三次登上央視的新豐小吃，如何獲得年輕消費(fèi)者的青睞？

近日，中央電視臺(tái)中文國(guó)際頻道《美食中國(guó)》欄目播出美食紀(jì)錄片《杭州小食記》，杭城美食招牌“新豐小吃”第三次亮相央視。六十余年來(lái)始終堅(jiān)持品質(zhì)第一，并對(duì)江南小吃進(jìn)行傳承與創(chuàng)新，讓新豐小吃贏得了眾多年輕消費(fèi)者的青睞。

隨著90后、00后的消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變，年輕消費(fèi)者選擇小吃品牌不再滿足于填飽肚子，而是追求更高的“品價(jià)比”和更好的消費(fèi)體驗(yàn)，在江南小吃的創(chuàng)新和推廣方面，新豐小吃投入了巨大的精力和心思。

新豐小吃線下店鋪

首先是對(duì)傳統(tǒng)江南小吃的創(chuàng)新，“蝦肉小籠”的傳統(tǒng)做法是在豬肉餡中加入小粒白米蝦，從而提升湯汁的鮮醇和小籠的口感。2021年10月，新豐小吃率先對(duì)經(jīng)典杭州小吃“蝦肉小籠”進(jìn)行了品質(zhì)升級(jí)，創(chuàng)新加入了優(yōu)質(zhì)青蝦仁。新豐小吃嚴(yán)格挑選自然環(huán)境新鮮捕撈的活蝦，青蝦仁蝦體豐盈、肉質(zhì)緊實(shí)、色澤透亮，入口彈韌鮮香，又能夠保持小籠湯汁的鮮醇口感。

“吃小籠，來(lái)新豐小吃”，近年來(lái)提到杭州小籠，很多年輕食客第一時(shí)間想到的正是新豐小吃。正是對(duì)食材品質(zhì)的嚴(yán)格要求，制作工藝的精益求精，讓這道三次登上央視的新豐小吃明星產(chǎn)品—蝦肉小籠，年銷550萬(wàn)籠，成為杭州小籠的金字招牌。

新豐小吃產(chǎn)品圖

正如紀(jì)錄片中所提到的“應(yīng)季而食，充分利用大自然的饋贈(zèng)，賦予包子全新的生命力”。扎根杭城60余年的新豐小吃，并沒(méi)有止步于對(duì)食材品質(zhì)的堅(jiān)守，而是逐步邁出了江南小吃創(chuàng)新的步伐。以三次登上央視的杭州小籠為例，新豐小吃針對(duì)蝦肉小籠這一傳統(tǒng)小吃，陸續(xù)推出了口味更加豐富的蟹黃小籠和主打香脆風(fēng)味的香煎小籠。

新豐小吃產(chǎn)品圖

還有針對(duì)各節(jié)氣推出的季節(jié)性小吃，在不同時(shí)節(jié)前往新豐小吃，消費(fèi)者都會(huì)看到一些“新面孔”，例如面向初春推出的薺菜肉包、青團(tuán)、雪菜筍絲包；面向盛夏推出的流沙黑芝麻包、楊梅汁、綠豆湯；面向中秋推出的現(xiàn)煎榨菜月餅、鮮肉月餅；面向冬季推出的牛肉餡餅、肉末粉絲包。應(yīng)季而食，新豐小吃甄選當(dāng)季的品質(zhì)食材，通過(guò)多樣化的口味，賦予了江南小吃全新的生命力。

在新品研發(fā)上，尤其是煎類小吃，除了對(duì)食材的嚴(yán)格把控，新豐小吃在制作工藝上也保持著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。制皮、挑餡、包制、油溫火候等環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)了反復(fù)測(cè)試，確保煎類小吃的品質(zhì)。肉餡扎實(shí)飽滿，皮薄底脆的鮮肉鍋貼；皮酥餡鮮、汁多味香的香煎小籠，兩款香煎新品一經(jīng)推出，便收獲了眾多年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。

新豐小吃產(chǎn)品圖

在如今競(jìng)爭(zhēng)白熱化的餐飲市場(chǎng)，已經(jīng)扎根于杭城六十余年的新豐小吃之所以能夠獲得年輕消費(fèi)者的青睞，一方面得益于對(duì)江南傳統(tǒng)小吃的傳承，同時(shí)在口味上持續(xù)創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供新的飲食選擇。另一方面在于堅(jiān)持好“品質(zhì)第一”的理念，順應(yīng)健康生活的社會(huì)潮流，為消費(fèi)者打造高品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食體驗(yàn)。

轉(zhuǎn)自：中華網(wǎng)

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