到了北京，沒喝過(guò)它，你就算白來(lái)了！

　　3月29日，北京最后一家狗不理包子直營(yíng)店正式關(guān)門，這意味著百年老字號(hào)“狗不理包子正式退出北京，退回天津發(fā)展了。而這則消息一經(jīng)爆出，迅速就在全網(wǎng)引爆了話題，曾經(jīng)被無(wú)數(shù)人追捧的百年老字號(hào)品牌，竟然就這樣逐漸走向了沒落，讓人不禁唏噓不已。

　　在大家為“狗不理”包子惋惜的同時(shí)，也讓人不禁得為國(guó)內(nèi)其他的老字號(hào)品牌捏一把汗，在如今這樣的信息時(shí)代，網(wǎng)紅產(chǎn)品輩出，它們還有發(fā)展的空間嗎？

　　其實(shí)，北京的傳統(tǒng)小吃不在少數(shù)，傳承至今的也不在少數(shù)。比如我們耳熟能詳?shù)捏H打滾、艾窩窩、爆肚等等小吃，都得到了很多游客的贊賞，口感還是比較符合大眾審美的。但也有一些小吃，因?yàn)槠洫?dú)特的味道，而獲得兩極分化的評(píng)價(jià)，比如說(shuō)豆汁，不喜歡的人會(huì)覺得它像是漚壞了的泔水味兒，而喜歡它的人恨不得能大喝個(gè)兩大碗。

　　但有一樣飲品，不管是老北京人，還是各地游玩的游客，都對(duì)它的口感贊不絕口，它就是老北京御香齋酸梅湯。作為百年傳承的皇家御飲，它流傳至今，竟然已經(jīng)超過(guò)百年，成為北京的“名片”之一。

　　很多人傳統(tǒng)的記憶里，似乎只有啤酒才是火鍋的良配，但殊不知，沁人心脾的御香齋酸梅湯才和火鍋更對(duì)味。

　　大家都知道，火鍋中更能挑動(dòng)我們味蕾的，是那些鮮美的肥羊卷、肥牛卷，但當(dāng)我們大快朵頤之后，總難免會(huì)感覺一些膩，而這個(gè)時(shí)候，御香齋酸梅湯就可以很好的解除這種油膩感，酸甜的口感可以讓你感覺到更多清爽的感覺，而這都要得益于它完美的食材搭配。

　　很多人都知道傳統(tǒng)的酸梅湯配方中，都有烏梅和冰糖、蜂蜜，但很少有人知道，為什么我們自己在家做的烏梅湯卻遠(yuǎn)不如御香齋酸梅湯好喝的原因。

　　御香齋酸梅湯它精選的烏梅品質(zhì)出眾，這就保證了口感的基礎(chǔ)，同時(shí)，為了去除烏梅中的那種“澀”的口感，御香齋會(huì)特別采用一種復(fù)雜的炮制工藝，徹底地去除生澀感的同時(shí)，還能讓烏梅因?yàn)榘l(fā)酵，產(chǎn)生酵素，而這個(gè)酵素，不僅會(huì)增加口感的層次，更加能帶來(lái)很多有益的益生菌，幫助人們調(diào)理腸道菌群，更好的消化食物。

　　在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上，御香齋還特別地添加了糖桂花。很多喜歡吃桂花糯米藕的朋友，相比對(duì)糖桂花是不陌生的。這個(gè)糖桂花可是個(gè)好東西，它能在保留桂花香氣的同時(shí)，去除桂花原本的“澀”味，而且能讓桂花原本暖胃、養(yǎng)胃的功能得到更好的發(fā)揮。這樣完美的食材搭配，再加上古法的炮制工藝，就使得酸梅湯整體的口感會(huì)更富有層次，而且調(diào)理腸胃的同時(shí)，還能消除口臭等困擾。

　　也正是因?yàn)槿绱?，很多人都?huì)戲稱，如果到了北京，你沒有喝一瓶正宗的御香齋酸梅湯，那真算是沒有來(lái)過(guò)北京了。

　　那么，在你的心里，老北京的百年傳承，還有哪些美食值得期待呢？

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