2018年8月8日8時(shí)8分,思念食品攜手餓了么平臺(tái)打造的外賣餐飲店“思念暖廚”正式上線。一經(jīng)推出,立即備受關(guān)注。
思念暖廚之所以備受關(guān)注,主要有三方面原因。其一,這是思念食品繼2009年探索餐飲界失敗后的再次嘗試;其二,思念食品選擇的合作對象是外賣平臺(tái)“餓了么”;其三,在餐飲渠道,速凍食品是個(gè)“不能說的秘密”,思念暖廚則將這個(gè)秘密公開了。呂翠平/文
思念食品推外賣餐飲店“思念暖廚”
“餓了別找媽,上餓了么找思念暖廚”。8月8日,思念食品在其官方微信上推送的一條消息,立刻在業(yè)內(nèi)引起轟動(dòng)。根據(jù)思念食品官方微信公布的信息,思念暖廚與餓了么合作,將主要通過外賣進(jìn)行銷售。
當(dāng)天8時(shí)8分,思念暖廚正式上線,首批上線城市為上海,首批開放門店有梅川路店、北石路店、南寧路店、隆昌路店,上線產(chǎn)品包括思念金牌蝦水餃、上湯小云吞、包子、饅頭等。
作為速凍食品行業(yè)龍頭企業(yè)之一,思念食品早在2004年11月,就開過一家名為“一江兩岸”的快餐店。根據(jù)該公司董事長李偉的規(guī)劃,打算在三年內(nèi)開300家店。事實(shí)證明,思念食品過于樂觀了。2009年,“一江兩岸”國內(nèi)門店全部倒閉。
再次進(jìn)軍餐飲界的思念食品,這次的定位和“一江兩岸”有何不同呢?答案是:借力餓了么,主攻外賣渠道。
冷凍食品傳媒登錄餓了么發(fā)現(xiàn),作為思念食品旗下的外賣品牌,思念暖廚的頁面設(shè)計(jì)充滿了思念色彩,“思念暖廚”四個(gè)字就位于思念商標(biāo)下方。為吸引人氣,思念暖廚一開張即進(jìn)行促銷,除了滿減活動(dòng)外,在店內(nèi)下單任意金額,隨機(jī)贈(zèng)送一份精選零食。
其產(chǎn)品價(jià)位也較為適中,如薺菜豬肉水餃,12只售價(jià)16.9元。冷凍食品傳媒搜索同一地區(qū)餃子館的手工薺菜豬肉水餃,16只售價(jià)28元。
截至8月13日,在思念暖廚上,賣得最好的是菌菇三鮮水餃套餐,月售79份;其次是金牌蝦仁三鮮大水餃,月售53份。
凍品生產(chǎn)企業(yè)與外賣結(jié)合成趨勢
其實(shí),將凍品生產(chǎn)企業(yè)與外賣結(jié)合的企業(yè)早已有之。幾年前,河北一家速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)通過與經(jīng)銷商合作,嘗試將速凍水餃煮熟后,利用外賣銷售。為凸顯品牌,該企業(yè)還專門定制了餐巾紙和餐盒等配套工具。當(dāng)前,在山東的多個(gè)地區(qū),都能見到該品牌的外賣店,銷量相當(dāng)不錯(cuò)。
產(chǎn)品上,除速凍水餃外,速凍燜面也搭上了外賣快車。2016年,鄭州柴先生就將某企業(yè)生產(chǎn)的速凍燜面,送上了外賣渠道。
據(jù)冷凍食品傳媒了解,北京地區(qū)的一家速凍食品生產(chǎn)企業(yè),就專為外賣渠道定制產(chǎn)品,研發(fā)了外賣專用水餃、肉夾饃等多款產(chǎn)品。
“思念暖廚”的誕生,再次證明了外賣渠道的巨大潛力。
作為速凍食品行業(yè)的“雙子星”之一,三全食品也早就與外賣平臺(tái)展開了合作。
2015年7月,三全食品發(fā)布公告稱,公司全資子公司三全鮮食(北京)科技股份有限公司(簡稱“三全鮮食”)與拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技(上海)有限公司(簡稱“餓了么”)簽訂《業(yè)務(wù)合作協(xié)議》。依照協(xié)議,餓了么自營業(yè)務(wù)與三全鮮食的合作分為兩部分。其一,餓了么為三全鮮食在網(wǎng)絡(luò)上的銷售業(yè)務(wù)合作伙伴;其二,雙方商定在銷售達(dá)到一定規(guī)模時(shí),可進(jìn)一步推出聯(lián)合品牌產(chǎn)品。
在銷售業(yè)務(wù)中,三全鮮食授權(quán)餓了么在其銷售平臺(tái)上使用“三全鮮食”品牌形象;餓了么同意按照三全鮮食授權(quán)使用樣式使用“三全鮮食”標(biāo)識(shí),推廣“三全鮮食”品牌,并且應(yīng)提前得到三全鮮食方面的同意后,店鋪方可運(yùn)營。
除上述合作外,餓了么將與三全鮮食在線上線下的宣傳資源進(jìn)行深度合作和等價(jià)互換。若三全鮮食與餓了么擬進(jìn)行融資或增資擴(kuò)股,雙方可以在同等條件下享有優(yōu)先認(rèn)股權(quán)。
2016年,三全食品在互動(dòng)平臺(tái)上表示,與餓了么的合作已經(jīng)開始,正在穩(wěn)步推進(jìn)。2018年8月7日早上,它再次在互動(dòng)平臺(tái)上表示,公司生產(chǎn)基地根據(jù)市場需求產(chǎn)能逐步提升,在上海與多家客戶包括7-11、24鮮等的合作,均在順利進(jìn)行中。此外,公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展與餓了么進(jìn)行階段性合作。
然而,冷凍食品傳媒在餓了么搜索“三全鮮食”沒有顯示任何結(jié)果;后來就此事致電三全食品董秘,也未能聯(lián)系上。
冷食熱賣,彌補(bǔ)外賣餐飲安全問題
在冷凍食品傳媒看來,“凍品生產(chǎn)企業(yè)+外賣平臺(tái)”是一種雙贏。
首先,對速凍食品生產(chǎn)企業(yè)來說,在當(dāng)前大賣場式微的情況下,外賣不失為一個(gè)新的業(yè)績增長點(diǎn),相當(dāng)于多了個(gè)銷售渠道。
其次,對于培養(yǎng)消費(fèi)者,拉近與他們的距離是個(gè)不錯(cuò)的手段。當(dāng)前,盡管消費(fèi)者對速凍食品的接受度已大大提升,但仍有部分人存在誤解。外賣渠道通過將產(chǎn)品“由生變熟”,拉近了與消費(fèi)者的距離,算是冷食熱賣的一種新嘗試。這種模式如果獲得成功,將會(huì)對線下銷售產(chǎn)生積極影響,形成線上線下的良性互動(dòng)。
再次,可以更好地維護(hù)生產(chǎn)企業(yè)形象。其實(shí),思念食品進(jìn)入外賣渠道之前,已有部分經(jīng)銷商探索這種模式,不過為避免消費(fèi)者因?yàn)楫a(chǎn)品是速凍的而不愿購買,很多人都是匿名供貨。思念食品此次將速凍食品光明正大地引入外賣渠道,算是一種“正名”。同時(shí),它親自操作,更利于維護(hù)品牌形象,把控價(jià)格體系和開店數(shù)量等,避免出現(xiàn)惡性競爭行為。
最后,對外賣平臺(tái)而言,這也是一種供應(yīng)鏈整合的新嘗試。
伴隨著外賣的迅猛發(fā)展,食品安全問題不時(shí)被曝光,極大地影響了外賣平臺(tái)的形象和業(yè)績。如何解決外賣供應(yīng)鏈上的痛點(diǎn),保證合作商家的食品安全,是美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)一直探索的事情。在安全性方面,工業(yè)化的速凍食品無疑更加可靠。尤其是三全食品、思念食品這樣的大企業(yè),本身產(chǎn)品質(zhì)量就有保障,并且進(jìn)入餐飲界后,它們將用心經(jīng)營,維護(hù)品牌形象。這些都給外賣供應(yīng)鏈上了“雙保險(xiǎn)”。
轉(zhuǎn)自:中國食品報(bào)
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