新零售概念火爆 超市企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力卻只增不減

　　時(shí)至今日，新零售概念的熱度依舊高居不下，相關(guān)布局持續(xù)不斷。僅在過(guò)去半年時(shí)間里，便有永輝超級(jí)物種、新華都海物會(huì)、步步高鮮食演義、百聯(lián)RISO等新零售業(yè)態(tài)相繼亮相。盡管如此，從整體來(lái)看，超市企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力仍巨大。不過(guò)，新零售業(yè)態(tài)的興起，為超市企業(yè)指明了突圍方向，觸底反彈的希望再增一分。

　　超市門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況
 

　　按照國(guó)家零售業(yè)態(tài)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，將門(mén)店按營(yíng)業(yè)面積劃分為兩類(lèi)：營(yíng)業(yè)面積超過(guò)6000平米的為大型超市，營(yíng)業(yè)面積不足6000平米的為一般超市。
 

　　大型超市在行業(yè)中經(jīng)營(yíng)狀況較好的，代表了行業(yè)領(lǐng)先水平。據(jù)參與調(diào)查的25家店鋪中，2014年大型超市門(mén)店的平效和人效都有所提升。這是在近幾年房租與人工費(fèi)用不斷上升的壓力下，企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)效率的體現(xiàn)。
 

　　2013-2014年大型超市門(mén)店平均規(guī)模(單位：億元、萬(wàn)個(gè)、萬(wàn)平米、百人)

　　資料來(lái)源：《前瞻產(chǎn)業(yè)研究院超市行業(yè)分析報(bào)告》
 

　　另外，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售以及專(zhuān)業(yè)店等其他銷(xiāo)售渠道的銷(xiāo)售分流可能導(dǎo)致了客單價(jià)增長(zhǎng)乏力，但是隨著傳統(tǒng)零售業(yè)開(kāi)始適應(yīng)這種新的環(huán)境，客單價(jià)有所恢復(fù)。
 

　　2010-2014日均客單價(jià)增幅(單位：%)

　　資料來(lái)源：《前瞻產(chǎn)業(yè)研究院超市行業(yè)分析報(bào)告》
 

　　一般超市方面，樣本銷(xiāo)售額減少1.6%，營(yíng)業(yè)面積略增1.5%，銷(xiāo)售額降幅小于員工數(shù)量降幅，經(jīng)營(yíng)單品數(shù)量比去年增加1222種，與大型超市增量接近。由于銷(xiāo)售額較上年有所下降，2014年平效下降3%，人效持續(xù)增長(zhǎng)，今年較去年增幅為2.7%，顯示超市在人工效率上持續(xù)提升。
 

　　2013-2014年超市門(mén)店的平均規(guī)模(單位：億元，萬(wàn)個(gè)，萬(wàn)平方米，百人)

　　資料來(lái)源：《前瞻產(chǎn)業(yè)研究院超市行業(yè)分析報(bào)告》
 

　　客單價(jià)上，2014年日均客單價(jià)為48.1元，比2013年下降了4.2%，與往年的不斷上升相比出現(xiàn)較大的逆轉(zhuǎn)，反映了一般超市面臨競(jìng)爭(zhēng)激烈、收入增長(zhǎng)停滯的困境。
 

　　超市企業(yè)發(fā)展策略
 

　　由上述數(shù)據(jù)可知，超市企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力并未減少，未來(lái)還需注重以下策略。
 

　　首先，發(fā)展O2O模式。O2O模式的出現(xiàn)在改變著原有線下購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)的習(xí)慣，線下流量在向線上流動(dòng)的同時(shí)，線上的購(gòu)物需求對(duì)線下的實(shí)體經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了很大沖擊，商超企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)化大趨勢(shì)下紛紛尋求轉(zhuǎn)型，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，O2O模式作為連接線上線下最佳選擇成為各大商超轉(zhuǎn)型的首選。超市企業(yè)布局O2O主要途徑包括自建線上平臺(tái)，入駐第三方電商平臺(tái)，實(shí)體門(mén)店支持線上購(gòu)買(mǎi)，在公共場(chǎng)所建立虛擬店鋪、電子貨架。
 

　　其次，擴(kuò)大生鮮規(guī)模。生鮮是集聚門(mén)店客流和人氣的商品品類(lèi)，擴(kuò)大生鮮規(guī)模被很多超市作為一種競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略放在重要地位。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品綠色、健康、安全、品質(zhì)的追求為超市生鮮品牌化、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)提供了基礎(chǔ)。
 

　　經(jīng)營(yíng)方式上，可通過(guò)農(nóng)超對(duì)接向農(nóng)戶直接采購(gòu)生鮮農(nóng)產(chǎn)品。較高的直采比例可以突破區(qū)域分割流通體制的限制，支持公司異地?cái)U(kuò)張，且直采可以縮減中間流通環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，獲得較高的毛利率。
 

　　最后，提升自有品牌比例。連鎖超市競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，商品銷(xiāo)售利差空間縮小，越來(lái)越多的超市企業(yè)選擇通過(guò)開(kāi)發(fā)自有品牌提升利潤(rùn)空間。自有品牌商品除了吸引顧客，還可以省去品牌使用費(fèi)用和中間供應(yīng)環(huán)節(jié)，保證較高利潤(rùn)。比較而言，通常供應(yīng)商的商品毛利率在5%左右，而自有品牌商品平均毛利為15%左右，可見(jiàn)自有品牌商品毛利率遠(yuǎn)高于供應(yīng)商產(chǎn)品。

　　本文轉(zhuǎn)自 前瞻網(wǎng)
 

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