資本正在搶食鹵味小吃：特色小吃品牌“饞匪”獲Pre-A輪融資

(原標(biāo)題：資本正在搶食鹵味小吃)

又一個(gè)鹵味品牌獲得了資本的持續(xù)關(guān)注。

根據(jù)天眼查App的信息顯示，特色小吃品牌“饞匪”獲得Pre-A輪融資，投資方為今日資本。今年2月和4月，該品牌還獲得了道生資本的種子輪和遠(yuǎn)鏡創(chuàng)投的千萬(wàn)級(jí)人民幣天使輪融資。

成立于2020年底的饞匪品牌，隸屬于上海鯨世電子商務(wù)有限公司。這家公司在7月5日增加一名股東CTG Evergreen Investment D Two Limited，該股東是今日資本旗下基金，占股比例高達(dá)30%。今日資本的創(chuàng)辦人徐新，以投資消費(fèi)賽道著稱，她曾經(jīng)在2018年以8000萬(wàn)投資過(guò)Manner咖啡的A輪，以及近期的中式烘焙連鎖品牌墨茉點(diǎn)心局。

饞匪主打的產(chǎn)品為鹵味等地方特色小吃，核心產(chǎn)品是江湖串串（冷鍋串、缽缽雞）及江湖豆花、江湖麻辣雞、江湖脆腸、傾心冰粉等產(chǎn)品。界面新聞在其天貓旗艦店看到，產(chǎn)品以即食和還原堂食為賣(mài)點(diǎn)，價(jià)格在10-40元左右。

據(jù)36氪報(bào)道，饞匪的產(chǎn)品在今年春節(jié)后正式上新，3月全渠道銷(xiāo)售量達(dá)到了4.3萬(wàn)件。今年3月，其產(chǎn)品江湖串串在天貓“即食缽缽雞”類(lèi)目里銷(xiāo)量第一，居速食菜榜單第一，優(yōu)選即食火鍋趨勢(shì)榜第二，同時(shí)“江湖串串”成為了淘系方便食品類(lèi)目熱搜詞匯。

區(qū)別于傳統(tǒng)的鹵味小吃店，及周黑鴨、絕味等行業(yè)老品牌，饞匪沒(méi)有開(kāi)設(shè)線下門(mén)店，而是以電商渠道進(jìn)行小吃零售化，覆蓋一人食、家人共食、新夜宵經(jīng)濟(jì)、宿舍共享和戶外場(chǎng)景這樣的消費(fèi)場(chǎng)景。

“冷鍋串串是一個(gè)非常受消費(fèi)者歡迎的品類(lèi)，從線下餐飲中的表現(xiàn)可見(jiàn)一斑，然而這種小吃品類(lèi)的即食產(chǎn)品卻是空白?！边h(yuǎn)鏡創(chuàng)投管理合伙人金戈表示。而餐飲零售化、年輕化以及瞄準(zhǔn)年輕人“懶宅”需求制造新的消費(fèi)場(chǎng)景，是饞匪的定位策略。

同時(shí)，饞匪稱其品牌業(yè)務(wù)也會(huì)向方便即食和預(yù)制菜擴(kuò)展——而這又是近期正值風(fēng)口、有故事可講的熱門(mén)賽道。

在新消費(fèi)品牌浪潮下，還有更多鹵味小吃品牌獲得資本青睞。

比如風(fēng)干辣鹵連鎖品牌“菊花開(kāi)鹵味”在今年5月宣布完成1億元的B輪融資，由萬(wàn)物資本領(lǐng)投，眾源資本、不惑創(chuàng)投、淺石創(chuàng)投跟投，而該品牌在不到一年時(shí)間里已完成3輪融資。主打長(zhǎng)沙風(fēng)味、將門(mén)店開(kāi)在購(gòu)物中心的熱鹵品牌“盛香亭”在4月拿到了騰訊的注資。

主打百味雞、藤椒雞的紫燕百味雞正在沖擊IPO，如無(wú)意外，它將成為繼絕味食品、煌上煌、周黑鴨之后的第四家上市鹵制品企業(yè)。

而更早些時(shí)候，一些區(qū)域型鹵味品牌如“獅頭牌鹵味研究所”“物只鹵鵝”等也得到了資本的加持。

和其他餐飲小吃一樣，鹵味以往都是以街頭巷尾的小吃店為主要販賣(mài)場(chǎng)所，很難成為資本眼中“性感”的生意——即標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；推放苹?，還有足夠的增長(zhǎng)空間。

不過(guò)在電商、冷鏈物流、復(fù)合調(diào)味、鎖鮮技術(shù)以及供應(yīng)鏈的不斷改進(jìn)，及消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)推動(dòng)下，它們展示出了足以讓投資人動(dòng)心的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)弗諾斯特沙利文的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)休閑鹵制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1235億元，2015-2020年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)達(dá)24.1%，是休閑食品中增速最快的品類(lèi)；預(yù)計(jì)到2025年，鹵味市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元。

另外根據(jù)CBNData的報(bào)告，2020年鹵味市場(chǎng)（包含佐餐鹵制品、休閑鹵制品）規(guī)模已突破3000億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)20%。

休閑鹵味通常有產(chǎn)品普適性強(qiáng)、毛利率高、標(biāo)準(zhǔn)化程度高等優(yōu)勢(shì)。而隨著休閑消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，以及鹵味行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、冷鏈物流體系發(fā)展，孵化連鎖品牌的能力也有所提升，這也是鹵味之所以能成為現(xiàn)下投資熱點(diǎn)的原因之一。

　　轉(zhuǎn)自：界面新聞

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