鹵味品牌井噴，“自成一派”的超鵝或成最大黑馬

由于深厚的群眾基礎(chǔ)以及廣闊的市場(chǎng)空間,鹵味市場(chǎng)于近些年迎來井噴式發(fā)展?！?021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,2020年鹵制品市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元。而今年以來,鹵味賽道的融資熱度也持續(xù)攀升,不少新品牌不斷獲得融資,凸顯出強(qiáng)大的市場(chǎng)活力。

從行業(yè)現(xiàn)狀來看,鹵味市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化發(fā)展態(tài)勢(shì),能夠滿足不同場(chǎng)景下消費(fèi)者個(gè)性化的鹵味食用需求。具體來看,鹵味市場(chǎng)分為冷鹵和熱鹵兩大類,冷鹵又分為休閑冷鹵和佐餐冷鹵兩種,前者主打便捷,以絕味、周黑鴨為代表;后者主打餐桌場(chǎng)景,以紫燕百味雞、阿滿百香雞為代表。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,今年前十個(gè)月,鹵味市場(chǎng)共有8起融資。鹵味品牌井噴的一年,卻讓人看到了市場(chǎng)的良莠不齊。許多熱鹵雖然新鮮出鹵,在口味上贏得口碑,但是由于某些門店重復(fù)鹵制過期產(chǎn)品,和廚房衛(wèi)生不過關(guān)爆發(fā)了衛(wèi)生安全等問題,在現(xiàn)在這個(gè)對(duì)食品安全十分看重的消費(fèi)時(shí)代,無疑是致命的。

但是冷鹵的品類基本就是雞鴨,缺乏對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

在主打產(chǎn)品上,超鵝基于大數(shù)據(jù)分析,很快就將目光瞄準(zhǔn)了鹵鵝。一方面在于鹵鵝的受眾面較廣,在南方鹵鵝已有了廣大的群眾基礎(chǔ),北方也有吃鵝的習(xí)慣;另一方面,鹵鵝休閑品類還沒有大品牌出現(xiàn),因此有爆款潛質(zhì)。在嘗試過醬鹵、潮汕鹵、川鹵等各種地方的特色口感后,超鵝最終選擇了接受度較高的潮鹵跟川鹵結(jié)合并研發(fā)出五香、麻辣、香辣口味,避免了單一口感的局限性,盡可能地滿足不同需求的消費(fèi)者。

另外,超鵝也有自己的一套高標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和生產(chǎn)工藝,可以實(shí)現(xiàn)口感與產(chǎn)能的雙重保證。超鵝選擇標(biāo)準(zhǔn)化鹵鵝而非現(xiàn)鹵,在生產(chǎn)車間就完成最為嚴(yán)格的安全衛(wèi)生以及質(zhì)量把控,不會(huì)出現(xiàn)良莠不齊的現(xiàn)象,標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式讓消費(fèi)者無論到哪一家店都可以享受相同的美味,這一步很重要。

在線上和門店配送上,超鵝采用冷鏈運(yùn)輸,在食品新鮮程度上下足功夫,給消費(fèi)者最佳的賞味體驗(yàn),一旦過了保質(zhì)期即銷毀處理,不會(huì)出現(xiàn)重復(fù)鹵制等問題。

超鵝的真空鎖鮮裝能夠?qū)Ⅺu鵝的最佳品嘗時(shí)間延長至七天,讓消費(fèi)者在打開包裝后都能體驗(yàn)到新鮮的鹵鵝。在包裝材質(zhì)的選擇上,超鵝也選擇了成本更高食品級(jí)PP材質(zhì),可以滿足部分消費(fèi)者需要微波加熱的需求。

如今,超鵝門店已經(jīng)出現(xiàn)在深圳最熱鬧的東門步行街上,并計(jì)劃著2022擴(kuò)張至百倍數(shù)量的門店規(guī)模。選擇冷鹵的品牌并不多,并不意味著消費(fèi)者的需求較低,而是因?yàn)樵撡惖赖囊筝^高。而這也注定了,率先入局并跑通商業(yè)模式的品牌,將會(huì)迎來無限大的發(fā)展空間。

鵝鹵休閑鹵味+品牌連鎖加持+線上線下全渠道+全網(wǎng)營銷,超鵝在鹵味井噴下仍能一枝獨(dú)秀。

超鵝是熟食鹵味市場(chǎng)異軍突起的新生力量,憑借豐富的連鎖加盟經(jīng)驗(yàn)、成熟的互聯(lián)網(wǎng)營銷矩陣以及品牌運(yùn)營,勢(shì)必成為冉冉升起的明星。

超鵝從來不將任何競(jìng)品視為對(duì)手,市場(chǎng)的豐富是超鵝所喜聞樂見的,超鵝的對(duì)手只有自己,只有更努力更優(yōu)秀,才能在瞬息萬變的市場(chǎng)贏得消費(fèi)者的喜歡。

轉(zhuǎn)自：中華網(wǎng)

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