中國冰酒女神的“摘金記”

她,不屑于烈酒之彪悍,不從于白酒之辛辣,不羨于啤酒的瘋狂,不同于葡萄酒的大眾情懷。然而這并非是孤芳自賞,因?yàn)樗放跽弑姸?mdash;—冰葡萄酒,以她那滑潤、甘甜醇厚的口感,加上濃郁的有些令人迷惑的水果芬香,被人尊奉為“親切的酒中貴族”。

思帕蒂娜冰酒,她是冰葡萄酒家族的“女神”, 2015年榮獲韓國大田舉辦的世界葡萄酒大賽上獲得的特別金獎,成為全國乃至全亞洲唯一獲此殊榮的冰酒品牌;2016年德國柏林國際葡萄酒大賽榮獲“銀獎”成為中國行業(yè)內(nèi)唯一獲此殊榮的冰酒品牌;2016年農(nóng)業(yè)部舉辦全國(一市一品)大賽榮獲“金獎”,2016年世界國際葡萄酒大賽榮獲“金獎”,2017年香港葡萄酒雜志葡萄酒大賽再獲金獎,2018年榮獲RVF CHINA優(yōu)秀葡萄酒2018年度評選甜酒系列金獎,思帕蒂娜酒莊RVF CHINA優(yōu)秀葡萄酒2018年度評選年度黑馬酒莊之榮譽(yù)。同時奠定了思帕蒂娜冰酒莊園在國內(nèi)、國際冰葡萄酒行業(yè)上的地位!

桓仁思帕蒂娜冰酒莊園,三年內(nèi)連續(xù)榮獲十余項(xiàng)國際大獎,其獨(dú)家擁有的資質(zhì)以及所獲殊榮猶如井噴,多達(dá)數(shù)十個。并一直被譽(yù)為“亞洲第一”冰酒。

“思帕蒂娜”冰酒之所以在國內(nèi)外先后贏得大獎,這一切源自于她的 “固執(zhí)”,只遵從于“天地人”的創(chuàng)造,才肯獻(xiàn)出“絕世”的醇香……

天精地華——成就思帕蒂娜純正“血統(tǒng)”

正所謂“梅花香自苦寒來”,唯有歷經(jīng)酷寒洗禮的冰葡萄,才能成功釀成醇美流香的冰酒。在中國的遼寧省桓仁滿族自治縣桓龍湖畔,思帕蒂娜冰酒莊園就坐落于此,距離桓仁桓龍湖畔僅有兩公里,環(huán)山面水,素有“八山一水一分田”之稱。獨(dú)特的小氣候環(huán)境造就了十分完美的陽光 冰雪 湖泊等諸多適宜條件令其成為絕佳的冰酒葡萄種植和釀造基地,每年從11月份中旬開始至次年一月上旬,這里已是白雪皚皚,人們都只想窩在家里舒服的烤火。而此時,偏偏是冰葡萄收獲之時。思帕蒂娜選用的威代爾(Vidal)作為冰葡萄酒原料,它是歐美雜交晚熟品種,因具有果穗大、皮厚、抗病、耐寒的特性,可保證果實(shí)在成熟后,長時間樹體掛果,經(jīng)歷后熟、冷凍后再采摘,含冰壓榨,釀制冰酒。

由于經(jīng)歷了特殊的經(jīng)歷,濃縮了風(fēng)味物質(zhì),使得威代爾冰葡萄酒不僅具有較高的糖度和酸度,還產(chǎn)生了濃郁的菠蘿等熱帶水果以及蜂蜜、堅(jiān)果、玫瑰花等59種迷人的芳香成分。

冰酒之釀——“天地為本,人為重”

有人說,冰葡萄酒的“偉大”之處——它必定是:“天地人”的創(chuàng)造,是由上天的眷顧、土地的恩惠,以及人(也就是從種植的悉心照顧,到采摘時的精心呵護(hù),再到釀造過程的用心雕琢)賦予冰葡萄酒的尊重,最后所還原出的是風(fēng)土和人情的完美結(jié)合。

故此,冰酒之“醇”,源自于“天精地華”中孕育的高貴品質(zhì),而冰酒之芬芳,則來源于釀酒人賦予酒的尊重,而這種尊重在冰葡萄的培育和冰酒釀制的每一個環(huán)節(jié)里。

在冰葡萄的培育上,思帕蒂娜酒莊是嚴(yán)格按照國際化標(biāo)準(zhǔn)種植葡萄的酒企,嚴(yán)格采取“雙株連體冷凍”栽培方式,保證葡萄掛果后熟、在樹體上冷凍;氣溫-8℃以下采摘保證了冰酒足夠的舒適甜潤;整個栽培、自然冰凍、現(xiàn)場采摘的過程要做到無可挑剔。

在釀造過程中,早已廢棄了OIV部分落后的管理規(guī)定,對冰葡萄酒的規(guī)定以及其他冰葡萄酒生產(chǎn)國的通行慣例,而是不斷創(chuàng)新與技術(shù)突破。保證每一瓶冰酒在口感上、品質(zhì)上的一致性;特別是在冷凍條件下,為了保證冰酒的“冰清玉潔”,在選冰葡萄近乎苛求的粒粒挑選,去除了病果、殘次果,保證了冰酒的冰清玉潔;含冰壓榨后直接進(jìn)入全程隔氧保護(hù)技術(shù);優(yōu)質(zhì)酵母菌以及本土酵母菌的復(fù)合使用,充分展現(xiàn)了威代爾奔放的特征香氣;基本保證了標(biāo)準(zhǔn)的23天時間低溫發(fā)酵,完整保留了威代爾的果香、融合、平衡了口感。

思帕蒂娜的“固執(zhí)”:拒絕模仿國外風(fēng)味,只為中國人的味蕾而創(chuàng)新

當(dāng)“崇洋媚外”成為一種“風(fēng)尚”,“不歐美,不貴族”已經(jīng)成為一眾人追求品質(zhì)生活的“標(biāo)準(zhǔn)”。在這樣的環(huán)境下,很多商家不能免俗。思帕蒂娜冰酒卻反其道而行之。

思帕蒂娜“固執(zhí)”的認(rèn)為,中國人的飲食結(jié)構(gòu)與外國人的有著各自的特點(diǎn),畢竟美酒與美食相得益彰才能滿足人們的口服,那么只有符合國人口味的冰酒才能獲得國人真正喜愛。近年來,思帕蒂娜冰酒不但征服了國內(nèi)葡萄酒愛好者更被諸多位外國專家傳唱為“神奇的思帕蒂娜”

思帕蒂娜的“固執(zhí)”:堅(jiān)持走 “科技與創(chuàng)新”的發(fā)展之路

在信息全球化的今天,“引進(jìn)”和“模仿”既為企業(yè)減少研發(fā)成本,也能帶來產(chǎn)品的品質(zhì)價值。但為了解決思帕蒂娜冰酒獨(dú)一無二的醇香口味,思帕蒂娜冰酒莊園堅(jiān)持走 “科技與創(chuàng)新”的發(fā)展道路。

莊園與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)常年簽約,展開通力合作,嘗試了國內(nèi)首創(chuàng)的冰葡萄避雨栽培技術(shù),研發(fā)出一株高發(fā)酵母活性和產(chǎn)香特性突出的冰酒酵母,并獲得了兩項(xiàng)發(fā)明專利,并通過冰葡萄連體冷凍至采收,又從冰葡萄壓榨后的汁液開始,便進(jìn)入隔氧保護(hù),直至灌裝。同時輔以多項(xiàng)高新技術(shù)從根本上解決了冰葡萄發(fā)酵周期長、無法抑制揮發(fā)酸過高,以及易氧化等技術(shù)難題,實(shí)現(xiàn)歷史性突破。

正所謂多付出方得高回報,因創(chuàng)新而讓“冰酒女神”的名字實(shí)至名歸,讓思帕蒂娜冰酒的品牌地位不可替代。如今,已經(jīng)在桓仁產(chǎn)區(qū)引種了雷司令、美樂、品麗珠等多個品種,近期將嘗試開發(fā)不同品種的冰酒新產(chǎn)品。

結(jié)語:有一種固執(zhí),被稱為工匠精神

正所謂“不瘋魔,不成活”。從思帕蒂娜酒莊對冰酒品質(zhì)的追求上,我們能看到 “釀酒工匠精神”。這種工匠精神,是這一生對冰酒的執(zhí)著;意味著對創(chuàng)造完美的不妥協(xié)和堅(jiān)持,不惜代價。

都說時間是最偉大的雕刻師,當(dāng)繁華落盡、當(dāng)很多酒企仍在下行的軌道中長期徘徊,思帕蒂娜酒莊堅(jiān)信釀酒工匠精神才能成為啟迪未來的永恒力量。苛守“天地人”的完美創(chuàng)造,以及永不停止的技術(shù)創(chuàng)新,讓這個中國冰酒女神在品牌“摘金”之路上越走越順……

   轉(zhuǎn)自：騰訊網(wǎng)

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