蘇泊爾：廚房里的米飯經(jīng)濟(jì)學(xué)

　　2015年，財(cái)經(jīng)作家吳曉波在一篇爆文《去日本買(mǎi)只馬桶蓋》中驚嘆：“在東京的秋葉原，滿大街都是拎著電飯煲的中國(guó)游客?！彼蠼庥谝晃还こ處?，工程師告訴他：“日本電飯煲的內(nèi)膽在材料上有很大的創(chuàng)新，煮出來(lái)的米飯粒粒晶瑩，不會(huì)黏糊，真的不錯(cuò)?！?/p>

　　2018年，日本蔦屋書(shū)店展開(kāi)了一場(chǎng)特別的中日匠人們的“匠心碰撞”。令人們感到意外的是，在這場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)好物的競(jìng)斗中，一只來(lái)自中國(guó)的電飯煲征服了挑剔的日本人，在日本本土引起軒然大波。

　　短短三年的時(shí)間，中國(guó)電飯煲在重重困境中突破技術(shù)瓶頸，逆襲進(jìn)擊成功，不得不讓人驚嘆中國(guó)制造的進(jìn)步之大。

　　這只贏得日本人贊譽(yù)的電飯煲，名叫本釜電飯煲，以其內(nèi)膽形似中國(guó)傳統(tǒng)鐵鍋廣口球底而得名，來(lái)自于蘇泊爾——中國(guó)知名的炊具和廚房小家電制造商，一個(gè)立足廚房、深耕廚房近30年的品牌。

　　2021年伊始，蘇泊爾又一次給國(guó)人的廚房帶來(lái)驚喜：歷經(jīng)數(shù)年研發(fā)的全新一代電飯煲產(chǎn)品正式問(wèn)世，命名為蘇泊爾遠(yuǎn)紅外本釜電飯煲，運(yùn)用遠(yuǎn)紅外IH加熱技術(shù)穿透加熱，全面提升米飯品質(zhì)，帶來(lái)顛覆性的味覺(jué)和嗅覺(jué)體驗(yàn)，宣告蘇泊爾電飯煲進(jìn)入遠(yuǎn)紅外時(shí)代，并攜手國(guó)家體育總局訓(xùn)練局助力國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員奪冠。

　　這小小的廚房，越來(lái)越成為品質(zhì)生活的標(biāo)桿，對(duì)于米飯品質(zhì)的追求也體現(xiàn)了國(guó)人對(duì)于美好生活的向往，蘇泊爾顯然是這門(mén)生意中的佼佼者。

　　廚房經(jīng)濟(jì)崛起

　　吳曉波說(shuō)，“任何一個(gè)物品，都無(wú)法孤立地存在于時(shí)代之外，它的形態(tài)、設(shè)計(jì)及功能隱藏了那個(gè)時(shí)代的人類創(chuàng)造和審美及價(jià)值觀?！蹦切﹤ゴ蟮漠a(chǎn)品，往往在某個(gè)時(shí)刻，成為時(shí)代解讀的標(biāo)本。正如電飯煲一樣，這個(gè)和人們生活密切關(guān)聯(lián)的生活電器，成為了國(guó)家制造工業(yè)的一個(gè)縮影。

　　在“中國(guó)制造”的慣常邏輯里，一個(gè)爆品誕生之后，模仿抄襲會(huì)接踵而來(lái)，隨后陷入殘酷的價(jià)格戰(zhàn)里。這種消耗式的競(jìng)爭(zhēng)，廣泛存在于中國(guó)制造業(yè)中，在家用電器領(lǐng)域尤為明顯。

　　在全球化浪潮中，中國(guó)制造業(yè)經(jīng)過(guò)多年的積淀，贏得了物美價(jià)廉的美譽(yù)。然而，中國(guó)制造業(yè)要向高質(zhì)量的“智造業(yè)”挺進(jìn)，靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)、消耗戰(zhàn)所帶來(lái)的微薄利潤(rùn)，已無(wú)法支撐技術(shù)升級(jí)、智造升級(jí)，更別說(shuō)與精益生產(chǎn)、擁有核心技術(shù)的歐美品牌相提并論了。

　　很早以前，蘇泊爾就意識(shí)到這一問(wèn)題，它并沒(méi)有盲目地在低端市場(chǎng)搏殺，而是不斷探索核心研發(fā)領(lǐng)域深水區(qū)，取得重大突破，繼而奠定了不可替代的產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。蘇泊爾本釜電飯煲，就是它的扛鼎之作。

　　這款爆賣(mài)多年的產(chǎn)品，為傳統(tǒng)制造業(yè)提供了另一種可能的路徑。在內(nèi)循環(huán)主導(dǎo)的新格局下，消費(fèi)升級(jí)的浪潮將帶領(lǐng)中國(guó)制造步入新的無(wú)人之境。

　　中怡康零售的數(shù)據(jù)顯示，代表高端的IH電飯煲市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，到2020年底，IH占比已經(jīng)超過(guò)7成。電飯煲的平均單價(jià)持續(xù)上升，推高賣(mài)貴成為線下主趨勢(shì)。

　　目前我國(guó)60%以上人口以大米為主食，傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)使得電飯煲基本成為普及率最高的小家電品種。當(dāng)下消費(fèi)者更加注重飲食對(duì)身體健康的調(diào)節(jié)作用，愿意將更多的錢(qián)花費(fèi)在飲食健康上。人們對(duì)品質(zhì)生活的追求，驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者對(duì)飯煲升級(jí)換代的需求，米飯好吃仍是基本需求，但除了口感上的要求外，越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)為飯香撲鼻的米飯更好吃。

　　與此同時(shí)，“廚房經(jīng)濟(jì)”逐步代替“客廳經(jīng)濟(jì)”，使得廚房成為家庭當(dāng)中新的生活中心、活動(dòng)中心與社交中心，“Living in kitchen”逐漸成為人們新的生活態(tài)度?！案F比廳堂，富比廚房”，與廚房有關(guān)的家電日漸成為彰顯一個(gè)家庭物質(zhì)生活水準(zhǔn)和文化層次的晴雨表。

　　隨著中國(guó)的快速崛起，消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代正在到來(lái)，而產(chǎn)品作為品牌的第一載體的重要性更為突顯。極致的產(chǎn)品體驗(yàn)重新成為眾多企業(yè)的追求。

　　正如蘋(píng)果重新定義了手機(jī)，蘇泊爾則重新定義了電飯煲。蘇泊爾不斷升級(jí)技術(shù)與工藝，直擊用戶痛點(diǎn)，帶給用戶極致的做飯?bào)w驗(yàn)。

　　重新定義一碗好米飯

　　恩格爾系數(shù)，居民家庭中食物支出占消費(fèi)總支出的比重，它隨家庭收入的增加而下降，即恩格爾系數(shù)越大就越貧困。

　　蘇泊爾的經(jīng)驗(yàn)可以總結(jié)為電飯煲系數(shù)：廚房小家電中電飯煲居于核心地位，對(duì)于電飯煲的品質(zhì)越挑剔，投入越大，表明家庭對(duì)于飲食的重視程度越高。“一碗好米飯”對(duì)于中國(guó)家庭成員的意義，從肉體到精神，而蘇泊爾對(duì)此的定義則更為直截了當(dāng)：柴火飯。

　　這個(gè)千百年來(lái)中國(guó)人的做飯方式，滋養(yǎng)了一代又一代的中國(guó)人，也成為幾代中國(guó)人的集體記憶。直到今天，仍有無(wú)數(shù)人感嘆：“電飯煲做出來(lái)的飯沒(méi)有柴火做出來(lái)的飯香?！边@句頗有點(diǎn)無(wú)奈意味的話，道出了人們對(duì)電飯煲的期盼，也指出了行業(yè)的發(fā)展痛點(diǎn)。柴火飯之所以好吃，就因?yàn)殍F鍋都有一個(gè)被灶坑包圍著的圓球形鍋底，火苗能均勻地對(duì)鐵鍋加熱，加上灶膛反射回來(lái)的熱輻射，讓米飯顆顆飽滿。

　　本釜內(nèi)膽模仿傳統(tǒng)的土灶柴火大鍋的形狀，采用廣口球底的器型設(shè)計(jì)，受熱面積更大，而鍋沿與鍋底采用升級(jí)后的55°雙黃金夾角則可讓米粒在滿鍋中翻滾。這樣的設(shè)計(jì)配合IH電磁加熱方式，能讓大火直擊每一粒大米，讓米飯受熱更均勻。模擬傳統(tǒng)柴火灶的烹飪環(huán)境，本釜內(nèi)膽能在很大程度上還原柴火飯的本味。

　　內(nèi)膽被稱為電飯煲的心臟。蘇泊爾在內(nèi)膽工藝上不斷進(jìn)化，至今已升級(jí)至十代。從第一代的鋁合金內(nèi)膽，到第十代的本釜內(nèi)膽，時(shí)間跨度已超過(guò)二十年。2018年，蘇泊爾在日本掀起大波的，就是這個(gè)本釜內(nèi)膽。

　　本釜內(nèi)膽，其研發(fā)思路，正是來(lái)自于傳統(tǒng)的“廣口球底”的柴火灶。

　　2021年，蘇泊爾上市了中國(guó)第一臺(tái)遠(yuǎn)紅外本釜電飯煲。這款電飯煲可以說(shuō)集大成于一身。除了采用本釜內(nèi)膽外，它還在頂部運(yùn)用獨(dú)家研發(fā)的遠(yuǎn)紅外電磁加熱技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了米粒360度的環(huán)繞立體加熱。

　　太陽(yáng)光線中，波長(zhǎng)范圍約在4μm~1000 μm的為遠(yuǎn)紅外線，其中波長(zhǎng)范圍在8μm~14 μm的被科學(xué)家譽(yù)為“生命光線”，這種光線可促進(jìn)生物生長(zhǎng)，提高其活力。遠(yuǎn)紅外線有較強(qiáng)的滲透力和輻射力，具有顯著的溫控效應(yīng)和共振效應(yīng)，它易被物體吸收并轉(zhuǎn)化為物體的內(nèi)能。

　　遠(yuǎn)紅外線具有強(qiáng)大的穿透作用，可高溫直達(dá)米芯，使米粒受熱更均勻。通過(guò)電磁波共振效應(yīng)促進(jìn)米飯熟化，將沸點(diǎn)提升至103度高溫，有效激發(fā)米飯香氣。根據(jù)第三方研究機(jī)構(gòu)測(cè)試數(shù)據(jù)顯示，遠(yuǎn)紅外熱輻射作用能夠有效激發(fā)米飯中多種香氣特征物質(zhì)，使其含量明顯提升。

　　值得一提的是，它采取了和中國(guó)水稻所聯(lián)合研究的活芯聰明火烹飪曲線，將浸泡大米的過(guò)程融入到烹飪程序中，讓每一粒米都能充分吸飽水，從而煮出的米飯每一粒都飽滿透芯。在追求“更好吃的米飯”的路上，蘇泊爾不放過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)。

　　蒸煮米飯的方法，經(jīng)歷了從傳統(tǒng)的柴火灶到高壓鍋，再到智能電飯煲，每一次烹飪技術(shù)的進(jìn)步，都是為了都是追求食物更完美的口感。

　　一碗好米飯的定義很簡(jiǎn)單，但卻很尖端。

　　作為電飯煲行業(yè)的定義者，蘇泊爾不僅發(fā)明了中國(guó)第一臺(tái)IH電飯煲，開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)全新的細(xì)分品類，更重要的是，它通過(guò)本釜內(nèi)膽的技術(shù)創(chuàng)新，將中國(guó)制造水平帶向一個(gè)新高度。而今天，蘇泊爾的遠(yuǎn)紅外本釜電飯煲，又將中國(guó)制造水平提到了一個(gè)新高度。

　　雖然電飯煲被許多人稱為低端傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)十分嚴(yán)重，但在核心科技上，仍然有更長(zhǎng)的路要走。二十多年來(lái)，蘇泊爾在內(nèi)膽技術(shù)不斷突破，邁入深水區(qū)，為中國(guó)電飯煲行業(yè)開(kāi)辟了一條新的道路。它告訴人們，無(wú)論身處哪個(gè)行業(yè)，只有領(lǐng)先的技術(shù)與完美的體驗(yàn)，才能讓企業(yè)立于不敗之地。

　　中國(guó)廚房的去向 就是蘇泊爾未來(lái)的方向

　　二十多年來(lái)，蘇泊爾一直致力于在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中留下印記。作為中國(guó)最懂飲食的家電品牌，蘇泊爾深入洞悉消費(fèi)者需求，不斷推出具有針對(duì)性的產(chǎn)品解決方案。隨著人民的生活水平不斷提高，人們對(duì)電飯煲的需求也日漸細(xì)分、分化。多樣化的需求，給電飯煲企業(yè)帶來(lái)新的商業(yè)機(jī)會(huì)，而需求的復(fù)雜性，也給產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。

　　2019年數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)單身人口已達(dá)2.4億，獨(dú)居成年人口超過(guò)7700萬(wàn)，預(yù)計(jì)到2021年這個(gè)數(shù)字將上升到9200萬(wàn)，人口總數(shù)將超過(guò)英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)的總?cè)丝谥汀紊砣巳河捎跊](méi)有家庭的壓力，他更加注重生活的品質(zhì)。孤獨(dú)且精致，是他們的真實(shí)寫(xiě)照。在吃飯這件事上，他們屬于典型的一人吃飽、全家不餓。

　　數(shù)量不斷增長(zhǎng)的單身族群，不僅催生了單身經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而且為小家電市場(chǎng)提供了廣闊的市場(chǎng)空間。針對(duì)單身人群，蘇泊爾推出了一系列一人食、小分量的產(chǎn)品，比如多功能單人電熱杯，玲瓏小電飯煲，迷你型電磁爐等。這些產(chǎn)品看起來(lái)精美、可愛(ài)，又節(jié)省空間，使用起來(lái)也很方便，成為無(wú)數(shù)單身族群的首選廚房小家電。

　　一邊，越來(lái)越多的年輕人選擇單身，而另一邊，中國(guó)社會(huì)加速進(jìn)入老齡化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2019年60歲以上的老年人口達(dá)到2.5億人，占14億人口的18%。龐大的銀發(fā)一族將改變中國(guó)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，也催生著新的需求。例如，大多數(shù)老人眼神不好，因而他們更愿意購(gòu)買(mǎi)大按鍵的廚電產(chǎn)品；同時(shí)，老人對(duì)智能化操作的學(xué)習(xí)需要一個(gè)過(guò)程，因此他們更青睞可一鍵操作的廚電產(chǎn)品。

　　基于對(duì)老年人需求的深入洞察，蘇泊爾推出的新款遠(yuǎn)紅外本釜電飯煲，就有一鍵烹飪的功能。如同IPAD一般的純平面板，以及大大的按鍵，極大地方便了老年人的操作使用。值得一提的是，這款電飯煲有一鍵烹飪“柴火飯“的功能。這對(duì)那些有下鄉(xiāng)經(jīng)歷的老人，無(wú)疑會(huì)產(chǎn)生巨大的吸引力。

　　今年年初，疫情的爆發(fā)，讓人們?cè)桨l(fā)重視健康，健康產(chǎn)業(yè)也成為新的風(fēng)口，養(yǎng)顏餐、養(yǎng)生餐、無(wú)糖餐等健康飲食日漸流行。這對(duì)電飯煲的功能提出了更多的要求。蘇泊爾根據(jù)人們對(duì)健康的需求潛心研發(fā)，在電飯煲里專門(mén)開(kāi)發(fā)出了“雜糧飯”功能，幫助人們從“吃得飽”到“吃得好”、“吃得精”過(guò)渡。

　　當(dāng)前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新的周期，人們的工作壓力越來(lái)越大，生活節(jié)奏也越來(lái)越快。同時(shí)，隨著城市建設(shè)不斷提速，人們的工作、生活半徑變長(zhǎng)的同時(shí)，通勤時(shí)間也不斷變長(zhǎng)。下班回到家，早已是華燈初上，精疲力盡。這幾乎是一線城市白領(lǐng)生活的常態(tài)。這一痛點(diǎn)帶給了蘇泊爾新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如果能讓他們?cè)谂腼兩夏芸s短時(shí)間，那么他們就會(huì)騰出更多的時(shí)間休息、陪伴家人?？吹搅诉@一需求的巨大潛力，蘇泊爾加大了外紅外電飯煲的火力，提升至1300瓦。同時(shí)，在蓋子上特別增加的遠(yuǎn)紅外功能，能夠加速米飯煮熟。

　　蘇泊爾的每一次進(jìn)步，都是因用戶的需求而變。盡管不同人群的需求是如此的不同，但蘇泊爾始終將滿足消費(fèi)者的需求作為第一要?jiǎng)?wù)，無(wú)論需求多么復(fù)雜，挑戰(zhàn)多么大，蘇泊爾一直在努力。在滿足用戶需求的道路上，永遠(yuǎn)沒(méi)有止境。蘇泊爾用無(wú)可挑剔的完美品質(zhì)以及令人驚嘆的智慧功能，詮釋了中國(guó)飲食文化的博大精深。憑借精益求精的工匠精神與用戶第一的企業(yè)理念，蘇泊爾在中國(guó)飲食文化史上留下了一道深深的印記。

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