一瓶享譽全球的啤酒背后，是怎樣的現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系？
11月28日，首屆中國國際供應(yīng)鏈促進博覽會（以下簡稱“鏈博會”）在北京開幕。在健康生活鏈展區(qū)，遠銷全球120個國家的青島啤酒展示了其以“全球采中國質(zhì)世界享”全產(chǎn)業(yè)鏈，源源不斷地為美好生活創(chuàng)造品質(zhì)新體驗的實踐。
全球采購 打造獨特風味優(yōu)勢
在鏈博會展臺前，青島啤酒經(jīng)典產(chǎn)品散發(fā)出的濃郁麥香讓人印象深刻。
釀造一款風味獨特的啤酒，雖然看似只有麥芽、酒花、酵母、水等幾種原料，但簡單背后的過硬質(zhì)量、獨特口感，卻凝結(jié)著全鏈條的合力。
對啤酒來說，原料的品質(zhì)和釀造性能的合理利用是基礎(chǔ)。青島啤酒為了讓其獨特麥香更加濃郁，在全球范圍內(nèi)甄選直采釀酒風味、性能最優(yōu)質(zhì)原料。每年，從中國、加拿大、澳大利亞、法國、阿根廷等9大產(chǎn)區(qū)采購大麥。而啤酒花則來自中國、捷克、德國、美國、斯洛文尼亞、新西蘭6個國家的7大產(chǎn)區(qū)，香氣優(yōu)雅、苦感柔和的捷克薩茲酒花，果香濃郁的美國西楚香花，辛香獨特的“青島大花”等各具特色的酒花原料被悉心甄選。
酒花在啤酒的苦味、香味等酒體口感上扮演著重要角色。具有不同苦味、香氣、風味的酒花，被青島啤酒詳細分類、跟蹤與研究。此外，青島啤酒還建立了覆蓋全球主流品種的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫”，青島啤酒的科研人員結(jié)合首創(chuàng)的風味特征圖譜技術(shù)，全生命周期跟蹤檢測。
青島啤酒持續(xù)提升在供應(yīng)鏈生態(tài)中的影響力，始終將質(zhì)量標準延伸到產(chǎn)地，與全球原料產(chǎn)區(qū)的合作交流日益密切。在加拿大，辛諾基這類蛋白含量、糖化力更加適中的大麥品種，在青島啤酒的推動下，得到更廣泛的種植和使用。
中國質(zhì)造 筑牢過硬品質(zhì)根基
對消費者來說，實現(xiàn)從田間到舌尖的蝶變，是層次豐富的口感體驗。而在青島啤酒釀酒師看來，是糖化、發(fā)酵、過濾等各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點的可衡量指標。
在生產(chǎn)前端，青島啤酒研發(fā)部門依托國家重點實驗室，建立起高效新產(chǎn)品開發(fā)體系，近400種啤酒風味物質(zhì)構(gòu)成完整的特性指標體系和關(guān)鍵技術(shù)支撐，并不斷研判全球市場消費趨勢，加快產(chǎn)品迭代。
進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，青島啤酒依托標準化控制體系、數(shù)字化管理平臺、專業(yè)化人才團隊、全程化感官評價四大系統(tǒng)，讓百年釀造工藝守正創(chuàng)新。如為讓各品類酒花揚其所長，青島啤酒在完成對其水分含量、α-酸含量、酒花油含量、崩解時間等10余個指標進行檢測合格后才能投入使用；在釀造過程中，分多次添加不同品種酒花，時間精準到分鐘，最終“碰撞糅合”出青島啤酒各類產(chǎn)品的獨特風味。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型是青島啤酒進一步護航品質(zhì)的密碼。1秒鐘，一條生產(chǎn)線有16瓶青島啤酒下線。在青島啤酒的智慧工廠里，釀造、包裝、倉儲、物流各數(shù)據(jù)平臺打破邊界，“并聯(lián)式”一體化達成按需生產(chǎn)，讓質(zhì)量管理更加精準高效；打造國內(nèi)首家啤酒在線私人定制化平臺，15箱即可定制，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。
世界共享 中國味道香飄120國
在鏈博會期間，各國參展商到訪青島啤酒展區(qū)交流洽談。青島啤酒從原料、生產(chǎn)、銷售的全鏈條展示，讓在場嘉賓對青島啤酒的匠心質(zhì)造有了新的認知。
作為最早出口的中國啤酒品牌，深耕全球市場的青島啤酒始終牢牢把握開放合作的新機遇。如今，在人口剛剛過萬的西太平洋島國帕勞，也能在商超里見到青島啤酒的身影；在歐美國家，青島啤酒已經(jīng)進入許多地區(qū)的主流連鎖超市，即使在啤酒品類超過5000種的啤酒之鄉(xiāng)德國，青島啤酒也依然樹立了“高品質(zhì)、高價格、高可見度”的高端進口啤酒形象。
得益于全球供應(yīng)鏈的互聯(lián)互通、合作交流，青島啤酒形成了九大系列、70多種新產(chǎn)品，跨越膚色、語言、民族、文化，以無國界的舌尖魅力和年輕時尚的品牌體驗，遠銷全球120個國家。
以更加開放的視野、更加主動的姿態(tài)融入全球一體化，青島啤酒堅持全鏈共建、創(chuàng)新共促、品質(zhì)共享，繼續(xù)深化“全球采、中國質(zhì)、世界享”的全鏈實踐，讓中國味道全球共享。(記者 朱文達)
轉(zhuǎn)自：中國質(zhì)量報
【版權(quán)及免責聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。
延伸閱讀
上半年汽車工業(yè)多項經(jīng)濟指標創(chuàng)新高
