云南野生食用菌逐步走上產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展道路

說到云南，不少人都會提到云南的“山貨”——野生食用菌。野生食用菌是云南特色農(nóng)產(chǎn)品之一，具有很高的食用和藥用價值。得益于優(yōu)越的氣候特點、復(fù)雜的地形地貌以及多樣的森林類型，云南野生食用菌資源十分豐富。目前，云南野生食用菌種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，堪稱全國之最，其中，世界名菌羊肚菌、牛肝菌、松茸、塊菌、雞油菌等均有分布。

從一開始長在深山無人識，到現(xiàn)在成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，云南野生食用菌逐步走上了產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的道路。同時，“山貨”也走出了國門，出口占全國野生食用菌一半以上，受到了日本、意大利等國家消費者的青睞。

山貨變商品——多方效益體現(xiàn)

“雨兒落，菌兒出”。每年夏秋季是云南野生食用菌的生長收獲季節(jié)，大量野生菌破土而出。在云南昆明附近的祿勸縣、嵩明縣、晉寧縣，不少當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾在農(nóng)忙之余紛紛上山采拾野生食用菌。在各集市上也常常能見到拾撿野生菌滿載而歸的村民，背簍里裝滿了牛肝菌、青頭菌、干巴菌等可食用的野生菌，多彩的色澤里散發(fā)著誘人的清香。

“我們拾撿菌子，一個雨季收入多的可以有幾千元甚至上萬元，野生食用菌是名副其實的綠色增收產(chǎn)業(yè)”。不少農(nóng)民有這樣的感慨。可見，野生食用菌已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)匕傩赵鍪找淮罅咙c，有效解決了云南老、少、邊、窮、旱地區(qū)的剩余勞動力的就業(yè)，并有力支撐了社會的穩(wěn)定。據(jù)不完全統(tǒng)計，云南的野生食用菌，僅牛肝菌就占了世界總產(chǎn)量的65%，每年出口約1.3萬噸，創(chuàng)匯約9000萬美元，是云南300萬農(nóng)牧民增收的重要經(jīng)濟來源之一。

在產(chǎn)生經(jīng)濟效益和社會效益的同時，野生食用菌的生態(tài)效益也不容小覷。不同于一般的農(nóng)業(yè)，由于與生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)，很多野生菌類都是與樹共生，與林共存，需要在大力發(fā)展林業(yè)經(jīng)濟及林下經(jīng)濟的基礎(chǔ)上發(fā)展野生食用菌經(jīng)濟，所以，便使其具有了良好的生態(tài)效益。

商品變精品——嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量

近年來，由于國際經(jīng)濟環(huán)境復(fù)雜多變、人民幣升值、農(nóng)產(chǎn)品出口退稅政策取消、出口成本增加等多重因素影響，野生食用菌企業(yè)發(fā)展壓力大增。這種“大自然的饋贈”也面臨著嚴(yán)峻的出口形勢，檢驗檢疫工作也隨之面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

一方面從農(nóng)產(chǎn)品出口的情況來看，云南野生食用菌存在質(zhì)量不穩(wěn)定、病蟲害嚴(yán)重、農(nóng)藥殘留污染時有發(fā)生等問題；另一方面，要做大做強云南這一優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，必須要加強對人工食用菌的培植，拓展出口空間，建立起現(xiàn)代化食用菌的種植基地。針對這些問題，加強推進企業(yè)基地備案工作和建立現(xiàn)代化食用菌種植基地勢在必行。

通過基地備案，可以規(guī)范出口食用菌生產(chǎn)和種植場的行為，將監(jiān)管工作延伸到生產(chǎn)領(lǐng)域，鼓勵出口食用菌生產(chǎn)企業(yè)提高管理水平和食品質(zhì)量，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)，提高出口食品的質(zhì)量。近年來，在檢驗檢疫部門和企業(yè)共同努力下，建立現(xiàn)代化食用菌種植基地已取得了喜人的成績。2013年，云南又新增了4家公司完成食用菌基地備案，備案基地面積共計678畝，備案品種有香菇、木耳、平菇、白蘑菇、草菇、杏鮑菇等。

精品變高端——促進產(chǎn)業(yè)升級

在《云南省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》中，對云南省食用菌發(fā)展提出，要在2015年，全省食用菌產(chǎn)量力爭達36萬噸，年產(chǎn)值近100億元，將食用菌的產(chǎn)、供、銷與旅游大省特色相結(jié)合，建立起包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的鮮明特色。這也無疑對野生食用菌的出口產(chǎn)業(yè)升級提出了更高的要求。

2013年4月，云南麗江得一食品有限責(zé)任公司準(zhǔn)備出口牛肝菌干片、速凍牛肝菌、鹽漬牛肝菌，新租了廠房并組建出口食用菌管理隊伍。結(jié)合黨的群眾路線教育實踐活動，云南檢驗檢疫局圍繞如何挖掘新的外貿(mào)增長點，千方百計促進出口，開展了大量、細致的工作。檢驗檢疫工作人員采取“一企一策”的幫扶措施，及時參與了加工廠房的設(shè)計，幫助企業(yè)規(guī)范了工藝流程、完善了記錄等。一對一、手把手的產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)指導(dǎo)，使企業(yè)快速掌握了加工技術(shù)，企業(yè)順利實現(xiàn)了從原料到成品快速轉(zhuǎn)換。目前，該企業(yè)首次順利出口了貨值約50萬美元的4批貨物到歐盟。

“在我們的幫助下，已有4家二級供貨商配備完善了廠房設(shè)施，建立了食品安全質(zhì)量體系，并在2013年取得了衛(wèi)生注冊備案資質(zhì)，從僅加工貨物供給貿(mào)易公司出口，躍升至出口量位居轄區(qū)前列。”云南局食檢處負責(zé)人介紹說。

如今，云南局轄區(qū)內(nèi)野生食用菌的出口品種也逐漸增加，以單一的牛肝菌產(chǎn)品發(fā)展到了黑牛肝菌、香菇、木耳、桂花菌、平菇、大球蓋菇、草菇、乳牛肝菌、白風(fēng)菌、老人頭、雞油菌、虎掌菌、掃把菌等十幾種產(chǎn)品。產(chǎn)品的種類也更加豐富，從以干制、速凍、鹽漬等種類為主，到新增加的菌粉、顆粒、食用菌罐頭等。

來源：中國國門時報

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