金盆地種酒，地藏得佳釀

相信喜歡白酒的人，都或多或少對(duì)白酒有一定的了解。這其中，或許有人聽過“好酒三分釀，七分藏”的說法。藏酒自古便為人們所喜愛，古有“女兒紅”、“狀元紅”，它們都是藏酒的經(jīng)典代表，開壇后可用“酒香四溢，滿室芬芳”來形容。

之所以剛釀造的新酒，不如陳年藏酒那般醇香誘人。其主要原因是，新酒中不可避免的含有著乙酸乙酯、丁酸乙酯等脂類、酸類以及醛類物質(zhì)。而這些物質(zhì)的存在，則會(huì)使得白酒變得辛辣、粗糙，從而影響其口感與酒香。只有以藏酒之法，讓酒經(jīng)過時(shí)間的沉淀，才能使原酒得到升華，變得平和細(xì)膩，醇香滿溢。

藏酒多以窖藏、洞藏、地藏為主要方法。尤其是地藏，自古傳承，歷史悠久。地藏是將裝有酒的陶瓷酒壇埋于地下，所以對(duì)藏酒之地的土壤、氣候、水質(zhì)等自然條件的要求極為嚴(yán)格。

而如今，有一處極佳的藏酒之地，四川盆地。這里正是金盆地人的種酒之處。金盆地種酒是對(duì)古代地藏法的繼承與創(chuàng)新。金盆地人以此法得出的白酒，可謂是酒中佳釀，不論是酒質(zhì)還是酒香，皆為上品。

金盆地種酒不僅僅是一種藏酒技藝，更是一種文化。它自古傳承并與時(shí)俱進(jìn)，承載了祖先的智慧，也融合了當(dāng)代人的思想。種酒之法，讓原酒在時(shí)間、天地與自然中悄悄蛻變，最終得以化作讓人沉醉的瓊漿玉液，長(zhǎng)留其香。金盆地種酒正如史詩所述那般，“封壇承愿，傳世美釀；承古匠心，歲月陳藏！”

       轉(zhuǎn)自：企業(yè)時(shí)報(bào)網(wǎng)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀