吃飯前用開水燙碗筷真能消毒嗎

11月25日，上海市新增3例本土病例，其中病例1軌跡涉及北京市4個(gè)餐廳。

11月26日，記者致電上述4家餐廳，餐廳相關(guān)工作人員均表示11月25日餐廳停業(yè)一天。目前全員已完成核酸檢測(cè)，人員、環(huán)境樣本核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

截至11月26日17時(shí)，其中3家餐廳已恢復(fù)營(yíng)業(yè)，分別是東城區(qū)北新橋的“糯言”餐廳、朝陽(yáng)區(qū)天澤路的Solitude孤獨(dú)招待所私房菜和朝陽(yáng)區(qū)大酉M Natural（三里屯店）飯店。海淀區(qū)閔莊路的“海璟閣”餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，為了保證顧客的安全，26日暫不恢復(fù)營(yíng)業(yè)，將對(duì)環(huán)境進(jìn)行進(jìn)一步消殺。

北京市已對(duì)各風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位采集人員鼻咽拭子標(biāo)本143件，外環(huán)境涂抹306件，結(jié)果均為陰性。

這次疫情傳播與感染者在蘇州同一家飯店吃飯有關(guān)系。

飯前用開水燙碗，

真的就能放心吃了嗎？

說(shuō)到在飯店吃飯，一下子就想到很多人在吃飯前的一個(gè)暖場(chǎng)必備操作：用熱茶或開水把餐具燙一遍！還認(rèn)為這樣做能消毒殺菌，就能安心吃飯了……

事實(shí)上，高溫消毒要真正達(dá)到預(yù)期效果必須同時(shí)具備兩個(gè)條件：

一個(gè)是溫度，另一個(gè)是時(shí)間。

一般來(lái)說(shuō)，100℃沸水，持續(xù)5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細(xì)菌和微生物。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)過(guò)100℃高溫作用1~3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。

另外，還有一些細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力。

溫度越高用時(shí)越短，此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度

一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在70℃-80℃左右。

這些水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降至更低。

另外，不少人燙餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

所以，吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時(shí)間不足，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。

總結(jié)一下就是：飯前開水燙碗這種方式，無(wú)法確保消毒殺菌。（最多就是沖下浮塵，圖個(gè)心理安慰）

聚餐時(shí)真正需要注意的是什么？

首先要注意的就是盡量避免聚餐。

如果要聚餐，比起開水燙碗更需要做的是使用公筷公勺、分餐。

圍桌共食、相互夾菜是中國(guó)人自古以來(lái)的習(xí)慣，我們認(rèn)為通過(guò)這樣的方式可以拉近人與人之間的距離。但一盤菜，無(wú)數(shù)筷子夾來(lái)夾去，一桌人的唾液會(huì)隨著筷子、勺子進(jìn)入每個(gè)人的身體里，容易給各種細(xì)菌、病毒造成大量的傳播機(jī)會(huì)。

公筷、公勺的使用絕不是精致、生分，而是對(duì)自己健康的一種保護(hù)，也是對(duì)同桌共吃的小伙伴的一份關(guān)愛。

公筷分餐好處多，有些你可能意想不到，一起來(lái)看看：

1.使用公筷或分餐可以大大減少各種交叉感染的機(jī)會(huì)，降低罹患這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.使用公筷公勺、推行分餐制不僅能利于養(yǎng)成文明飲食習(xí)慣，并且有利于預(yù)防疾病。

3.分餐還利于幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的好習(xí)慣，有效避免暴飲暴食，從而有效控制由此引起的超重肥胖等。

4.分餐制對(duì)兒童和學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)更為明顯，按需配置、定量進(jìn)食，保證營(yíng)養(yǎng)平衡和生長(zhǎng)發(fā)育良好。

5.分餐制有助于幼童或小學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)食物、熟悉量化膳食，保障營(yíng)養(yǎng)充足，更有助于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

居家就餐也建議使用公筷。無(wú)論是在餐飲場(chǎng)所，還是家庭聚餐，每個(gè)人多用一次公筷，就減少一次病毒、細(xì)菌傳播機(jī)會(huì)，我們的公共衛(wèi)生安全也就多一分保障。

而餐廳可結(jié)合實(shí)際情況采用適合的分餐方式，例如實(shí)行份餐購(gòu)買服務(wù)、聚餐實(shí)施服務(wù)員分餐制、會(huì)議用餐采用自助餐形式、快餐和外賣送餐實(shí)行一人一份用餐方式等多種舉措。公共餐飲應(yīng)該積極推動(dòng)文明餐桌，首先保證餐桌上備有公筷公勺，同時(shí)也要積極推動(dòng)分餐或份餐。

特別注意：間隔就座

除了以上，從此次疫情從一頓飯吃出6個(gè)陽(yáng)性中，我們還需特別注意一點(diǎn)，在外面飯店吃飯的時(shí)候，盡量間隔就座。

責(zé)任編輯：申高賢

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