貴州金沙縣把“百年名醋”打造成現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)

　　本報訊　貴州省金沙縣將醋業(yè)從小產(chǎn)品發(fā)展成為大產(chǎn)業(yè)，目前在省內(nèi)外暢銷的“安底醋”、“禹謨醋”、“溫家醋”倍受消費者青睞，享有較高聲譽?！鞍倌昝住眰鹘y(tǒng)技藝一枝獨秀，享有“百年名醋”之稱的安底醋，其醋廠是金沙縣最早的醬醋生產(chǎn)企業(yè)，始建于1882年，1956年響應(yīng)政府號召，實行公私合營，由安底鎮(zhèn)供銷社經(jīng)營，并擴建廠房，黃氏技師任經(jīng)理。安底醋以我國四大名醋之一的四川保寧醋為基礎(chǔ)加以改進(jìn)。

　　品牌戰(zhàn)略提升產(chǎn)品知名度

上世紀(jì)50年代，貴州金沙相繼涌現(xiàn)出禹謨鎮(zhèn)溫馨醋園、禹謨供銷社醬醋廠等傳統(tǒng)工藝醬醋企業(yè)。近年來，各企業(yè)逐步擴大生產(chǎn)規(guī)模，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和管理技術(shù)，促進(jìn)全縣醬醋產(chǎn)業(yè)朝著優(yōu)質(zhì)、高效方向邁進(jìn)，在貴州省傳統(tǒng)工藝醬醋行業(yè)中一枝獨秀。

　　金沙縣醬醋企業(yè)十分注重產(chǎn)品生產(chǎn)管理和質(zhì)量保證，先后通過“QS產(chǎn)品質(zhì)量安全”認(rèn)證、“ISO9001：2000質(zhì)量管理體系”認(rèn)證和“ISO10012：2003質(zhì)量管理體系”認(rèn)證。同時，大力實施品牌戰(zhàn)略，使“禹謨醋”在2005年重慶名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會上獲得“最受消費者歡迎產(chǎn)品獎”；2008年貴陽特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)展覽會上獲“金獎”；1999年、2007年“禹謨醋”兩次被評為“貴州省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。2006年，禹謨供銷合作社醬醋廠被評為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)，安底供銷合作社醋廠、禹謨溫馨醋園和金沙紅巖醬園等醬醋企業(yè)也分別被評為市、縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)。

　　就規(guī)模來說，禹謨醬醋廠在省內(nèi)同行業(yè)中排名僅次于貴陽“味莼園”，同時又是省內(nèi)按傳統(tǒng)工藝釀造食醋、醬油規(guī)模最大的企業(yè)，產(chǎn)品占省內(nèi)同種工藝產(chǎn)品市場份額的40%左右，遠(yuǎn)銷云南、江蘇、浙江、重慶等地，供不應(yīng)求。

　　聯(lián)合組建“金沙醋業(yè)集團(tuán)公司”

　　通過近年來的不斷發(fā)展，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、質(zhì)量都得到較大的提升，金沙醬醋的市場占有率穩(wěn)步提高。“盡管如此，企業(yè)還存在市場開拓力度不夠，品種結(jié)構(gòu)單一的狀況，需要在擴大生產(chǎn)能力和增加產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)上下工夫?！庇碇児╀N合作社主任張翅翔介紹。

　　為擴大“禹謨醋”的生產(chǎn)規(guī)模，在已收購的原禹謨窖酒廠基礎(chǔ)上擴建禹謨醋3000噸生產(chǎn)項目。項目建成后，企業(yè)年產(chǎn)醬油、食醋規(guī)模將達(dá)到8000噸，產(chǎn)值將達(dá)4500萬元以上。

　　安底供銷社醋廠引進(jìn)現(xiàn)代化的設(shè)施設(shè)備，使安底醋品質(zhì)產(chǎn)量進(jìn)一步提高。在建成化驗室、發(fā)酵車間和引進(jìn)先進(jìn)的化驗設(shè)備后，2009年又投資40萬元修建了淋醋車間、滅菌車間、包裝車間及庫房，有效地推動醬醋生產(chǎn)流程安全、無污染。

　　金沙縣委、縣政府決定用3至5年時間組建以“禹謨醋”為龍頭的“金沙醋業(yè)集團(tuán)公司”，整合現(xiàn)已具有一定影響的金沙“醬油、食醋”產(chǎn)業(yè)，推動金沙“醬醋”產(chǎn)業(yè)的集團(tuán)化經(jīng)營，最終達(dá)到年產(chǎn)和銷售優(yōu)質(zhì)“禹謨醋”1.2萬噸的目標(biāo)。“公司組建后將按照規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化、集團(tuán)化道路，發(fā)展壯大醬醋產(chǎn)業(yè)，在為廣大群眾提供優(yōu)質(zhì)食用產(chǎn)品的同時，積極創(chuàng)造條件，力爭實現(xiàn)成為國宴用醋的目標(biāo)?！保ㄓ浾呃罴鸭?通訊員陳世海 李遠(yuǎn)霖）

來源：消費日報

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