湖北恩施以恩施黃牛肉為突破口壯大畜牧業(yè)

從去年湖北恩施黃牛肉獲批成為地理標志產(chǎn)品以來，這一具有悠久歷史的產(chǎn)品得到了有效傳承和提升，也為恩施以黃牛為代表的畜牧業(yè)做大做強發(fā)揮了積極的作用。

據(jù)了解，恩施黃牛肉的品牌歷史悠久，源遠流長。早在春秋前期，恩施境內(nèi)已“土植五谷，牲具六畜”。居住在恩施山區(qū)的土家族、苗族、侗族等各族人民歷來就有食用恩施黃牛肉的習慣，不僅請客送禮以恩施黃牛肉為上品，而且祭祀、朝祖也以恩施黃牛肉為先。

恩施黃牛肉不僅歷史悠久，而且品質(zhì)獨具特色。據(jù)介紹，恩施黃牛肉的生產(chǎn)原料——恩施本地土種黃牛，是恩施自治州數(shù)量多、分布廣的優(yōu)質(zhì)小型肉用牛，具有耐粗飼、性情溫馴、繁殖力強、夏秋上膘能力強，春季復膘速度快，適應(yīng)山地放牧和能集中快速育肥、肉質(zhì)好，味道鮮美等優(yōu)良特性。恩施黃牛肉獨特品質(zhì)的形成得益于當?shù)亓己玫淖匀画h(huán)境。恩施自治州是崇山峻嶺的大山區(qū)，冬少嚴寒，夏無酷熱，溫暖濕潤，氣候怡人；境內(nèi)植被生長茂密，森林覆蓋率高，污染少，素有鄂西林海、世界硒都和“祖國三大后花園之一”等美譽。恩施本地土種黃牛是采用放牧飼養(yǎng)為主的方式生產(chǎn)出來的。這里的黃牛養(yǎng)殖戶一年四季幾乎都將牛放養(yǎng)在草山草坡上，任其自由采食各種天然牧草，特別是營養(yǎng)豐富的巴東紅三葉、白三葉等各種野草和車前草、魚腥草、夏枯草等多種中草藥植物。在這種自然條件下，經(jīng)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式生產(chǎn)出來的恩施黃牛肉保持了肉質(zhì)原生態(tài)。

為大力開發(fā)、保護、利用和規(guī)范恩施黃牛肉這一品牌，恩施州委、州政府決定對恩施黃牛肉申報地理標志產(chǎn)品保護。從2011年6月以來，申報工作和名牌創(chuàng)建活動列入了州政府工作日程。按照地理標志產(chǎn)品保護申報的程序，恩施自治州政府成立了恩施黃牛肉地理標志產(chǎn)品保護申報工作領(lǐng)導小組，并正式向湖北省質(zhì)監(jiān)局和國家質(zhì)檢總局呈送了對恩施黃牛肉實施地理標志產(chǎn)品保護請示文件和申報材料。同時申報了劃定恩施黃牛肉地理標志產(chǎn)品保護的地域范圍。在此過程中，以恩施本地土種黃牛養(yǎng)殖為突破口的恩施畜牧業(yè)得以發(fā)展壯大。2012年恩施黃牛肉產(chǎn)量達到兩萬多噸，產(chǎn)值10多億元，常年存欄恩施本地土種黃牛穩(wěn)定在30萬頭以上，養(yǎng)牛業(yè)已成為恩施自治州農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

作為畜牧業(yè)產(chǎn)品深加工的恩施黃牛肉產(chǎn)業(yè)，得到了跨越式發(fā)展。按照“三高”（高起點、高技術(shù)、高附加值）、“三新”（新機制、新技術(shù)、新產(chǎn)品）要求，發(fā)展了一大批現(xiàn)代化的恩施黃牛肉養(yǎng)殖和加工企業(yè)。目前，全州已建成投產(chǎn)恩施黃牛肉食品、畜產(chǎn)品加工企業(yè)10家，擁有固定資產(chǎn)1億多元，設(shè)計年屠宰加工能力達3萬頭，其中，湖北省思樂牧業(yè)集團有限公司、湖北大派食品有限責任公司、湖北發(fā)夏食品有限責任公司、來鳳安普羅食品開發(fā)有限責任公司等畜禽養(yǎng)殖和肉食品加工企業(yè)均已成為全州畜牧產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)，特別是湖北省思樂牧業(yè)集團有限公司，在畜產(chǎn)品加工營銷方面有了突破性發(fā)展。該集團公司總資產(chǎn)達1億多元，具有屠宰加工恩施本地土種黃牛兩萬頭，加工各類肉制品5000噸的生產(chǎn)能力。為確保恩施黃牛肉的產(chǎn)品質(zhì)量，各生產(chǎn)加工企業(yè)從收購的源頭把關(guān)，嚴格恩施本地土種黃牛的飼養(yǎng)管理、疫病防治和檢疫，從屠宰、分割、倉儲到運輸、銷售的冷鏈系統(tǒng)都實現(xiàn)了標準化生產(chǎn)。作為恩施黃牛肉生產(chǎn)加工基地的湖北省思樂牧業(yè)集團有限公司，2011年獲國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)稱號。近年來還陸續(xù)通過了ISO9001、2000質(zhì)量管理體系認證、肉類加工QS認證。該集團公司生產(chǎn)的恩施黃牛冷鮮肉等綠色放心食品質(zhì)量優(yōu)良，為規(guī)模化生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。

恩施黃牛肉的品牌建設(shè)也已取得明顯成效。湖北省思樂牧業(yè)集團有限公司的“思樂”商標被評為湖北省著名商標，思樂牌恩施黃牛冷鮮肉和牛肉干雙雙被評為湖北省名牌產(chǎn)品；恩施本地土種黃牛冷鮮肉還先后參加湖北省第七屆中國武漢農(nóng)業(yè)博覽會，獲得博覽會“金獎農(nóng)產(chǎn)品”稱號，大大提高了恩施黃牛肉品牌的知名度。同時該集團公司還被授予湖北省“A級”衛(wèi)生企業(yè)，成為恩施自治州乃至武陵地區(qū)具有較強綜合實力的肉食品加工企業(yè)。

為了更好地打造恩施黃牛肉品牌，開拓市場，2010年11月在湖北省農(nóng)業(yè)廳舉辦了恩施黃牛肉產(chǎn)品推介會。同時，恩施還利用電視宣傳片、車身廣告、跨街橫幅、電視臺播出廣告等多種形式，大力開展恩施黃牛肉品牌宣傳。湖北省思樂牧業(yè)集團有限公司在中百倉儲、中商平價、大潤發(fā)等多家超市和繁華的街道設(shè)立近百家專賣店，將恩施黃牛肉產(chǎn)品遠銷到武漢、長沙、南昌等全國20余個大中城市。（通訊員 朱楊軍 本報記者 張華）

來源：中國質(zhì)量報

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