承德露露積極推動(dòng)山杏仁產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引領(lǐng)健康飲品新潮流

　　近日，《山杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和加工利用白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》）在業(yè)界引起廣泛關(guān)注。該白皮書(shū)由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康研究院指導(dǎo)，中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院組織編撰，是我國(guó)首個(gè)涵蓋山杏仁種植、營(yíng)養(yǎng)健康特點(diǎn)與加工利用情況的權(quán)威資料。該白皮書(shū)涵蓋了山杏仁種植、營(yíng)養(yǎng)健康特點(diǎn)與加工利用情況等信息，對(duì)推動(dòng)山杏仁全鏈條開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。同時(shí)，承德露露股份公司作為山杏仁產(chǎn)業(yè)的重要參與者，是本次《白皮書(shū)》的獨(dú)家支持單位。

　　山杏仁作為一種藥食兩用資源，具有悠久的食用歷史和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而，此前由于對(duì)山杏仁研究深入程度與消費(fèi)者認(rèn)知程度不足，其精深利用水平仍待提升，產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展亟待進(jìn)一步突破。基于此，《白皮書(shū)》的編撰旨在以大食物觀為立足點(diǎn)，在國(guó)民健康意識(shí)不斷提高與食品科學(xué)技術(shù)持續(xù)升級(jí)的雙輪驅(qū)動(dòng)下，為山杏仁資源的精深利用與產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型提供科學(xué)依據(jù)和指導(dǎo)，同時(shí)也為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施提供有力支持。

　　山杏仁具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效。在營(yíng)養(yǎng)成分方面，山杏仁含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質(zhì)與維生素等。其中，蛋白質(zhì)含量在 19 - 27g/100g 范圍內(nèi)，氨基酸種類(lèi)豐富，且人體必需氨基酸含量與 FAO/WHO 氨基酸理想模式的建議值接近。脂肪含量在 42% - 53% 范圍內(nèi)，不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸的 94% 以上，主要包括油酸和亞油酸等。此外，山杏仁還富含膳食纖維、維生素 E、維生素 B?、鈣、鐵、鈉、鎂、銅、錳等微量營(yíng)養(yǎng)素。

　　在健康作用方面，山杏仁表現(xiàn)出鎮(zhèn)咳平喘、抗氧化、保護(hù)心血管健康、調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、抗腫瘤、抗炎、抗菌 / 抗病毒、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種功效。例如，苦杏仁中的苦杏仁苷在體內(nèi)分解后產(chǎn)生的氫氰酸對(duì)呼吸中樞具有一定抑制作用，能舒張支氣管平滑肌，減輕咳喘癥狀。同時(shí)，山杏仁中含有的多酚、黃酮、番茄紅素類(lèi)等抗氧化成分，能夠清除體內(nèi)自由基，提高抗氧化能力。此外，研究表明山杏仁可能具有預(yù)防和保護(hù)心血管健康的作用，能降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的水平，增加高密度脂蛋白膽固醇水平，改善血壓相關(guān)指標(biāo)等。

　　在加工利用方面，山杏仁在食品中應(yīng)用廣泛。國(guó)外常將其作為杏仁蛋白糖、意式杏仁餅干等焙烤食品的原料，也用于制作高檔營(yíng)養(yǎng)食品和香精等。在我國(guó)，山杏仁的市場(chǎng)需求量也在不斷增大。然而，目前我國(guó)山杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平仍較低，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)開(kāi)拓有限，深加工技術(shù)相對(duì)落后。《白皮書(shū)》詳細(xì)介紹了山杏仁的典型現(xiàn)代加工工藝，包括脫苦（毒）工藝和脫皮工藝等。同時(shí)，山杏仁產(chǎn)品主要包括傳統(tǒng)零食類(lèi)、蛋白油脂類(lèi)、植物基乳類(lèi)等。

　　談及山杏仁，就不得不提到山杏仁產(chǎn)業(yè)中的翹楚——承德露露股份公司。作為一家知名企業(yè)，承德露露多年來(lái)致力于山杏仁產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)，其杏仁露等產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)。公司年產(chǎn)大約 50 萬(wàn)噸杏仁露，每年需杏仁約 1.5 - 2 萬(wàn)噸，對(duì)應(yīng)杏樹(shù)林約在 500 萬(wàn)畝以上。

　　通過(guò)與農(nóng)民簽訂最低保護(hù)山杏仁收購(gòu)價(jià)的利益共享機(jī)制，承德露露帶動(dòng)農(nóng)戶 15 萬(wàn)戶，每年僅杏仁收購(gòu)為北方山區(qū)農(nóng)民帶來(lái)數(shù)億元收入。同時(shí)，公司每年還從遼寧、山西、內(nèi)蒙、陜西、新疆等地收購(gòu)原料杏仁（核）超過(guò) 4 萬(wàn)噸，平均每戶農(nóng)戶增收超過(guò) 4000 元，直接收購(gòu)及加工環(huán)節(jié)每年帶動(dòng)農(nóng)民增收超過(guò) 3 億元。承德露露的發(fā)展不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，還促進(jìn)了山杏仁產(chǎn)業(yè)的壯大。

　　在產(chǎn)品方面承德露露一直致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的飲品，其山杏仁系列產(chǎn)品更是以獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受青睞。山杏仁作為承德露露的核心原料，生長(zhǎng)于自然環(huán)境優(yōu)美的地區(qū)，經(jīng)過(guò)精心挑選和嚴(yán)格的加工工藝，確保了每一顆杏仁都能發(fā)揮出最大的價(jià)值。

　　不僅如此，承德露露為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)，從源頭抓起，建立了嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系。從杏仁的采購(gòu)、加工到包裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)和監(jiān)控，確保消費(fèi)者能夠享用到安全、放心的產(chǎn)品。

　　承德露露的山杏仁產(chǎn)品口感醇厚，香氣濃郁，可以在驕陽(yáng)似火的夏日，為人們帶來(lái)一抹沁人心脾的清涼；也可以在寒風(fēng)凜冽的冬季，送上一份溫暖人心的慰藉，不論何時(shí)承德露露的山杏仁產(chǎn)品都能恰到好處地滿足人們對(duì)美味的渴望。

　　此外，承德露露在推動(dòng)山杏仁產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面做出了諸多貢獻(xiàn)。公司不斷加大研發(fā)投入，創(chuàng)新產(chǎn)品品類(lèi)，提升山杏仁精深加工利用程度。同時(shí)，注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全，嚴(yán)格把控每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保消費(fèi)者能夠享受到優(yōu)質(zhì)的山杏仁產(chǎn)品。未來(lái)，承德露露將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，積極響應(yīng)國(guó)家政策，加大對(duì)山杏仁產(chǎn)業(yè)的支持力度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

　　《山杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和加工利用白皮書(shū)》的發(fā)布將進(jìn)一步促進(jìn)山杏仁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高消費(fèi)者對(duì)山杏仁的認(rèn)知度和接受度。同時(shí)，承德露露股份公司在山杏仁產(chǎn)業(yè)中的積極作用將有助于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和發(fā)展，將為山杏仁產(chǎn)業(yè)注入新的活力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向更高水平邁進(jìn)。

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