陜西富平流曲瓊鍋糖依托地標產(chǎn)品保護拓展品牌

“具有600多年歷史的流曲瓊鍋糖，近幾年能由地域性銷售走向全國市場，并在全國大中城市的超市設(shè)立專柜，成為陜西特色產(chǎn)品的代表，這就是地標產(chǎn)品這一品牌的影響力帶來的。”陜西富平縣流曲瓊鍋糖協(xié)會副會長張彥武談到這幾年瓊鍋糖的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，高興地向記者介紹。

流曲瓊鍋糖的出名，與考究的生產(chǎn)工藝、當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)資源更是分不開的。流曲鎮(zhèn)土壤肥力條件和理化性狀適宜大麥、玉米、芝麻、谷子作物的生長，加上該鎮(zhèn)獨有的優(yōu)質(zhì)井水，這些原料在用鐵鍋熬成糊狀“灶糖”取出后冷卻，再在蒸汽加熱中反復擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊，然后與炒熟的白芝麻，再配其他輔料，花生仁、核桃仁、冰糖等分層置于瓷缸內(nèi)熱燜，最后混壓成餅，刀切成條或片，即成香味醇郁的風味食品瓊鍋糖。

一直以來，流曲瓊鍋糖作為富平的特色產(chǎn)品，常常被作為饋贈親朋好友的禮品，也深受消費者喜愛。但是它卻始終沒有跨出區(qū)域銷售的圈子。在分析原因時，張彥武談道：“不僅僅是傳統(tǒng)生產(chǎn)模式制約了發(fā)展，落后的觀念也成為制約這個產(chǎn)業(yè)走向品牌化發(fā)展軌道的重要原因。”

為做強這一特色產(chǎn)業(yè)，形成品牌效益，從而帶動更多的企業(yè)擺脫落后的生產(chǎn)方式，使流曲瓊鍋糖走向規(guī)?；a(chǎn)，是富平縣委、縣政府一直以來主抓的一項工作。該縣縣委、縣政府在出臺《關(guān)于進一步加快流曲瓊鍋糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》之后，加大品牌拓展力度，由縣質(zhì)監(jiān)局牽頭積極開展申報地理標志產(chǎn)品保護工作。2009年，流曲瓊鍋糖獲得地理標志產(chǎn)品保護，縣委、縣政府對此進行了大量廣泛的宣傳報道。他們還深刻的認識到，要做強品牌，必須對當時作坊式的生產(chǎn)狀況進行徹底改造，以穩(wěn)定的質(zhì)量、先進的理念來提升品牌形象。

據(jù)悉，以前瓊鍋糖加工一直采用家庭作坊式生產(chǎn)，也就是在農(nóng)戶自家的后院支個大鍋熬糖，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。再加上瓊鍋糖這種食物忌熱怕潮，夏天不便生產(chǎn)儲存，使得季節(jié)性銷售非常明顯。也就是春節(jié)前集中加工，然后推著車走街串巷叫賣，這種生產(chǎn)方式讓農(nóng)戶只能維持生活的最基本保障。張彥武說，改變要從淘汰落后的生產(chǎn)設(shè)備做起。

為此，該局走進了流曲鎮(zhèn)，逐家逐戶摸底調(diào)查，了解情況。之后，對生產(chǎn)廠房改進、設(shè)備更新和改造做出了整體規(guī)劃。同時開設(shè)瓊鍋糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展培訓班，組織人員對生產(chǎn)者進行培訓。

張彥武告訴記者，那時他就下決心對加工鍋灶進行改造。在質(zhì)監(jiān)局的指導幫助下，他引進了切片機、自動包裝機等先進設(shè)備。記者在現(xiàn)場看到，生產(chǎn)車間，大理石鋪成的地面干凈整潔，防蠅防鼠防塵設(shè)施一應(yīng)俱全，原料及輔料要求、生產(chǎn)工藝流程、質(zhì)量管理細則等規(guī)定張貼在各崗位的醒目位置，消毒設(shè)施和工服間單獨設(shè)立。

做強品牌的強烈意識和實際舉動，讓張彥武的企業(yè)成為了當時最早獲得QS準入、使用地理標志產(chǎn)品保護專用標志的企業(yè)之一。目前，像他這樣的企業(yè)在富平縣已經(jīng)有23家。

不僅是硬件在變，產(chǎn)品包裝的外觀也變了?，F(xiàn)在，精美設(shè)計的真空無菌包裝取代了過去透明塑料袋的簡易包裝，既美觀，又延長了貨架期，成為一年四季都可以品嘗的美味食品。

這樣的產(chǎn)品自然吸引了越來越多消費者的眼球，開始進入各大超市。

“有了響當當?shù)乩順酥镜慕鹱终信疲覀兊漠a(chǎn)品不僅成為西安各大超市的搶手貨，已經(jīng)在北京、上海、廣州、浙江等10多個省市的大超市有了專柜。特別是春節(jié)前，加班加點都干不完訂單?！睆垙┪湔f道。有了這樣的成效，收益自然豐厚。張彥武說，他的企業(yè)的產(chǎn)量已經(jīng)從原來的每年幾百公斤增加到現(xiàn)在每年100多噸的銷量。而這樣的銷量在當?shù)剡€只能算是中等水平。目前，富平縣瓊鍋糖的年銷售量已經(jīng)達到5000噸左右，徹底從傳統(tǒng)家庭作坊式走向了規(guī)模化、標準化、專業(yè)化生產(chǎn)。（訾力 本報記者 王梅）

來源：中國質(zhì)量報

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