永隆裕：有佳泉之地必有佳釀，打造“美酒傳奇”的赤水河

“臨溪而漁，溪深而魚(yú)肥，釀泉為酒，泉香而酒?！保@是北宋文學(xué)家歐陽(yáng)修《醉翁亭記》中的名言。水是酒之母，糧是酒之韻，曲是酒之骨，不難看出，“酒”與“水”之間往往有著緊密的聯(lián)系，“有佳泉之地必有佳釀”，在名酒的背后必然都與其一脈相傳，有著濃厚歷史淵源的“名水”。

有佳泉之地必有佳釀

“酒”與“水”的關(guān)系有多緊密？對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒師傅們來(lái)說(shuō)，他們最盼望的則是汛期到來(lái)時(shí)的赤水河。赤水河是發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣，從四川省合江縣匯入長(zhǎng)江的一條河流，這里是川鹽入黔的主要通道，也曾因紅軍“四渡赤水”的典故而聞名，同時(shí)也是一條因?yàn)閮砂妒a(chǎn)名酒而被稱為“美酒河”的神秘河流。

每到春末夏初的端午時(shí)節(jié)，赤水河流域便會(huì)降下暴雨，直到當(dāng)年的重陽(yáng)節(jié)才會(huì)褪去紅色的外觀。

“赤水河”何以成為“美酒河”？

為何赤水河會(huì)成為獨(dú)一無(wú)二的“美酒河”？原來(lái)，特殊的氣候、水質(zhì)和土壤條件孕育了當(dāng)?shù)刎S富而獨(dú)特的微生物群落，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也對(duì)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化與增減起了決定性的作用，存活數(shù)百年的微生物種群為酒賦予了獨(dú)特的醬香風(fēng)味，是不可復(fù)制的上善之水。

“赤水河”雖名為“赤水”，但并非一年四季這里的河水都是紅色的。赤水河茅臺(tái)河谷地段地質(zhì)地貌非常特殊，這里的地質(zhì)地貌為侏羅紀(jì)、紫砂頁(yè)巖，富含多種稀有礦物質(zhì)。當(dāng)夏季高溫濕熱天氣來(lái)臨，酒曲中的微生物便開(kāi)始“茁壯成長(zhǎng)”，兩岸的紅巖物質(zhì)被雨水沖入河內(nèi)，河水便被染成紅色。沿岸的地質(zhì)風(fēng)貌同樣與眾不同，赤水河流域雨熱同季、氣候溫和、空氣濕潤(rùn)，年均氣溫18 ℃、359天超長(zhǎng)無(wú)霜期、年日照時(shí)長(zhǎng)1400小時(shí)，當(dāng)?shù)販夭钚?，日照長(zhǎng)，非常宜于醬酒的釀造。

赤水河孕育的永隆裕酒

1852年，華聯(lián)輝創(chuàng)辦“永隆裕”鹽號(hào)，也開(kāi)啟了用赤水河孕育的永隆裕酒的傳奇篇章。如今，作為三大燒坊傳人的周杰明先生用貴州中心釀酒集團(tuán)最優(yōu)質(zhì)資源，優(yōu)選茅臺(tái)鎮(zhèn)紅纓子高粱，恪守正宗醬香工藝，以復(fù)興“華氏”榮耀、打造百年品牌的姿態(tài)，為“永隆裕”這一戰(zhàn)略品牌保駕護(hù)航，再續(xù)赤水河畔的醬香傳奇。

轉(zhuǎn)自：搜狐網(wǎng)

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