寧波引領(lǐng)世界果蔬加工新潮流

寧波檢驗(yàn)檢疫局創(chuàng)新求變，量身定制以“準(zhǔn)入管理+原料備案+抽測(cè)驗(yàn)證+體系監(jiān)管”為核心的出口食品農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)管理新模式，實(shí)現(xiàn)了對(duì)企業(yè)的全過程無縫監(jiān)管，為出口食品農(nóng)產(chǎn)品上緊了“安全閥”。

近年來，東南沿海地區(qū)果蔬種植加工已形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。依托獨(dú)特的港口和資源優(yōu)勢(shì)，寧波成為了重要的農(nóng)產(chǎn)品出口加工基地之一，已形成了規(guī)?；耐庀蛐凸弋a(chǎn)業(yè)布局，同時(shí)也涌現(xiàn)出了像海通食品集團(tuán)、寧波銅錢橋食品、余姚銀樹食品、寧波嘉誼食品等一大批優(yōu)勢(shì)企業(yè)。一季度寧波果蔬類產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯2171.3萬美元。

顛覆傳統(tǒng)的質(zhì)量管理

番茄制品是國(guó)外消費(fèi)者餐桌上常見食品，國(guó)外市場(chǎng)巨大。自2004年引進(jìn)第一條出口番茄醬罐裝生產(chǎn)線以來，寧波番茄制品年出口量增長(zhǎng)了200多倍。目前，寧波已成為全國(guó)分裝番茄醬罐頭生產(chǎn)的重要口岸之一。

寧波銅錢橋食品作為行業(yè)中堅(jiān)，以優(yōu)質(zhì)原料、精湛工藝、良好管理提升出口番茄制品質(zhì)量安全水平，贏得市場(chǎng)認(rèn)可。企業(yè)不斷完善質(zhì)量追溯體系、建立ISO2200、HACCP等國(guó)際通行的質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)原輔料、食品添加劑的管理，強(qiáng)化番茄醬罐頭標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)和收集，有效突破國(guó)際貿(mào)易技術(shù)壁壘，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

同樣，寧波銅錢橋企業(yè)能成為榨菜出口行業(yè)的佼佼者，產(chǎn)品質(zhì)量起著決定性作用。從形狀修正到初腌、復(fù)腌、第三次腌制、切片、稱重包裝，拌入配料，直至裝箱入庫，“鮮頭”加工成榨菜成品的步驟就有10多道。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)從源頭對(duì)榨菜基地實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理和綠色無公害基地認(rèn)證，榨菜生產(chǎn)“公司+基地”的監(jiān)管模式已實(shí)現(xiàn)100%覆蓋。

食品安全重于泰山。作為一家食品企業(yè)，在安全問題上無論怎樣謹(jǐn)慎都不過分。海通集團(tuán)的質(zhì)量控制水平無疑是行業(yè)的典范。

每年蔬菜種植以前，海通都會(huì)制訂一份詳細(xì)的規(guī)劃書，對(duì)各種蔬菜的播種時(shí)間、化肥的用量、病蟲害的防治等項(xiàng)目進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃。同時(shí)，公司還聘用了20多位植保員對(duì)播種育苗、農(nóng)作物生長(zhǎng)和農(nóng)藥殘留檢測(cè)等情況進(jìn)行全程跟蹤，確保種植基地成為海通的“第一車間”。

同時(shí)，海通推廣應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系也起到了控制產(chǎn)品質(zhì)量源頭的作用：“只要通過包裝上的標(biāo)簽編碼，我們就能馬上在電腦上找到這個(gè)產(chǎn)品的種植地、品種、播種期、采收期、農(nóng)藥肥料的施用種類與時(shí)間等各類信息，這地塊就是基地自己的‘身份證’?！痹谌蚴称焚|(zhì)量安全要求最嚴(yán)格的日本市場(chǎng)，海通集團(tuán)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)20多年無退貨的出口記錄。今年以來，海通集團(tuán)已出口果蔬產(chǎn)品74批次、金額632.9萬美元。

聚焦高端的品牌實(shí)力

要引領(lǐng)世界果蔬加工，就必須擁有高端強(qiáng)勁的品牌實(shí)力。近年來，寧波地區(qū)像“卡依之”果蔬飲料、“銀樹”速凍蔬菜、“銅錢橋”榨菜和番茄醬等具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的果蔬品牌進(jìn)入了人們的視野，并在國(guó)際市場(chǎng)引起較大關(guān)注。

作為轄區(qū)首個(gè)成功進(jìn)入美國(guó)沃爾瑪超市銷售的農(nóng)產(chǎn)品，“銀樹”速凍蔬菜在北美市場(chǎng)具有較高的品牌知名度。為保證速凍蔬菜的原料供應(yīng)，目前，銀樹公司已在轄區(qū)內(nèi)外建立了通過認(rèn)證的無公害蔬菜生產(chǎn)基地，引進(jìn)并推廣綠花菜、青刀豆、毛豆、美國(guó)黑莓等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種。

在多年的品牌強(qiáng)企戰(zhàn)略中，銀樹食品認(rèn)定了一條路——走出余姚，走向世界，打造國(guó)際綠色蔬菜品牌。由于過硬的質(zhì)量和品牌實(shí)力，銀樹食品從小小的速凍蔬菜里做出了綠色食品市場(chǎng)的大文章。今年一季度，企業(yè)已出口速凍蔬菜93批次、貨值159.7美元。

同樣作為綠色品牌，“卡依之”是海通食品集團(tuán)旗下最閃亮的明珠。海通集團(tuán)總經(jīng)理周樂群說：“卡依之品牌名稱源于日本客戶對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量和口味的由衷贊賞。”

近30年精耕果蔬深加工，趁市場(chǎng)發(fā)展迅猛之勢(shì)，被稱為“世界果蔬加工隱形冠軍”的海通集團(tuán)持續(xù)發(fā)力，在首推“卡依之”楊梅汁產(chǎn)品之后，短短幾年時(shí)間成功打進(jìn)必勝客、肯德基、味千拉面等知名連鎖餐飲市場(chǎng)。接著，企業(yè)先后推出藍(lán)莓汁、巴西櫻桃汁等“珍果一家”系列產(chǎn)品，原料分別來自中國(guó)東北大小興安嶺藍(lán)莓基地的100%有機(jī)野生藍(lán)莓、100%進(jìn)口巴西針葉櫻桃。企業(yè)顛覆性地生產(chǎn)含有100%原漿、原汁的珍稀果汁，保障產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還原最純正的果汁原味?！翱ㄒ乐薄罢涔患摇毕盗挟a(chǎn)品以高端的珍稀果汁為突破口，鎖定做中國(guó)珍稀果汁第一品牌的細(xì)分市場(chǎng)，這種精確的品牌定位方法，擺脫了其果汁產(chǎn)品的同質(zhì)化形象，讓品牌立于世界之巔。

問鼎世界的技術(shù)突破

果蔬加工產(chǎn)業(yè)要探索出一條嶄新的加工方式和發(fā)展道路，必須依靠技術(shù)的突破。

據(jù)悉，脫水果蔬每年的出口量，已占到中國(guó)果蔬出口總量的三分之一。但有個(gè)難題一直困擾著產(chǎn)業(yè)發(fā)展——果蔬烘干過程中耗能大，脫水冷凍后果蔬營(yíng)養(yǎng)就大為下降。作為農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)，攻克技術(shù)難題，振興一方產(chǎn)業(yè)是其義不容辭的責(zé)任。海通集團(tuán)經(jīng)過幾年技術(shù)攻關(guān)，與江南大學(xué)等單位合作實(shí)施的“果蔬食品高品質(zhì)干燥關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用”項(xiàng)目，終于攻克了此難題，并獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

據(jù)悉，該項(xiàng)目采用真空油炸脫水、凍干及其聯(lián)合干燥、熱風(fēng)及其聯(lián)合干燥、特種脫水等高效保質(zhì)聯(lián)合干燥創(chuàng)新技術(shù)，較好地解決了傳統(tǒng)果蔬食品干制品普遍存在的加工和后續(xù)保藏過程中品質(zhì)變劣快、不穩(wěn)定等難題，并推動(dòng)了高耗能干燥行業(yè)的節(jié)能減排?！捌渲械囊豁?xiàng)真空冷凍技術(shù)，可以讓脫水果蔬的營(yíng)養(yǎng)流失控制在10%以內(nèi)，并且可以使它們的口感、顏色實(shí)現(xiàn)基本如初?！焙Ｍㄊ称房偣こ處煂O金才說道。

這項(xiàng)技術(shù)為我國(guó)優(yōu)勢(shì)果蔬脫水產(chǎn)品擴(kuò)大出口份額和拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供有力的技術(shù)支持，這一科技成果通過海通、山東魯花集團(tuán)等10家企業(yè)實(shí)際應(yīng)用，建立了72條新型高品質(zhì)果蔬食品干燥生產(chǎn)線，為企業(yè)構(gòu)建了創(chuàng)新平臺(tái)，顯著提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，海通儼然成為了行業(yè)的標(biāo)桿。

標(biāo)桿引領(lǐng)，創(chuàng)新不止。寧波銅錢橋榨菜嘗試用蒸汽熏蒸、蒸餾水浸泡的方法，經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)，終于解決了榨菜咸度難以降低的難題。這一“榨菜抽淡”技術(shù)成為行業(yè)首創(chuàng)，“銅錢橋”公司更是憑借“獨(dú)門秘笈”在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上所向披靡，甚至讓四川涪陵地區(qū)的同行驚呼“狼來了”。

經(jīng)過多年的發(fā)展，寧波果蔬出口加工企業(yè)不斷做深做精，出口產(chǎn)業(yè)由大到強(qiáng)，優(yōu)勢(shì)盡顯。寧波果蔬出口產(chǎn)業(yè)必將引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的新潮流，最終問鼎世界果蔬加工。（符錫錫）

來源：中國(guó)國(guó)門時(shí)報(bào)

　　轉(zhuǎn)自：

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀