被收購(gòu)滿一年后，百草味開(kāi)放線下加盟，欲加速與百事整合追趕競(jìng)品

到今年6月，電商零食三巨頭之一百草味被百事食品收購(gòu)整整一年，百草味“嬗變”與堅(jiān)持的企業(yè)性格顯現(xiàn)。

過(guò)去的一年，百草味改變是運(yùn)營(yíng)模式。6月初，百草味第一家加盟店在溫州開(kāi)業(yè)。目前簽署加盟合作協(xié)議的店面近20家。

對(duì)此，百草味方面稱，近年來(lái)一直在加強(qiáng)線下渠道的布局，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化發(fā)展。

百草味嬗變，這并非其第一次發(fā)力調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式。2003年，百草味以線下店起家，2010年其開(kāi)始主攻線上，成就其40億元的銷售體量，2019年，百草味再次嘗試回歸線下，開(kāi)設(shè)自有實(shí)體店并在線下多渠道布局。

值得注意的是，這次調(diào)整恰逢百草味被百事收購(gòu)一年。雖然百草味仍獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，但雙方整合已在推進(jìn)。百事方面表示，雙方的整合不會(huì)一步到位，目前在消費(fèi)者洞察，利用大數(shù)據(jù)研究線上經(jīng)營(yíng)等等。

對(duì)于這一年的變化與不變，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，線上線下一體化趨勢(shì)明顯，發(fā)力線下加盟，加速追趕競(jìng)品，百草味“嬗變”能力體現(xiàn)于此。從目前看，百事與百草味整合推進(jìn)，百事將百草味看做其線上布局抓手，百草味仍會(huì)“嬗變”。

適時(shí)而動(dòng)，嬗變百草味

6月初，百草味第一家加盟店在溫州開(kāi)業(yè)。百草味方面向藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，目前簽署加盟合作協(xié)議的店面近20家，未來(lái)會(huì)陸續(xù)開(kāi)業(yè)。首家加盟店開(kāi)業(yè)當(dāng)天，合肥天街店也同時(shí)開(kāi)業(yè)。

據(jù)了解，百草味線下門(mén)店合作共有兩種模式：加盟和聯(lián)營(yíng)，兩個(gè)模式的核心區(qū)別在于是否由品牌方介入運(yùn)營(yíng)。

對(duì)此，百草味方面對(duì)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，零食消費(fèi)具有即時(shí)性和沖動(dòng)性的消費(fèi)特征，線下渠道的“隨想隨買”能很好與之契合，依然具有無(wú)法取代的優(yōu)勢(shì)。百草味加強(qiáng)線下渠道的布局，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化發(fā)展，開(kāi)放門(mén)店的加盟是渠道布局的重要一環(huán)。開(kāi)放加盟門(mén)店之前，百草味梳理加盟的痛點(diǎn)，并針對(duì)性地優(yōu)化業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)策略。

就零食線上線下的融合，英敏特分析認(rèn)為，零食未來(lái)增長(zhǎng)的一大驅(qū)動(dòng)因素為零食的可獲得性提高，變得更加便于購(gòu)買。線上到線下零售商等更多配送選擇確保了消費(fèi)者無(wú)論何時(shí)何地都能買到零食。線下的覆蓋面日益擴(kuò)大也使消費(fèi)者更容易購(gòu)買零食。

百草味在經(jīng)營(yíng)模式上一直在根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行調(diào)整。

2003年，百草味創(chuàng)建第一家休閑零食店，2009年，新開(kāi)門(mén)店62家，總數(shù)超百家。隨著電商的興起，2010年開(kāi)始，百草味入駐天貓、QQ商城、1號(hào)店、京東等電商平臺(tái)，并成立專業(yè)的電商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)淘道科技。2019年，線上紅利逐漸消失，百草味再次回歸線下，開(kāi)設(shè)自有實(shí)體店。

業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，加盟模式可以使百草味以輕資產(chǎn)投入的模式實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，追趕其他競(jìng)品。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，自2019年重啟線下布局，百草味已進(jìn)駐40多萬(wàn)家小店，覆蓋全國(guó)20個(gè)省，近200個(gè)城市，累計(jì)GMV近6億，累計(jì)訂單量近400萬(wàn)，連接了數(shù)千萬(wàn)消費(fèi)者。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，多渠道觸達(dá)已經(jīng)成為零食領(lǐng)域發(fā)展的趨勢(shì)，百草味需要實(shí)現(xiàn)線上線下一體化，線上與線下資源互通，線上與線下短板互補(bǔ)。

多次易主保持獨(dú)立，業(yè)務(wù)升級(jí)，追趕競(jìng)品

除經(jīng)營(yíng)模式調(diào)整外，百草味多次易主，也推動(dòng)其加快業(yè)務(wù)升級(jí)調(diào)整。

2016年，好想你以9.6億元的價(jià)格收購(gòu)了百草味母公司杭州郝姆斯食品有限公司100%股權(quán)。

百草味成為好想你的“奶?！?。2016年-2019年，好想你的營(yíng)業(yè)收入從20.72億元增長(zhǎng)到50.23億元，占總營(yíng)收超八成，歸屬于上市公司的凈利潤(rùn)從3927.24萬(wàn)元增長(zhǎng)到1.71億元。

2020年，百事宣布收購(gòu)百草味，價(jià)格近50億元，并于當(dāng)年6月完成交割。在朱丹蓬看來(lái)，好想你在出售百草味后，成為一個(gè)空殼。

雖然連續(xù)易主，但百草味一直保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。百草味方面向藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，目前加盟門(mén)店業(yè)務(wù)百草味保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，未依托百事的渠道和經(jīng)銷商體系，并且，雙方在上游供應(yīng)鏈層面也未展開(kāi)新動(dòng)作。

百草味和百事在底層的整合已在推進(jìn)。百事方面在接受藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示，結(jié)合百事食品和百草味業(yè)務(wù)單元的優(yōu)勢(shì)，百事在分步驟整合，且有些整合消費(fèi)者并不會(huì)看到。例如雙方對(duì)整合消費(fèi)者的洞察，利用大數(shù)據(jù)研究線上的經(jīng)營(yíng)。此外，雙方也在推進(jìn)線上線下渠道合作實(shí)現(xiàn)資源的共享。

有了百事的加持，百草味希望通過(guò)線下加盟的放開(kāi)，加快追趕競(jìng)品。相對(duì)于三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥绕髽I(yè)，百草味線下布局相對(duì)較慢。2020年底，三只松鼠線下店鋪數(shù)量合計(jì)超1000家，線上業(yè)務(wù)占比為74%，線下業(yè)務(wù)占比達(dá)26%。良品鋪?zhàn)泳€下渠道全年完成36.85億元，占比48%。全年新開(kāi)直營(yíng)店和加盟店共622家，較2019年的505家新增門(mén)店增長(zhǎng)23%。

不過(guò)，百草味此次發(fā)力線下加盟開(kāi)店，內(nèi)核的經(jīng)營(yíng)能力和模式與2003初創(chuàng)時(shí)的已經(jīng)截然不同。

百草味轉(zhuǎn)型線上發(fā)展十多年，積累了大量銷售數(shù)據(jù)和消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣數(shù)據(jù)，這為百草味布局線下提供了數(shù)據(jù)支撐和運(yùn)營(yíng)能力。門(mén)店運(yùn)營(yíng)方面，百草味自2019年布局了首家直營(yíng)店之后，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，通過(guò)在不同的場(chǎng)景下設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)店和網(wǎng)紅店的模式，也逐步完成了對(duì)直營(yíng)門(mén)店各種場(chǎng)景及模式的探索，積累了門(mén)店布局的經(jīng)驗(yàn)。

另外，我國(guó)休閑零食行業(yè)萬(wàn)億級(jí)規(guī)模的藍(lán)海市場(chǎng)，仍具有巨大開(kāi)拓的潛力。英敏特估計(jì)，2019年中國(guó)主要零食品類的銷售額將達(dá)到8870億元，比上年增長(zhǎng)7.5%。根據(jù)英敏特預(yù)測(cè)，中國(guó)主要零食品類的零售總額在2019-2024年將以6.4%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，2024年將達(dá)1.21萬(wàn)億元。

　　轉(zhuǎn)自：藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)

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