穿越古今宋代廚娘典范周子鈴 成都銀廬餐廳盡顯川菜風(fēng)華

　　茶玉生嫣，蓉城女子淡淡紅塵，喜茶知酒。

　　曾頭頂驕陽(yáng)漂流于大海

　　曾風(fēng)餐露宿跋涉于群山

　　也曾向古老民族的主婦請(qǐng)教食譜…

　　銀廬創(chuàng)始人周子鈴女士是土生土長(zhǎng)的成都人，2002年建立銀灘餐飲集團(tuán)，自此踏上對(duì)極致美味的探尋之路。從遙遠(yuǎn)的澳洲塔斯馬尼亞到故里四川阿壩，她每年遠(yuǎn)赴海外，穿越了40多個(gè)國(guó)家只為了探索優(yōu)質(zhì)和最新食材。

　　不僅如此，她的足跡還遍及全球米其林餐廳，親赴各國(guó)各地學(xué)習(xí)烹飪理念融入自身的餐飲品牌，堅(jiān)持至今已邁入第19年。

　　她先后創(chuàng)立了旗下銀灘，隱廬，銀鍋等多家餐廳，涵蓋地道海鮮火鍋，古法川菜，精致融合現(xiàn)代川菜，并致力推動(dòng)川菜走向國(guó)際化。

　　發(fā)源于古代巴蜀，歷經(jīng)幾千年飲食文化積淀的川菜名列中國(guó)的八大菜系。從古代川菜“尚滋味，好辛香”，到“物無(wú)定味，適口者珍”，直至今日“一菜一格，百菜百味”，川菜不止于麻辣，而是以“海納百川，兼容并蓄”的姿態(tài)，融會(huì)貫通，食古化今，集眾家之長(zhǎng)。其與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)造性，不斷發(fā)展和前進(jìn)的靈魂，正如周子鈴女士經(jīng)營(yíng)餐飲品牌的理念閃閃發(fā)光。

　　融合宋代風(fēng)雅 還原古典天府川菜

　　《文會(huì)圖》

　　宋代，對(duì)川菜而言可謂指標(biāo)性意義的時(shí)代，此時(shí)川菜越過(guò)巴蜀邊境，進(jìn)入中原，就此廣為流傳。加上宋朝游宴的風(fēng)行，更促進(jìn)川萊的蓬勃發(fā)展。周子鈴女士認(rèn)為川菜的靈魂為掌握火候，鐵鍋?zhàn)钅苷莆兆?“鍋氣”，宋朝亦是發(fā)明鐵鍋的朝代。

　　此外，宋朝對(duì)生活的追求是極致的，具備創(chuàng)新，敢于突破精神，以及勇于掙脫傳統(tǒng)束縛的霸氣，銀廬便在這樣的想法下誕生，以宋為名，還原精致東方美學(xué)，以注入宋代「點(diǎn)茶、焚香、插花、掛畫(huà)」四藝，將日常生活提升至藝術(shù)境界，體驗(yàn)文人墨客的雅致格調(diào)。銀廬順應(yīng)古時(shí)“春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏”的養(yǎng)生之道，貫徹文人食養(yǎng)理念，以季時(shí)令菜肴入饌，呈現(xiàn)春夏秋冬之食，以古法烹調(diào)美味，重尋風(fēng)雅餐桌與傳統(tǒng)美食文化的魅力。

　　尚食娘子 宋代廚娘化身

　　宋代崇尚廚娘技藝，多數(shù)廚娘才色俱佳，備受達(dá)官貴人尊崇，在當(dāng)時(shí)這是個(gè)時(shí)髦的職業(yè)，也是女廚頂半邊天的時(shí)代。

　　跟廚娘一樣，周子鈴熱衷于做出精致美味的食物，尋訪各地私廚技藝，潛心鉆研川菜近二十載，正是宋代廚娘精神的現(xiàn)實(shí)寫(xiě)照。2010年2月，聯(lián)合國(guó)教科文組織授與成都市“美食之都”的稱(chēng)號(hào)，立足于亞洲第一個(gè)美食之都，周子鈴女士耗時(shí)兩年和川菜大師彭子瑜一起打磨隱廬·古法川菜的菜單，深究川菜經(jīng)典和技藝。

　　隨后在機(jī)緣巧合下，結(jié)交多位川菜大師，更進(jìn)一步學(xué)習(xí)川菜技藝。古代川菜重視原材料的新鮮風(fēng)味，又強(qiáng)調(diào)高超繁復(fù)的技法，在此過(guò)程中，她開(kāi)始思考如何將川菜的呈現(xiàn)方式更加優(yōu)化，并竭力發(fā)掘川菜與眾不同的特長(zhǎng)，將其推向國(guó)際舞臺(tái)。

　　2021年，周子鈴將打磨多年的餐飲功夫厚積薄發(fā)，結(jié)合川菜最輝煌的時(shí)代，推出以宋風(fēng)雅韻為主題的古法川菜餐廳—銀廬。

　　銀廬不僅象征周子鈴女士歷時(shí)至今對(duì)餐飲理念的積累展現(xiàn)，也是她期許為食客創(chuàng)造一場(chǎng)宋代“桃花源記”。在日益浮躁的現(xiàn)代生活中，每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)擁有一個(gè)優(yōu)雅的宋式空間，在雅致怡情的心靈棲所放下喧囂和焦慮。

　　來(lái)訪的客人們可以全身心投入到銀廬打造的沉浸式宋式環(huán)境，感受宋代人的悠閑生活，品鑒古法經(jīng)典川菜宴席，留下一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的宋代川味記憶。

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