守護品質(zhì)安全 助力乳業(yè)振興 伊利布局全鏈品質(zhì)保證大戰(zhàn)略

　　近日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《推進奶業(yè)振興 保障乳品質(zhì)量安全的意見》（以下簡稱《意見》）。作為指導奶業(yè)發(fā)展的綱領(lǐng)性文件，《意見》高度突出“質(zhì)量安全”四字方針，并在上游奶源地建設(shè)、中游加工流通和下游消費引導方面作出了明確的要求。

　　內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團有限公司（以下簡稱“伊利”）是中國乳品行業(yè)的龍頭企業(yè)。2017年7月在荷蘭銀行發(fā)布的2017年度“全球乳業(yè)20強”中，伊利蟬聯(lián)亞洲乳業(yè)第一，位居全球乳業(yè)八強。伊利一直以“伊利即品質(zhì)”為信條，堅持不懈的品質(zhì)追求，不僅鑄就了品質(zhì)保障的“金城湯池”，也在行業(yè)內(nèi)創(chuàng)造了諸多第一，尤其是其從上游、中游和下游三個層次打造全產(chǎn)業(yè)鏈安全體系，并在全行業(yè)內(nèi)率先實現(xiàn)了從源頭到終端的每一個食品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點的監(jiān)測、分析、把控、預防，精心守護著“從牧場到餐桌”的防線。

　　上游　大力扶持奶源地升級

　　高品質(zhì)的奶源是伊利打造優(yōu)質(zhì)乳的基礎(chǔ)。伊利一直致力于推進規(guī)?；?、標準化、集約化牧場的建設(shè)，在行業(yè)內(nèi)率先探索和建立了標準化、規(guī)?；翀鯯OP管理，并通過新型奶農(nóng)培訓和產(chǎn)業(yè)鏈金融，積極打造奶源建設(shè)的升級版。截至2016年底，伊利累計用于奶源建設(shè)升級方面的費用高達135億元。

　　為幫助供應(yīng)商擴大規(guī)模，伊利通過創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈融資服務(wù)和嵌入式的技術(shù)服務(wù)，不斷加大對產(chǎn)業(yè)鏈上游供應(yīng)商的扶持。自2014年7月成立產(chǎn)業(yè)鏈金融中心以來，伊利已累計為合作牧場提供融資借款30億余元。近幾年，伊利還通過建立奶牛培訓學校等多種方式，幫助供應(yīng)商培養(yǎng)專業(yè)的奶牛養(yǎng)殖技術(shù)人才，推動、引導、提升供應(yīng)商的養(yǎng)殖技術(shù)水平和經(jīng)營管理能力。據(jù)悉，伊利已累計組織培訓1000余場，累計培訓2萬余人次。

　　SOP是伊利在合作牧場推廣的管理模式，即將現(xiàn)代牧場養(yǎng)殖、管理的所有流程和環(huán)節(jié)以統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一格式清晰地梳理和描述出來，涵蓋牧場12個管理方面，內(nèi)容全面、專業(yè)精細。該模式有利于科學地指導牧場的專業(yè)養(yǎng)殖和日常管理，從而提升牧場管理水平，提高牧場單產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，從源頭控制原奶質(zhì)量。

　　同時，為了保證每一頭奶牛的健康，伊利還推行了質(zhì)量協(xié)同控制體系，實現(xiàn)了對牧場奶牛吃住行的全覆蓋。伊利根據(jù)國家法律法規(guī)和標準，確立了完善的檢測體系，如對飼料產(chǎn)品會監(jiān)測營養(yǎng)指標、毒素、農(nóng)殘、違禁添加物、重金屬等30多項內(nèi)容；對牧場使用的輔料清洗液、藥浴液、紙巾、橡膠件等，其質(zhì)量檢測項目也達到約40項。伊利每年投入的檢驗費用近億元。

　　得益于這些舉措，伊利產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、鈣等主要營養(yǎng)成分，原奶菌落總數(shù)、體細胞數(shù)等關(guān)鍵指標，均符合或優(yōu)于國家標準，比肩全球一流標準。

　　中游　“三條線”約束產(chǎn)品質(zhì)量

　　“伊利即品質(zhì)”是伊利持之以恒的信念，其設(shè)立的最高標準為100%用心、100%安全和100%健康。這一信念已被融入伊利品質(zhì)保障的各個環(huán)節(jié)，體現(xiàn)在管理、物流和標準制定方面，以打造行業(yè)領(lǐng)先的安全保障體系。

　　長期以來，伊利建立了“全員、全過程、全方位”質(zhì)量管理體系以及“集團——事業(yè)部——工廠”三級食品安全風險監(jiān)測防控體系，覆蓋80多個檢驗單元，率先實現(xiàn)了從源頭到終端每一個食品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點的監(jiān)測、分析、把控和預防。伊利也因此成為中國第一家全線產(chǎn)品通過FSSC22000食品安全體系認證的乳品企業(yè)。

　　伊利還在業(yè)內(nèi)率先建立完善的產(chǎn)品追溯程序。奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，原奶運輸過程實現(xiàn)全程可視化GPS跟蹤，原奶入廠后采用條碼掃描，隨機編號檢測；同時，建立了生產(chǎn)過程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，實現(xiàn)了產(chǎn)品信息可追溯的全面化、及時化和信息化，并且與國家相關(guān)平臺進行對接。

　　一般來說，企業(yè)的質(zhì)量管理都遵從國家標準和行業(yè)規(guī)范。然而在品質(zhì)檢測中，伊利采取了不同于傳統(tǒng)質(zhì)量管理的理念和實踐：在國標線的基礎(chǔ)上，將標準提升了50%，制定了企標線；在企標線的基礎(chǔ)上，又將標準提升了20%，制定了內(nèi)控線。“三條線”層層保障，基本將安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)，有效保證了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性。

　　在一次與供應(yīng)商的合作上，有供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)，伊利的檢驗標準和檢驗頻次高于國家標準，也高于歐洲、美洲、大洋洲等很多地方的官方標準，甚至有的外國供應(yīng)商拿到這份標準時，忍不住說“你們有1000多項檢驗項目！這太苛刻了！”但伊利人明白，這種嚴苛就是為了讓所有合作伙伴樹立起食品安全意識，保障消費者的食品安全。

　　下游　實時接受消費者反饋

　　伊利的企業(yè)愿景是成為全球最值得信賴的健康食品提供者，即為世界提供最優(yōu)品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，倡導人類健康生活方式。在產(chǎn)業(yè)鏈下游，這一愿景體現(xiàn)為在消費升級大趨勢下，積極利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，服務(wù)消費者。

　　伊利是工信部頒布的首批“互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)融合創(chuàng)新試點企業(yè)”之一，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈安全監(jiān)控和風險防范。

　　利用這一技術(shù)，伊利在行業(yè)率先建立了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品追溯程序，并且和國家信息平臺實現(xiàn)對接。比如，消費者在購買伊利嬰幼兒配方奶粉時，可以通過掃描產(chǎn)品追溯碼等方式，了解該款產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批次、配料等基本信息，并且查看該產(chǎn)品的誠信評價、選購建議等附加信息。

　　2016年，基于互聯(lián)網(wǎng)全網(wǎng)消費的超大量數(shù)據(jù)，伊利搭建了覆蓋420個數(shù)據(jù)源、有效數(shù)據(jù)量級達到全網(wǎng)90%以上的大數(shù)據(jù)雷達平臺，全方位掃描、抓取、分析消費者存留于互聯(lián)網(wǎng)線上各類場景下的海量數(shù)據(jù)。隨后，利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)支持伊利的全產(chǎn)業(yè)鏈，提升各項工作績效，更好地滿足消費者個性化、差異化的多層次需求，提升消費者滿意度。

　　在線下，伊利整合500多萬銷售終端、10億級消費者和數(shù)量龐大的合作伙伴提供的信息，實時利用大數(shù)據(jù)洞察消費者深層次需求。伊利是沃爾瑪、華潤萬家、永輝等零售商的品類“艦長”。伊利通過分析零售渠道的乳制品消費數(shù)據(jù)，洞察消費者的營養(yǎng)健康需求，并且研究消費場景、營銷策略、購物時機等不同因素對消費行為的影響，從而站在行業(yè)發(fā)展角度，提供優(yōu)化消費體驗的全方位解決方案。

　　伊利在上游著力投入奶源地建設(shè)升級，在中游以嚴苛品質(zhì)自控自律，在下游努力利用新技術(shù)獲取消費者最新需求并以之指導生產(chǎn)和研發(fā)，這一系列做法集全產(chǎn)業(yè)鏈所有環(huán)節(jié)的協(xié)同和聯(lián)動于一體，多層次守護品質(zhì)安全。正是依靠著這樣的堅持，伊利一直被中國消費者認可為乳品首選品牌，為全國乳業(yè)樹立了標桿，并作為乳業(yè)發(fā)展的“品質(zhì)先鋒”帶領(lǐng)行業(yè)標準不斷提高。在中國乳業(yè)振興的道路上，伊利也將繼續(xù)以品質(zhì)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

　　轉(zhuǎn)自：中國醫(yī)藥報
 

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