茶百道要批量造“奶茶小哥”

　　新茶飲相關(guān)從業(yè)人員的用工缺口正逐年擴(kuò)大，同時(shí)，行業(yè)人才培訓(xùn)也成了各大品牌面臨的新挑戰(zhàn)。

　　正經(jīng)歷門店快速擴(kuò)張的茶百道，就為培養(yǎng)“奶茶小哥”和專業(yè)人才成立了一所職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。

　　據(jù)天眼查App顯示，9月18日，茶百道成立了成都市茶百道職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司，注冊(cè)資本500萬(wàn)人民幣，法定代表人是茶百道執(zhí)行董事、總經(jīng)理戴利，經(jīng)營(yíng)范圍為營(yíng)利性民辦職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。股東信息顯示，該公司由茶百道品牌隸屬的四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司全資控股。

　　實(shí)際上，依賴加盟模式大舉開店的茶百道本身就有一套針對(duì)加盟商的培訓(xùn)體系。根據(jù)茶百道官網(wǎng)信息，加盟店鋪需要經(jīng)過(guò)為期25天的培訓(xùn)。培訓(xùn)費(fèi)用每人500元，每個(gè)加盟店鋪有3個(gè)培訓(xùn)名額。界面新聞致電加盟客服人員了解到，如果當(dāng)?shù)赜蟹止?，培?xùn)可以在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行，否則需要前往總部成都，食宿自理。

　　有網(wǎng)網(wǎng)在社交媒體平臺(tái)知乎回答茶百道加盟相關(guān)問(wèn)題時(shí)稱，對(duì)90%以上的參加者而言，茶百道的培訓(xùn)難度堪稱“地獄級(jí)”。培訓(xùn)期間，約7天的時(shí)間是理論課，15天時(shí)間去線下門店實(shí)習(xí)，之后會(huì)有模擬考、理論考、實(shí)操考總計(jì)三輪考試。

　　理論考試被認(rèn)為是最難的一部分，總分150分，及格要求在130分以上?？荚噧?nèi)容涉及所有機(jī)器的操作方法，后廚備料的步驟和小料的比例和保質(zhì)期以及目前在售的所有飲品的配方比例、每天開店關(guān)店的準(zhǔn)備流程和如何招呼客人。這條回答下面，有不少網(wǎng)友發(fā)送郵箱希望獲取相關(guān)資料。

　　關(guān)于新成立的茶百道職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司，是否會(huì)成為接下來(lái)加盟商和企業(yè)人才的培訓(xùn)基地，加盟客服表示對(duì)此尚不知情?，F(xiàn)階段加盟商及店員仍在總部或分公司接受培訓(xùn)。

　　截至發(fā)稿，茶百道官網(wǎng)、品牌微信、微博等渠道并未發(fā)布關(guān)于這所培訓(xùn)學(xué)校的相關(guān)信息。

　　茶百道成立職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司的背后，很可能與其門店快速擴(kuò)張中需要配備相關(guān)人才的需求有關(guān)。

　　我們報(bào)道過(guò)，目前，茶百道門店數(shù)突破5000家。門店覆蓋我國(guó)253個(gè)城市，日均銷量近500萬(wàn)杯。若按照每間店鋪配備5名調(diào)飲師計(jì)算，茶百道的5000家門店需要配備2.5萬(wàn)名調(diào)飲師。

　　擴(kuò)張門店需要對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)的同時(shí)，當(dāng)前茶飲行業(yè)還普遍面臨招工難的問(wèn)題。據(jù)茶飲品牌“伏見桃山”相關(guān)負(fù)責(zé)人此前對(duì)自媒體“咖門“透露，該品牌今年收到的簡(jiǎn)歷數(shù)量下降了30%，有經(jīng)驗(yàn)的熟更是手少之又少。

　　員工培訓(xùn)和管理是茶飲品牌發(fā)展中重要的一部分，尤其對(duì)于加盟品牌而言。茶飲品牌發(fā)生的食品安全事件，很多與此有關(guān)。此前，茶百道就出現(xiàn)過(guò)相關(guān)問(wèn)題。今年2月，上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場(chǎng)中部分奶茶店時(shí)發(fā)現(xiàn)，存在茶百道員工將個(gè)人已開封的食品與店內(nèi)原料混放，工作人員健康證不齊全、佩戴口罩不規(guī)范等問(wèn)題。

　　另一頭部茶飲品牌奈雪的茶也在今年8月也被曝出類似問(wèn)題。東莞市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《關(guān)于對(duì)我市“奈雪的茶”開展食品安全飛行檢查情況的通報(bào)》，提到該企業(yè)未對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，未落實(shí)從業(yè)人員健康管理和食品安全自查等問(wèn)題。

　　過(guò)去，茶飲從業(yè)人員培訓(xùn)通常由第三方社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)完成。早在幾年前，成都、長(zhǎng)沙等誕生不少新茶飲品牌的地區(qū)就已經(jīng)出現(xiàn)了調(diào)飲師的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，但這類機(jī)構(gòu)往往內(nèi)容質(zhì)量參差不齊，師資無(wú)法保證，培訓(xùn)效果也并不理想，并且也不適用于目前的新式茶飲模式。

　　因此，頭部茶飲品牌開始選擇自建人才基地。2019年4月，喜茶成立培訓(xùn)中心，初期主要針對(duì)營(yíng)運(yùn)部門的工作，開展了一系列人員定向主題培訓(xùn)。2020年4月，喜茶借助數(shù)字化服務(wù)，進(jìn)行了“喜茶學(xué)院”的培訓(xùn)和互動(dòng)升級(jí)。與騰訊大學(xué)T-learning線上課程聯(lián)合，開辟“在線學(xué)習(xí)互動(dòng)平臺(tái)”，共享線上課程超過(guò)200個(gè)，內(nèi)容包括行業(yè)洞察、產(chǎn)品研發(fā)與修煉、職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)、技術(shù)研發(fā)、設(shè)計(jì)用研和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)等。

　　此外，相關(guān)從業(yè)人員也逐漸受到國(guó)家和社會(huì)層面認(rèn)可。今年年初，人力資源和社會(huì)保障部官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于對(duì)擬發(fā)布集成電路工程技術(shù)人員等職業(yè)信息進(jìn)行公示的公告》，調(diào)飲師成為其中一項(xiàng)新職業(yè)。

　　根據(jù)公告定義，“調(diào)飲師”是對(duì)茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過(guò)色彩搭配、造型和營(yíng)養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員，主要負(fù)責(zé)采購(gòu)、清潔、裝飾、調(diào)配、推介等工作任務(wù)。隨著行業(yè)發(fā)展，在“奶茶小哥”身份得到認(rèn)同的同時(shí)，茶飲從業(yè)人員培訓(xùn)也將進(jìn)一步受到規(guī)范化管理和規(guī)則約束。

　　轉(zhuǎn)自：界面新聞

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