源頭嚴選全程追溯，新豐小吃甄選優(yōu)質(zhì)食材守護舌尖安全

　　近日，以“安全、放心、滿意”為主題的2021年度浙江“315國際消費權(quán)益日”系列活動在杭州展開，“315”再度登上頭條。其中，食品安全問題一直是民眾關(guān)心的頭等大事，再度成為街頭巷尾熱議的話題。

　　崛起于杭州的江南經(jīng)典小吃品牌新豐小吃源于1958年，發(fā)展至今在杭州已擁有近70家門店，是目前杭城最具知名度的餐飲企業(yè)之一。這樣的業(yè)績來自于它對傳統(tǒng)手藝的傳承，也離不開它在食品安全方面的堅守。

　　精選優(yōu)質(zhì)食材，美味源于考究

　　“吃小籠，來新豐小吃”，蝦肉小籠是其特色招牌，皮薄餡多，湯汁鮮醇，幾乎每位顧客進店必點，每天7萬人光顧。其鮮味背后，是新豐小吃堅持選用國內(nèi)知名產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)白米蝦，白米蝦肉白籽黃、甲殼甚薄，蝦仁飽滿且富有彈性。同時具有很高的營養(yǎng)價值，每百克蝦仁含蛋白質(zhì)47.6克、脂肪0.5克，以及大量的礦物質(zhì)和多種維生素。所出品蝦肉小籠口感鮮美，又保證了蛋白質(zhì)、鈣、和多種維生素等營養(yǎng)價值。

　　除了蝦肉，豬肉也是新豐小吃另一重要食材。平均每頭豬的前腿夾心肉出品率僅有10-13%，這個部位最為鮮嫩，肥瘦均勻，吸收水分能力較強，尤適于做肉餡。新豐小吃幾十年來始終選擇優(yōu)質(zhì)企業(yè)特供前腿夾心肉，營養(yǎng)價值和安全系數(shù)更高。

　　面點美食想要風(fēng)味好，首先面粉就需要精挑細選。新豐小吃選用中糧專供優(yōu)質(zhì)高筋麥芯粉，高筋麥芯粉源自小麥胚乳的中心部位，代表著更低的灰分、更高的面筋質(zhì)量，以及更自然純凈的面粉色澤、更爽滑筋道的口感。制品晶瑩爽滑，麥香濃郁，營養(yǎng)豐富。

　　層層把關(guān)、透明管理，保證食品安全

　　民以食為天，食以安為先，只有堅守食品安全底線的企業(yè)和品牌才能在餐飲市場中穩(wěn)穩(wěn)立足扎根。新豐小吃表示，門店所有食材供應(yīng)鏈均能實現(xiàn)“全程追溯、安全品質(zhì)透明化”。

　　尤其是肉類食材，為保證品質(zhì)安全，新豐小吃原料均統(tǒng)一采購，豬肉首先需經(jīng)過屠宰場監(jiān)督部門的檢疫檢驗，檢驗合格后才能被裝入專屬冷鏈運輸箱。全程冷鏈運輸?shù)男迈r肉類食材于每天中午集中到位，由新豐小吃的驗收人員檢查每批次相應(yīng)的檢驗報告，驗收合格后進行稱重、登記種類、抽樣檢查。

　　新豐小吃對食品安全的堅守是全方位的。2014年，新豐小吃建成中央廚房，進行集約化與標準化的原材料加工。二代店門店環(huán)境明亮，明廚亮灶，堅持現(xiàn)包現(xiàn)供，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，貼近消費者的消費體驗需求。這也決定了新豐小吃能被更多的美食愛好者所認可，有更好的經(jīng)營效益。

　　為消費者打造更為安全健康的江南經(jīng)典風(fēng)味小吃，新豐小吃薪火相傳的不僅是傳統(tǒng)手藝，更是對江南小吃文化的堅守與熱愛，和對營造美好生活的更高追求，并一直在以實際行動誠心守護“舌尖上的安全”。

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