“沙縣小吃第一村”三產融合，小吃壯大鄉(xiāng)村美

　　春耕正忙，春花正盛，春風裹著烙粑、金包銀的香氣繞過村口刻著“沙縣小吃第一村”幾個字的大石，吸引著各地游客。

　　2021年3月23日下午，習近平總書記來到三明市沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)俞邦村，留下諄諄囑托：“鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產業(yè)是關鍵。”“希望你們抓住機遇、開闊眼界，適應市場需求，繼續(xù)探索創(chuàng)新，在創(chuàng)造美好生活新征程上再領風騷！”

　　囑托在心，重任在肩。兩年來，福建省、三明市堅定不移推動沙縣小吃產業(yè)高質量發(fā)展，按照“強二產帶一產促三產”的發(fā)展路徑，朝著“標準化、連鎖化、產業(yè)化、國際化、數字化”方向轉型，推動沙縣小吃產業(yè)繼續(xù)引領風騷。

　　豐業(yè)態(tài)強精神，俞邦新變惠民生

　　舉著小彩旗的旅行團在千年古樟樹下集結，經過“尋根追味”小吃街上俞和傳的鋪子，端上一碗熱騰騰的扁肉，分享剛剛乘坐觀光小火車時拍的照片，商量離開時帶走些拌面、醬料還是板鴨。在兒童微樂園玩沙子、在親子戲水平臺嬉戲的孩子們被父母提醒到了飯點，一起去“又見炊煙”主題餐廳DIY一份口味獨特的沙縣小吃。

　　銀月初上，龍峰溪波光粼粼，溪邊瓦窯民宿群暖黃的壁燈在夜幕中勾勒出一棟棟木屋的形狀。去年五一該民宿剛開始運營，廈門游客王麗麗就來嘗鮮了：“白天租輛單車在村里逛，累了往‘遇見俞邦’茶社一窩，看書觀影，品茶喝咖啡。晚上住木屋民宿，起床后上露臺一看，遠處青山如黛，檐下花海似夢?！?/p>

　　“要振興俞邦，小吃要做得更棒，鄉(xiāng)村要建得更美，其他業(yè)態(tài)也要發(fā)展起來。如今游客來俞邦，‘吃住行游購娛’都有好去處。”俞邦村黨支部書記張昌松介紹，近兩年，俞邦村完成56個提升改造項目，引進沙縣小吃文旅集團，打造和經營集小吃體驗、紅色研學、民俗展示、生態(tài)康養(yǎng)于一體的多元化文旅項目，逐步讓游客從“半天游”到“留下來”。

　　業(yè)態(tài)豐游客多，村民腰包也跟著鼓起來。

　　“家里客廳租出去作特產店，每年有5000元的租金。我在瓦窯民宿做客房服務，每月還有2500元的收入。”55歲的村民俞灶姬惦記著2021年和總書記的交談，“要是總書記像兩年前那樣問我生活過得怎么樣，我得說生活比以前更好更幸福了?！?/p>

　　“總書記曾在小吃街問我們，在家門口賣小吃，能掙到錢嗎？”71歲的俞和傳提起兩年前的情景依舊難掩激動，“不只能掙到，還掙得多。這兩年旅游興旺、生意紅火，高峰時我們一天要打幾十斤扁肉，能賣出400多碗?！?/p>

　　2022年，俞邦村接待游客超20萬人次，人均收入2.8萬元，村集體收入50萬元。

　　口袋富了，腦袋也要富起來。

　　近兩年，俞邦村精神文明建設乘勢跟上。樂齡學堂、寒暑期研學、攝影展、書畫展等活動豐富“一老一小”生活，讓在外地從事沙縣小吃事業(yè)的年輕人沒有后顧之憂；文化墻、尚書亭、小吃民俗文化館等載體將村歷史文化與社會主義核心價值觀相結合，發(fā)揮道德約束力量；“最美家庭”“星級文明戶”“美在農家”“好婆媳”等評選活動，用身邊的標桿效應引導崇德向善風尚；道德積分管理制度、“以德換得”公益積分超市，讓抽象的村規(guī)民約更具體、更具激勵性……

　　“店里不忙時，老伴兒跟她的姐妹們唱歌跳舞；寒暑假，有閩江學院這些高校學生來給孩子們上課，孫子都舍不得他們走。”俞和傳說，在村里有錢賺有事做，這樣的生活太舒心了。

　　走新路抓新機，小吃撬動大產業(yè)

　　“把‘沙縣小吃’的品牌做大、產業(yè)鏈做強，守住品牌定位，維護品牌形象，加快小吃與文旅產業(yè)融合發(fā)展，推動美麗鄉(xiāng)村建設，發(fā)展民宿產業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，吸引更多游客來了還想再來。”2022年11月，省委書記周祖翼在三明宣講黨的二十大精神并調研時強調。

　　圍繞產業(yè)如何做大做強，沙縣小吃正全力以赴。

　　一個沙縣小籠包有多重？幾道褶？稱一稱，每個19克；數一數，每個12道褶。

　　全國8.8萬家沙縣小吃門店，如何統(tǒng)一標準，做到味道不走樣，銷量節(jié)節(jié)高？走進沙縣小吃產業(yè)園，中央廚房的標準化生產線上，蒸餃、小籠包、金包銀排著隊飛速下線?！敖涍^多次測試，8克餡，總重19克，12道褶，這個標準下口味更好。”沙縣佳鴻食品有限公司總經理張祥棕說，“去年8月引進生產線后，產量提高50%，人工節(jié)省30%，產品輻射全國，大城市都有我們的小籠包?！?/p>

　　目前，占地2600畝的沙縣小吃產業(yè)園，已聚集了小吃速凍品、半成品、預制菜等產業(yè)上下游的24家企業(yè)，每天有150噸產品從這里通過冷鏈網格配送至全國。

　　在江西省南昌市昌東工業(yè)區(qū)天祥路，沙縣小吃南昌136號連鎖店于去年5月底開業(yè)。店中柳葉蒸餃、半成品大排、調味品等都從沙縣總部送來。“這兩年供應鏈系統(tǒng)不斷優(yōu)化，各個門店的采購數據、收銀數據匯總到集團端，借助大數據分析，門店的集中采購、配送又能進一步精進。”沙縣區(qū)小吃文旅集團小吃市場部副經理林深說。

　　在北京西城區(qū)西絨線胡同26號院，占地約1000平方米的沙縣小吃北京旗艦店于2月18日開業(yè)。門店集餐飲、文創(chuàng)、新零售、社會服務于一體；智慧后廚中，除扁肉、拌面、蒸餃、燉罐四大金剛產品之外的其余菜品，均由智能炒菜機器人烹飪；智能管理系統(tǒng)上，旗艦店線上、線下一體化運營管理。

　　在上海東方明珠廣播電視塔城市廣場，沙縣拌面、梅子根雞蛋和沙縣小吃專屬配料等農特優(yōu)產品，在3月17日開市的第二屆長三角惠民市集上熱銷。這是繼去年11月沙縣小吃亮相上海機關美食節(jié)，今年2月23日至27日沙縣小吃華夏行（上海站）走進上海市環(huán)球港后，上海市民和游客又一次為沙縣小吃打開味蕾。截至目前，沙縣小吃在滬已有4000多家門店、1.2萬從業(yè)人員，年營業(yè)額超28億元。

　　小吃走出沙縣，人員走進沙縣。

　　2月17日，南山婆（福建）沙縣小吃食品科技有限公司注冊成立。沙縣小吃產業(yè)園內，南山婆沙縣小吃項目正在加緊施工。該項目總投資16.8億元，規(guī)劃面積約495畝，一期建設年產約5萬噸沙縣小吃、醬料、預制菜、預制餐產品生產線和廠房，以及冷鏈物流、辦公樓、住宿樓等相關配套設施。項目建成后，5年內可實現產值15億元以上，綜合稅收8500萬元以上。

　　最近，從全國各地趕來的小吃業(yè)主，正在沙縣小吃集團與醉有才食品科技有限公司聯合打造的沙縣小吃品牌培訓中心內，參加菜品提升培訓。培訓中心二樓還針對不同商圈和客戶特點，打造了便利店、外賣店、早餐店等10種沙縣小吃整店輸出實景?！叭ツ暌詠恚查_展了200多期培訓?！笨偨浝眍伆l(fā)輝介紹，目前各類模式已在深圳、杭州、臺州等近10個城市落地運營，為沙縣小吃產業(yè)轉型升級注入新活力。

　　兩年來，在“標準化、連鎖化、產業(yè)化、國際化、數字化”方向下，在一二三產業(yè)的融合發(fā)展中，小吃撬動了大產業(yè)，托起了大民生。據統(tǒng)計，截至目前，沙縣小吃產業(yè)年產值超500億元，輻射帶動30萬人創(chuàng)業(yè)致富。同時，借力“一帶一路”建設，沙縣小吃已在日本、法國等全球66個國家和地區(qū)開設門店174家，逐漸成為傳播中國美食、文化的窗口。

　　聯片區(qū)融產業(yè)，黨建引領促振興

　　鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產業(yè)是關鍵。

　　夏茂鎮(zhèn)黨委書記張衛(wèi)華深有感觸地說，黨的二十大報告指出，中國式現代化是全體人民共同富裕的現代化，在全面推進鄉(xiāng)村振興的新征程上，夏茂鎮(zhèn)探索發(fā)揮黨建引領作用，通過跨村聯建發(fā)揮俞邦村龍頭作用，打造俞邦片區(qū)鄉(xiāng)村振興示范帶，形成可復制推廣的經驗，以點帶面，帶動全鎮(zhèn)各村共同發(fā)展。

　　將目光投向俞邦村周邊，相鄰的長阜村、西街村擁有面干廠、紅邊茶廠，二產優(yōu)勢足；松林村是龍峰溪漂流起點，東街村是“中央紅軍村”，三產空間大。聯合發(fā)展，握指成拳方能實現資源共享、優(yōu)勢互補。

　　2021年，俞邦村聯合周邊長阜村、松林村、儒元村、東街村、西街村5個村黨支部成立俞邦片區(qū)黨委；2022年1月，夏茂俞邦片區(qū)農貿發(fā)展公司注冊成立，采取“聯村公司+國企+工坊”經營模式，向片區(qū)內面干、冬酒、辣椒醬等工坊企業(yè)定制產品，創(chuàng)立推廣“尋味俞邦”“俞生有禮”系列品牌產品，至2022年底已實現銷售額近百萬元。

　　3月15日，“共享茶園”項目啟動儀式在俞邦村舉行。200畝茶園，宏苑、天寶峰、七壺3家紅邊茶企業(yè)以技術入股，俞邦片區(qū)農貿發(fā)展有限公司統(tǒng)籌片區(qū)6個聯建村以資金入股，各村經濟合作社以地租入股。

　　啟動儀式上，24家單位以每年2萬元一畝的價格認購28畝茶。2023年，預計可助力6個聯建村村集體增收30萬元。這是俞邦片區(qū)推行“企業(yè)+聯村公司+經合社”模式以來，首個推動村集體和企業(yè)雙增收的項目。

　　借鑒俞邦村依托小吃產業(yè)發(fā)展文旅的經驗，俞邦片區(qū)正在積極探索紅邊茶產業(yè)向第三產業(yè)的融合轉型。兩年來，依托人民公社茶廠老廠房，片區(qū)完成生態(tài)茶園、紅邊茶文化館、展研廳、制茶技藝觀光工廠及民宿等項目建設。去年以來，已舉辦茶藝文化等研學培訓30余場次，游客量超10萬人次。

　　兩年來，黨建引領鄉(xiāng)村振興的內涵不斷豐富。

　　3月24日，福建日報社機關黨委與夏茂鎮(zhèn)黨委正式簽署黨建共建協議。此前，雙方已有近兩年的合作經驗。

　　通過共建，俞邦片區(qū)屢屢出圈，去年7月雙方共同策劃的俞邦村觀月直播活動，觀看人數達到159萬人次；農產品“借船出?！?，俞邦村、長阜村44畝稻田以每畝2700元的價格被認購。

　　“按照協議，今后雙方還將在主題黨日、職工療休養(yǎng)、特殊群體幫扶慰問等方面開展更多共建活動?！庇岚畲羼v村第一書記蘇啟任說。

　　今日的俞邦片區(qū)各村，有名氣的，內涵更豐富；有工廠的，銷路更暢通；有資源的，客源更充沛。黨建聯建、共建，把基層黨組織的組織力、凝聚力、戰(zhàn)斗力提起來，也把小吃文化、生態(tài)休閑、紅色研學、制茶體驗等資源統(tǒng)籌盤活、串點成線，打開了鄉(xiāng)村振興的新局面。

　　轉自：福建日報

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