作為鮮果茶的開創(chuàng)者，奈雪對水果的多重運用與品質(zhì)把控，值得稱為行業(yè)標桿之一。在奈雪的多款經(jīng)典鮮果茶中，草莓系列頗受歡迎。截至2021年年末，霸氣芝士草莓已連續(xù)四年成為奈雪的茶顧客最喜愛飲品。據(jù)了解，2021年奈雪的茶草莓用量近3000噸，與之合作的供應(yīng)商超20家，如何選擇合作方，以及如何對合作方供應(yīng)的草莓品質(zhì)進行把控，成為了奈雪的茶所面臨的重要課題。
“天氣、光照、雨水這些因素都會影響草莓的形狀、軟硬、酸甜、產(chǎn)量，因此草莓的種植并不是簡單的事情?！睋?jù)相關(guān)草莓供應(yīng)商介紹，奈雪的茶對草莓有著獨特的要求，比如不能要那種特別甜的，需要有點酸度，還要保證果肉的硬度，打碎時要有顆粒感……這意味著，很多草莓都無法符合奈雪的茶的采購標準。
在奈雪的茶看來，必須要在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)做足功夫，只有將鏈條上的各個因素進行精心把控，才能確保產(chǎn)品品質(zhì)。在經(jīng)過廣泛的論證后，奈雪的茶認為無土栽培是最優(yōu)解。首先核心是安全，這是因為土里面一般都會帶有病菌，且不同合作方的土壤營養(yǎng)狀況也有差別。無土化種植保證了種植的基質(zhì)安全，整個種植過程中不會打農(nóng)藥，定制化為草莓提供更好的生長條件，這種種植技術(shù)保證了草莓的安全性。
其次是草莓的口感和外觀，為了使得各個種植基地生產(chǎn)的草莓在最大程度上保持同樣的品質(zhì)，奈雪的茶采用了數(shù)字化技術(shù)。比如大棚內(nèi)的光照、風力、干濕度調(diào)節(jié)等因素均通過感應(yīng)設(shè)備自動調(diào)節(jié)，通過前期試驗的數(shù)據(jù)積累，上述因素基本上可以實現(xiàn)自動配置。種植草莓的有機基質(zhì)富含它們生長需要的營養(yǎng)，只需要自動化智能滴灌帶軟管澆灌即可，擺脫了對人工的依賴，極大地降低了合作方的種植成本。
據(jù)了解，目前，奈雪已經(jīng)累計和300家供應(yīng)商建立了長期合作關(guān)系，且將數(shù)字化管理模式滲透到了供應(yīng)鏈側(cè)。在業(yè)內(nèi)人士看來，這種深入上游的做法，將有助于從根源上對產(chǎn)品的品質(zhì)進行控制，對奈雪的茶實現(xiàn)健康穩(wěn)健發(fā)展具有重要作用。
接下來的時間里，奈雪的茶將繼續(xù)把數(shù)字化無土栽培作為上游合作的重心，對合作方進行更大力度的數(shù)字化技術(shù)支持，與此同時，奈雪的茶也會將數(shù)字化供應(yīng)鏈經(jīng)驗復(fù)制到其他層面，對品牌運營升級產(chǎn)生強大推動力。
轉(zhuǎn)自：國際在線網(wǎng)
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