作為我國的一種傳統(tǒng)食品,粉絲已有300年的食用歷史。位于“中國粉絲之都”山東省招遠(yuǎn)市的煙臺雙塔食品股份有限公司,是目前全國規(guī)模最大的粉絲生產(chǎn)企業(yè)之一。其系列粉絲產(chǎn)品出口到日本、歐美等國家和地區(qū),深受中外消費(fèi)者青睞。
粉絲傳統(tǒng)制作技藝被列入第四批國家級非遺名錄
雙塔食品致力于百年粉絲文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。2014年,雙塔食品申報的“龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝”被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。酸漿提取淀粉技術(shù)是龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝的精髓。依托傳統(tǒng)工藝,雙塔食品引入現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備,自主研發(fā)“乳酸桿菌剝離淀粉顆粒表面蛋白包膜生產(chǎn)改性淀粉的研究與應(yīng)用”等關(guān)鍵技術(shù),參與制定多項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。雙塔食品在保持龍口粉絲風(fēng)味的同時,實現(xiàn)了生產(chǎn)的工廠化、自動化、數(shù)據(jù)化和標(biāo)準(zhǔn)化,形成了龍口粉絲、豌豆蛋白、豌豆淀粉、膳食纖維、食用菌、生物天然氣等多元化的產(chǎn)品發(fā)展格局。
為了形象地展示百年粉絲文化的演變與發(fā)展史,雙塔公司投資興建了中國龍口粉絲博物館。
雙塔公司承諾在粉絲的生產(chǎn)過程中不添加化學(xué)添加劑,依托生物工程,生產(chǎn)天然、綠色放心產(chǎn)品。公司堅持嚴(yán)格的檢驗標(biāo)準(zhǔn),在每一個環(huán)節(jié)上精益求精,追求高品質(zhì)、打造安全放心產(chǎn)品,將食品安全的概念融入到生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié);嚴(yán)格執(zhí)行“從源頭到餐桌”的品質(zhì)管理,從原料采購、驗收入庫、淀粉制取、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸,整個生產(chǎn)過程建立了全員、全方位的質(zhì)量可追溯管理體系,為消費(fèi)者打造出綠色、健康、安全、優(yōu)質(zhì)的粉絲產(chǎn)品。
延伸產(chǎn)業(yè)鏈條 開創(chuàng)行業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式
雙塔公司大力發(fā)展循環(huán)一體化經(jīng)濟(jì),整合上下游資源,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,形成了“粉絲生產(chǎn)加工—漿液中提取蛋白—廢水沼氣發(fā)電—廢渣制取乙醇—廢渣發(fā)展食用菌—菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥”的全產(chǎn)業(yè)鏈條,開創(chuàng)了粉絲行業(yè)獨特的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。
在經(jīng)歷產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從單一到多元、規(guī)模從小到大的轉(zhuǎn)變過程中,雙塔食品實現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益的和諧發(fā)展,通過技術(shù)與工藝創(chuàng)新,深度挖掘產(chǎn)品附加值,將傳統(tǒng)食品企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)嫁接,進(jìn)一步將龍口粉絲這一民族品牌發(fā)揚(yáng)光大。(韓金玉 國成強(qiáng))
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