貴州省遵義市播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)申報(bào)中國(guó)涼粉之鄉(xiāng)

店家正在為顧客“打”涼粉(李永議/攝)

鴨溪涼粉已遠(yuǎn)銷到廣州、溫州等地(李永議/攝)

　　一個(gè)集鎮(zhèn)上，走錯(cuò)路都是涼粉店，這就是播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)，小涼粉做出大文章，日銷4萬(wàn)多斤。光集鎮(zhèn)上就有200多家涼粉店的鴨溪，正在申報(bào)中國(guó)涼粉之鄉(xiāng)。毫無(wú)疑問(wèn)，申報(bào)一旦成功，對(duì)于鴨溪涼粉的品牌塑造與升級(jí)有極大的推動(dòng)作用。

　　小涼粉做出大文章

　　“老板，來(lái)一碗。”“老板，給我裝一缽涼粉帶走。”7月28日，天氣晴好，鴨溪鎮(zhèn)糧貿(mào)花園范家涼粉店內(nèi)，食客來(lái)來(lái)往往，生意很好。店主麻利地將涼粉切成細(xì)條狀，裝碗后舀上蒜水、鹽醬，再淋上秘制辣椒醬，不到一分鐘，一碗鴨溪涼粉就遞到了食客的手上，很多人吃完還會(huì)買上一兩缽帶走。

　　“鴨溪涼粉的主要原材料是豌豆，一碗好的涼粉，除了熬制的功夫外，辣椒醬的制作技巧也很重要。”鴨溪鎮(zhèn)子尹廣場(chǎng)附近一涼粉店的老板說(shuō)，他們一般是深夜熬制裝缽冷卻，次日早上開始出售，除了店中銷售外，還有部分隨客車發(fā)往貴陽(yáng)、遵義城區(qū)等地。遇當(dāng)?shù)赜腥宿k酒席時(shí)，銷量更大，因?yàn)閹缀跫壹业难缦隙忌俨涣艘槐P涼粉。

　　說(shuō)到鴨溪涼粉的歷史，鴨溪鎮(zhèn)宣傳干部陳德應(yīng)說(shuō)，據(jù)資料記載，明朝時(shí)，鴨溪地區(qū)民間已經(jīng)普遍會(huì)制作涼粉食用，夏天最為盛行。發(fā)展到現(xiàn)在，鴨溪涼粉已形成批量生產(chǎn)，從民間家庭自制自食轉(zhuǎn)向了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)，目前，鴨溪集鎮(zhèn)以此為業(yè)登記注冊(cè)的就有128家門店或企業(yè)，實(shí)際上，經(jīng)營(yíng)涼粉的店鋪遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)，據(jù)悉“超過(guò)了200家”。同時(shí)，早在2007年，鴨溪涼粉的制作技藝就被列為遵義縣(今播州區(qū))第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在僅鴨溪集鎮(zhèn)每天的涼粉銷量可達(dá)4萬(wàn)多斤，單價(jià)從4元每斤到7元每斤不等。現(xiàn)在，鴨溪涼粉店除了遍及鴨溪集鎮(zhèn)、遵義城區(qū)、貴陽(yáng)、重慶外，廣州、溫州等地都有店鋪。

　　申報(bào)中國(guó)涼粉之鄉(xiāng)

　　據(jù)了解，為了塑造品牌，鴨溪正在申報(bào)中國(guó)涼粉之鄉(xiāng)。7月7日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)專家組專家來(lái)到鴨溪，就該鎮(zhèn)申報(bào)中國(guó)涼粉之鄉(xiāng)進(jìn)行實(shí)地考察，專家們分別考察了鴨溪鄉(xiāng)佬頭涼粉、柴翁宋記涼粉、徐大孃涼粉等地地道道的涼粉店，申報(bào)工作于7月8日順利地進(jìn)入專家組評(píng)審階段。目前，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)官網(wǎng)上，關(guān)于鴨溪申報(bào)中國(guó)涼粉之鄉(xiāng)的公示已經(jīng)結(jié)束，最快，下個(gè)月就能授牌。

　　“這將是一塊金字招牌，對(duì)于品牌塑造至關(guān)重要。”鴨溪鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，涼粉實(shí)際上已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，除了解決當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)外，還帶動(dòng)了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　據(jù)悉，鴨溪涼粉屬于特色知名食品，播州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局正在將其申報(bào)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。（記者 李永議）

　　轉(zhuǎn)自：遵義晚報(bào)
 

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