上半年新增52間門店 呷哺集團(tuán)加碼多元消費(fèi)場景

　　2024年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年，餐飲行業(yè)更是如此，競爭加劇、關(guān)店率增加，行業(yè)經(jīng)營者面臨著巨大壓力。從多個一線城市統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，上半年像北京、上海這樣的城市餐飲業(yè)收入普遍下降。

　　但即使在餐飲行業(yè)內(nèi)卷的當(dāng)下，呷哺集團(tuán)也依然對市場的發(fā)展保持積極和樂觀的態(tài)度，繼續(xù)布局全球。呷哺集團(tuán)剛發(fā)布的中期業(yè)績公告（以下簡稱“業(yè)績公告”）顯示，呷哺集團(tuán)新開設(shè)41間呷哺呷哺餐廳和11間湊湊餐廳。截止2024年6月30日，呷哺集團(tuán)全球共運(yùn)營1072間餐廳，包括中國大陸的1051間餐廳、港澳臺及其他市場的21間餐廳。

　　報告期內(nèi)，呷哺集團(tuán)持續(xù)嚴(yán)格控制各項支出，以維持合適的資金狀況，并持續(xù)推陳出新，不斷探索新模式和新場景，增強(qiáng)消費(fèi)黏性的同時為集團(tuán)業(yè)績增長提供強(qiáng)勁動能。業(yè)績公告顯示，呷哺集團(tuán)上半年營收23.95億元，旗下呷哺呷哺與湊湊貢獻(xiàn)了核心業(yè)績，其中呷哺呷哺的業(yè)務(wù)收入為13.131億元，湊湊業(yè)務(wù)收入為10.045億元。

　　在門店模型探索方面，呷哺呷哺取得了顯著成效，小面積門店模型被驗證可行，實現(xiàn)翻臺率增長。例如，北京西北旺萬象匯門店的經(jīng)營面積僅為114平米，但在5月底開業(yè)當(dāng)日翻臺率高達(dá)16翻，7月全月也保持了5翻的翻臺率。

　　同時，呷哺呷哺東擴(kuò)南進(jìn)策略成績顯著，并且客流量穩(wěn)定增長。如上海百聯(lián)曲陽店7月中下旬開業(yè)，開業(yè)首月翻臺率持續(xù)穩(wěn)定在5翻，日均銷售額近2萬元；而常州萬象城店5月底開業(yè)，翻臺率更是達(dá)到6翻。

　　湊湊品牌則一直走在探索新消費(fèi)場景的路上，除了最基本的火鍋+茶憩外，還推出了小酒館模式、Live演出以及設(shè)有KTV包廂的門店，讓食客們在吃著火鍋喝著奶茶的同時，還能引吭高歌、把酒言歡。

　　例如6月開業(yè)的臺灣首店和7月重裝開業(yè)的北京合生匯店均設(shè)有KTV包廂，并且預(yù)訂情況十分火爆?！皩⒃戎荒芴峁┎惋嬻w驗的餐廳重新設(shè)計，開辟出更多諸如KTV包廂、小酒館、Live演出等聚會場景，不僅滿足了年輕人的多種需求，還為傳統(tǒng)的餐飲業(yè)注入了新鮮的活力。”呷哺集團(tuán)湊湊品牌負(fù)責(zé)人表示。

　　此外，湊湊還在不斷提升菜品的質(zhì)量和口味，于2024年第二季度開始，陸續(xù)推出包括昆布鰹魚鍋及木姜子紅酸湯鍋在內(nèi)的一系列新品，同時于茶飲品類補(bǔ)充數(shù)款新口味茶飲，為顧客提供更多元化的選擇。在新加坡市場，湊湊也因地制宜，推出廣受當(dāng)?shù)厥晨秃迷u的清涼椰子雞鍋和叻沙鍋底。

　　2024年下半年，湊湊將持續(xù)推出新口味鍋底及各類菜品，并提升肉類菜品的質(zhì)量及提供多樣化的選擇，重點打造和牛系列產(chǎn)品、內(nèi)蒙古烏珠穆沁羔羊肉系列產(chǎn)品及鮮活海鮮系列產(chǎn)品。

　　轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)

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