下去。

上位，文化情懷贏得日本民眾信任

正如日本共同社所言，“曾經(jīng)無(wú)人問(wèn)津的中國(guó)稻米油，如今在日本廣受歡迎”。這背后是稻米油還原稻米精華的本質(zhì)力量與日本飲食文化的契合。中國(guó)稻米油以更高的品質(zhì)讓這種契合幾近完美。

中國(guó)人的觀點(diǎn)中，認(rèn)為烹飪當(dāng)以“味”為先，是否好吃才是菜肴成功的決定性因素，這也正是為什么中國(guó)菜有這么多的烹飪方式和多種多樣的調(diào)料。而恰恰相反的是，日本人的飲食文化中將“形”這一特點(diǎn)體現(xiàn)的淋漓盡致。

除了食器的精心挑選外，日本人對(duì)食物本身的形狀、排列和顏色搭配也有很細(xì)膩的講究。他們更加偏愛(ài)于保持食物的最原本的味道，不建議甚至排斥加入過(guò)多調(diào)料，因此很多日本料理根本就吃不出味道來(lái)。

當(dāng)金龍魚(yú)稻米油負(fù)責(zé)人張波把來(lái)自中國(guó)的稻米油帶給日本蔬菜天婦羅發(fā)明人近藤文夫的時(shí)候，這滴稻米油承載了更多的意義。因?yàn)樗呀?jīng)成為近藤文夫的新選擇。

近藤文夫如此總結(jié)自己的心得：“不斷探索、不斷改進(jìn)，是我對(duì)食客的承諾。在揀選幾十年后，我第一次遇到像金龍魚(yú)稻米油一樣，超越日本產(chǎn)稻米油口味的新選擇”。金龍魚(yú)稻米油正在實(shí)現(xiàn)近藤文夫?qū)κ巢谋疚兜淖非螅玫酱髱熣J(rèn)可的同時(shí)，也真正意義上融入到了日本的飲食文化。

近藤文夫的選擇在幾個(gè)月后再次得到了驗(yàn)證。金龍魚(yú)稻米油奪得遠(yuǎn)在比利時(shí)布魯塞爾iTQi（國(guó)際風(fēng)味暨品質(zhì)評(píng)鑒所）優(yōu)秀味覺(jué)獎(jiǎng)?wù)?。這是來(lái)自歐洲的175位米其林廚師“盲評(píng)”后鄭重作出的結(jié)論。

從品質(zhì)的硬實(shí)力出發(fā)，完成文化軟實(shí)力的表達(dá)。正如華為、阿里等這樣的“國(guó)家品牌”都在努力賦予“Made in China”更深的內(nèi)涵。金龍魚(yú)稻米油以世界級(jí)品質(zhì)擎起超越的大旗，以品牌的溫度融化日本民眾的陌生。這是產(chǎn)品的張力，更是品牌的魅力。

  轉(zhuǎn)自：中國(guó)財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)網(wǎng)
 

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