狂奔之下盈利難 生鮮電商行業(yè)痛點待解

　　2019年的冬天，來自于生鮮電商市場的消息不絕于耳。不少生鮮電商在這個冬季遇冷，同時也有人在此時就做好了迎接春天的準備。

　　12月11日，在盒馬開出第200家門店的前一天，由易果生鮮的運營主體上海易果電子商務(wù)有限公司全資控股的生鮮電商我廚官網(wǎng)和APP均不能正常打開頁面。而就在前不久，生鮮電商“呆蘿卜”“妙生活”“吉及鮮”都相繼陷入關(guān)店、裁員等風(fēng)波。

　　盡管生鮮電商市場接連受挫，但還是無法阻擋企業(yè)對“菜市場”的青睞。12月6日，上海蘇寧開啟菜場業(yè)務(wù)，主打“今天訂，明天取”的運營模式；早前盒馬也孵化出“盒馬菜市”，以此加入到社區(qū)菜市場的爭奪戰(zhàn)中。永輝超市在今年一季度以新開93家mini店的攻速搶占社區(qū)生鮮，此外美團買菜、每日優(yōu)鮮等都在持續(xù)加碼。

　　“買菜是剛性需求，其市場空間很大，尤其是互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展以及消費者消費習(xí)慣出現(xiàn)變化，讓不少企業(yè)看到了生鮮電商市場的機會和潛力。但盡管市場空間不小，要將其變現(xiàn)卻極不容易，雖然不少企業(yè)有資本的不斷加持，但單靠外部的輸血，缺乏內(nèi)部造血能力的生鮮電商平臺岌岌可危。”和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責(zé)人文志宏告訴《中國經(jīng)營報》記者，很多生鮮電商看似擴張迅速，規(guī)模巨大，但仍難實現(xiàn)盈利。高損耗、倉儲壓力大以及管理落后始終是行業(yè)的痛點。

　　賽道火熱

　　生鮮電商早就不是什么新鮮詞匯，在2012年前后，各路生鮮電商便瞄準“線上菜場”的機會開始大舉涌入。近年來，生鮮電商市場進一步擴容。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年我國生鮮電商市場交易規(guī)模達2103.2億元，2019年市場交易總額可突破3000億元。

　　在不少“掘金者”進入有著剛性需求的消費屬性和龐大市場空間的生鮮電商領(lǐng)域時，一眾資本也開始將目光投射進來。成立于2017年的叮咚買菜，就在2018年獲得了來自高榕資本、今日資本、紅杉資本等著名VC投資機構(gòu)的多輪投資，其估值超過百億元。

　　而在前不久陷入欠債風(fēng)波的呆蘿卜同樣獲得不少資本的青睞。根據(jù)天眼查信息顯示，呆蘿卜曾獲千萬級美元的天使輪融資，以及高瓴資本與晨興資本領(lǐng)投的6.34億元A輪融資；剛剛關(guān)閉上海所有門店的妙生活也在上月底拿到今日資本2億元的加持，不過這筆資金是否到位，其企業(yè)變更信息中并未提到；另據(jù)媒體報道，我廚最近的一輪融資為2016年12月的千萬級美元B輪融資，本次融資由LB樂博資本領(lǐng)投，Jafco集富等多家機構(gòu)跟投。而像每日優(yōu)鮮等行業(yè)頭部企業(yè)，其背后資金更是雄厚。記者查詢發(fā)現(xiàn)，多家生鮮電商平臺背后都有資本的驅(qū)動。

　　零售業(yè)管理專家胡春才告訴記者，資本的進駐并不意外。總體來說，這個領(lǐng)域的市場空間很大，而且隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和年輕消費者的崛起，以及此前少有布局者，這就成為企業(yè)爭奪用戶的一個渠道。

　　資本給生鮮電商持續(xù)不斷的輸血，本應(yīng)是如虎添翼，但是這個行業(yè)的不少“掘金者”卻并未因此迎來盆豐缽滿的局面，反而始終是在負重前行。

　　以呆蘿卜為例，2015年末，呆蘿卜成立之初便在資本的驅(qū)動下快速擴張，從安徽合肥到南京、蕪湖、馬鞍山等全國多座城市，呆蘿卜僅僅花了3年時間，其門店數(shù)量就達到上千家。但即使有資本的加持，仍承受不住燒錢的速度，以至于陷入欠薪欠債困局。而據(jù)每日新聞報道，同樣面臨資金困局的生鮮電商吉及鮮因融資失敗出現(xiàn)大規(guī)模裁員和關(guān)倉。此外，成立4年的妙生活也在同期關(guān)閉上海所有門店。

　　文志宏表示，零售業(yè)本身是講求規(guī)模效益的，如果沒有足夠的規(guī)模做支撐，它的邊際成本會很高。所以在眾資本的驅(qū)動下，生鮮電商基本都在快速擴張，占領(lǐng)市場。但生鮮商品一般毛利不會太高，發(fā)展期自身造血能力不強，一旦資金鏈斷裂，其整個運營都會崩潰。

　　行業(yè)痛點待解

　　從2012年開始，各路生鮮電商就不斷在探索，試圖找到發(fā)展路徑。但經(jīng)歷幾年的調(diào)整，從純線上菜場到線上線下結(jié)合，再到前置倉模式的打造，無論是背靠互聯(lián)網(wǎng)巨頭的生鮮業(yè)態(tài)還是區(qū)域型、中小型連鎖的生鮮電商平臺，都在經(jīng)歷著行業(yè)的陣痛，面臨著市場嚴峻的考驗。

　　既有市場又有資金的行業(yè)，為何不少生鮮電商哀嚎連連，究其根本就是成本問題。胡春才告訴記者，生鮮電商發(fā)展面臨的最大問題就是成本。當成本始終高于盈利的時候，即使有資本支撐也難以為繼。

　　據(jù)記者了解，發(fā)跡于安徽合肥的呆蘿卜主打“線上訂線下取，今日訂明日取”的“自提”經(jīng)營模式，這就需要鋪設(shè)大量的貼近消費者群體的門店。而主攻社區(qū)生鮮市場的妙生活為了提高送貨效率，甚至開始斥資組建自己的物流團隊，同樣也需要密集的網(wǎng)點作為支撐，而同類企業(yè)情況基本如此。

　　胡春才表示：“不難看出，生鮮電商盈利難的第一個原因就是，大范圍的開設(shè)店鋪、建倉等耗費企業(yè)大量的資金，讓原來造血能力就低的生鮮電商更難實現(xiàn)盈利。”

　　文志宏告訴記者，這樣的模式最基礎(chǔ)的就是數(shù)據(jù)的驅(qū)動。根據(jù)大數(shù)據(jù)形成算法，比如每個區(qū)域的網(wǎng)店布局、品類布局、存貨、補貨等都需要依靠算法做出精確的預(yù)測。但對于一些缺乏互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的生鮮電商是一個巨大的挑戰(zhàn)。“也就是說，除去前期開設(shè)門店的投入，由于技術(shù)、人工等原因帶來的高損耗以及高物流成本，是生鮮電商難以盈利的第二個重要原因。”

　　據(jù)了解，我廚就是一家致力于提供都市餐桌一站式解決方案的生鮮電商平臺，其特色之一就是全自配同城冷鏈功能，對冷鏈技術(shù)及物流體系提出了很高的要求。

　　記者從生鮮電商行業(yè)人士陳先生處獲悉，一般情況，像以蔬果為主的連鎖經(jīng)營店的生鮮損耗率正常情況應(yīng)該不超過5%，但損耗率高達10%的也有，如果是這樣的情況就說明生鮮現(xiàn)場管理存在問題。規(guī)模較大的連鎖型社區(qū)生鮮電商，中間的貨物需要經(jīng)歷多次轉(zhuǎn)運和分揀，這就加大了生鮮的損耗。

　　毛利率低也是生鮮電商面臨的難題之一。胡春才告訴記者，以盒馬為例，盡管它擴張很快，但實際目前只有一線城市的幾家門店處于盈利狀態(tài)，其余大多數(shù)的門店仍處于虧損狀態(tài)。消費者對于生鮮的價格敏感度高，因此生鮮的毛利不會太高。即使是像永輝能將損耗率控制在4%甚至更低，其毛利最多也只有16到18個點，這還是行業(yè)中比較高的數(shù)據(jù)，很多生鮮電商的毛利只有12個點左右。

　　即使快速規(guī)模化會帶來更大的風(fēng)險，但還是讓不少生鮮電商選擇了這樣的發(fā)展方式。文志宏分析認為，其原因在于，企業(yè)門店的員工工資以及水電費、租金等是硬性成本，一般無法縮減，所以企業(yè)想要盈利，規(guī)?；?jīng)營是一個突破口。

　　以背靠阿里巴巴的盒馬為例，自誕生以來，盒馬就開始迅速搶奪全國市場。記者從盒馬公關(guān)騰浩處獲悉，12月12日，盒馬在南京開出第200家店。明年盒馬將進入全國更多城市，“盒區(qū)房”將進一步擴容。

　　在這種快速擴張、員工急速增長之后，攤子大、環(huán)節(jié)多，企業(yè)難以做到直接管理以及嚴格把控每個細節(jié)，因此在盒馬身上出現(xiàn)的各種食品安全等管理問題接連被曝，在一段時間內(nèi)集中出現(xiàn)了“標簽門”等事件。對此，盒馬方面對記者表示，目前已經(jīng)在商超工作區(qū)域建立了全程視頻監(jiān)控體系。

　　面對著上述行業(yè)痛點，在談到生鮮電商未來發(fā)展時，文志宏和胡春才都表示，現(xiàn)在生鮮電商市場整體屬于快速擴張期，各家企業(yè)都在跑馬圈地的階段。但這是一門慢生意，想要盈利，就需要熬過漫長的發(fā)育期。在格局未定的今天，來自同行以及傳統(tǒng)菜市場的競爭也讓生鮮電商的市場競爭壓力不斷增大。未來在一番大浪淘沙后，企業(yè)分化也會更加明顯，到時候就是“剩者為王”。

　　轉(zhuǎn)自：中國經(jīng)營網(wǎng)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀