銅陵市加強(qiáng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，促進(jìn)銅陵白姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

“再過兩個月左右，地里的白姜就會成熟。中秋節(jié)前后會大量上市。全市十幾家生姜加工企業(yè)也要展開‘搶貨源’大戰(zhàn)了?！边@是日前，安徽銅陵和平姜業(yè)公司的技術(shù)人員來到銅陵白姜最著名的產(chǎn)地——銅陵縣天門鎮(zhèn)大院村，了解到的情況。銅陵白姜自2009年成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后名頭更響亮了，白姜深加工系列產(chǎn)品的市場行情逐年看好。為了確保收購到足夠的白姜，該公司已經(jīng)和當(dāng)?shù)睾芏嘟r(nóng)簽訂了合作協(xié)議。

銅陵市地處長江中下游南岸，以丘陵地區(qū)為主，盛產(chǎn)生姜。該市種植的白姜是“銅陵八寶”之一，品質(zhì)純正、風(fēng)味獨(dú)特，有著2000多年的種植歷史，享有“中華白姜”的美譽(yù)。

銅陵市恒民調(diào)味品有限責(zé)任公司總經(jīng)理張根民告訴記者，生姜分為黃姜和白姜兩大類，黃姜塊頭大但纖維粗，主要用于烹飪，而白姜則像鮮梨一樣爽脆，咬起來不留渣，齒頰生香，主要用于腌制。銅陵腌制的白姜早在宋代就成為貢品?！般~陵白姜成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后，我們生姜加工企業(yè)歡欣鼓舞?！睆埜裾f：“現(xiàn)在各類姜制品的外包裝上都醒目地印著地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，運(yùn)到外地市場，格外受到關(guān)注?！?

雖然銅陵白姜獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)后，給姜農(nóng)和企業(yè)帶來了實(shí)惠，但一些不守誠信的商販也試圖以假亂真，用外地的黃姜、白姜加工產(chǎn)品冒稱銅陵白姜產(chǎn)品。為加大對銅陵白姜的保護(hù)力度，由銅陵市白姜協(xié)會牽頭，由已取得銅陵白姜生產(chǎn)許可證的14家企業(yè)經(jīng)營者共同在“銅陵白姜行業(yè)自律公約”上簽字，承諾構(gòu)建規(guī)范有序、誠信有德市場秩序，促進(jìn)銅陵白姜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

同時，為保證銅陵腌漬白姜的傳統(tǒng)特色，引導(dǎo)行業(yè)健康、有序發(fā)展，《銅陵腌漬白姜》這一食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)得以立項(xiàng)，并最終通過安徽省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)評審委員會評審?fù)ㄟ^，自8月1日起正式實(shí)施。

“個頭高大，色澤鮮艷，肉質(zhì)白嫩，形若佛手。”去年9月20日，在中華白姜文化園舉行的銅陵白姜開市暨“姜王”頒獎儀式上，銅陵縣天門鎮(zhèn)天門村姜農(nóng)高雙喜收獲重達(dá)1公斤多的白姜獲得“姜王”稱號。自己種植的生姜，能脫穎而出成為“姜王”，這令種了20多年生姜的高雙喜感到很是意外和驚喜。

為進(jìn)一步擴(kuò)大銅陵白姜的影響，提升銅陵白姜的認(rèn)同度，銅陵市政府決定舉行銅陵白姜“姜王”評選活動。依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，對銅陵白姜的重量、外形、顏色、肉質(zhì)、香味等進(jìn)行綜合評分，再按照比重計算總分。

高雙喜告訴記者，“姜王”評選給姜農(nóng)提供了交流種植技術(shù)的平臺，有助于提高生姜種植水平，激勵姜農(nóng)更好地種姜的積極性。

“市場經(jīng)濟(jì)競爭的實(shí)質(zhì)就是品牌的競爭，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的獲得，擦亮了銅陵白姜這一金字招牌，使得傳統(tǒng)地方特產(chǎn)煥發(fā)了青春。”銅陵市生姜協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹說，近年來，銅陵市通過科研攻關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，促進(jìn)了銅陵白姜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，形成了從種植、加工到銷售的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。目前，銅陵白姜種植面積上百公頃，年產(chǎn)量達(dá)1.5萬噸，全市已有14家銅陵白姜規(guī)模加工經(jīng)營企業(yè)，開發(fā)了10個系列、80多個生姜加工品種，并有6個產(chǎn)品獲國家綠色食品認(rèn)證，有3個產(chǎn)品獲“安徽省名牌產(chǎn)品”稱號。銅陵白姜系列加工產(chǎn)品2012年的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到9000噸，其中有4000噸遠(yuǎn)銷到上海、南京、廣州等地，獲得了消費(fèi)者的青睞。

地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的獲得，極大地激發(fā)了生姜加工企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、開拓市場的熱情。銅陵金長江食品高新技術(shù)有限公司在傳統(tǒng)腌制生姜的基礎(chǔ)上，著力開發(fā)姜汁等新產(chǎn)品。過去生產(chǎn)加工后倒掉的白姜渣，現(xiàn)在也被公司用來生產(chǎn)食品抗氧保鮮劑。生姜產(chǎn)品的附加值顯著提高，也為姜農(nóng)們帶來更多的收益。過去，姜農(nóng)們主要是提籃挑擔(dān)到農(nóng)貿(mào)市場賣生姜，現(xiàn)在是姜在地頭就被收購走。近幾年來，銅陵白姜上市的價格平均為每公斤8元至10元，是普通黃姜售價的兩倍以上。

銅陵白姜雖是尋常百姓家餐桌上的調(diào)味小菜，如今卻備受寵愛。據(jù)悉，未來5年，銅陵將大力培育生姜生產(chǎn)加工、銷售龍頭企業(yè)，白姜專業(yè)化基地建設(shè)將突破1300公頃以上，逐步形成相關(guān)產(chǎn)業(yè)和品牌集群。（楊波 本報記者 郭明 李輝）

來源：中國質(zhì)量報

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