央視《味道》欄目組尋訪“平樂(lè)味道”

　　尋味漓江，食在平樂(lè)。12月29日，中央廣播電視總臺(tái)科教頻道《味道》欄目調(diào)研組一行4人來(lái)到廣西桂林平樂(lè)縣，就尋訪平樂(lè)美食以及地方美食文化開(kāi)展實(shí)地調(diào)研。

　　平樂(lè)縣古稱(chēng)“昭州”，于東漢三國(guó)吳甘露元年建縣，距今有1800年歷史。漓江、荔江、茶江在縣城交匯成為桂江，縱貫縣域東南部。境內(nèi)奇山秀水遍布，風(fēng)景優(yōu)美。千百年來(lái)，中原文化與當(dāng)?shù)匚鳟T南越文化深度交融，并在媽祖文化、船家文化和少數(shù)民族文化的共同潤(rùn)澤下，孕育出獨(dú)具特色的桂江民俗風(fēng)情。

　　“平樂(lè)十八釀”“平樂(lè)水上油茶小吃”以及眾多平樂(lè)地方傳統(tǒng)美食和瑤鄉(xiāng)風(fēng)味吸引著四方“老饕”的目光。

　　“平樂(lè)十八釀”遠(yuǎn)不止十八種，“十八”只是泛指其多，幾乎所有的食材到了平樂(lè)人的手里都可以“釀”，葷素搭配、醇香可口。而平樂(lè)十八釀飲食習(xí)俗，也成為了自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

(平樂(lè)十八釀）

　　平樂(lè)人講究“一魚(yú)多吃”，桂江全魚(yú)宴就是用一條桂江魚(yú)做成各種不同的口味佳肴，真是讓人垂涎三尺！

（桂江全魚(yú)宴）

　　平樂(lè)人對(duì)扣肉的喜愛(ài)自然不必多說(shuō)，熱情好客是它，天倫敘樂(lè)是它，高朋滿座亦是它。

（扣肉）

　　一鍋香飄相接的平樂(lè)油茶，配上平樂(lè)特有的各色小吃，叫上三五好友，這就是獨(dú)屬平樂(lè)的愜意。平樂(lè)油茶還是廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一哦！

（平樂(lè)油茶）

　　柿餅是平樂(lè)冬季的甜蜜之約。平樂(lè)所產(chǎn)柿餅，外形美觀，個(gè)大而圓，宛如中秋之月，故有“月柿”之稱(chēng)。平樂(lè)人擅做柿餅，吸收了整季秋天陽(yáng)光的柿餅，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、多種維生素及粗纖維。

　　平樂(lè)還是全國(guó)最大的柿餅銷(xiāo)售集散地。每到旺季，在平樂(lè)沙子、二塘鎮(zhèn)就能形成連續(xù)幾天從傍晚持續(xù)到次日早上的銷(xiāo)售旺市，吸引了全國(guó)成百上千的老板前來(lái)采購(gòu)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳、韓國(guó)、東南亞、歐美等國(guó)家和地區(qū)。

（平樂(lè)柿餅）

　　在咱們平樂(lè)一直有秋冬季釀制臘味的習(xí)俗，“臘風(fēng)起，臘味香”，香氣飄出來(lái)，年味也就出來(lái)了。

（煙熏臘味）

　　平樂(lè)石崖茶茶色碧綠如翡翠，馨香爽口，口感清甜，回甘明顯，甜感持久，還有健胃清脾、止血消炎以及降血壓，清血脂的功能，可謂茶中極品。今年還入選了2022年第三批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

（平樂(lè)石崖茶）

　　廣西桂林市平樂(lè)縣大發(fā)瑤族鄉(xiāng)位于風(fēng)景秀麗的桂江下游河畔，香龍舞是平樂(lè)過(guò)山瑤群眾世代相傳的原生態(tài)文化習(xí)俗，也是當(dāng)?shù)馗鞣N節(jié)慶活動(dòng)中的壓軸戲。

（香龍舞）

　　此次調(diào)研前采，旨在為稍后節(jié)目組入駐拍攝多集“味道”節(jié)目收集豐富線索，也將為精品節(jié)目“味道”的創(chuàng)作帶來(lái)有力的支撐。

　　中央電視臺(tái)《味道》欄目項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人張清華表示，《味道》節(jié)目是中央電視臺(tái)科教頻道一檔大型的文化美食類(lèi)節(jié)目，自從開(kāi)播以來(lái)得到了全國(guó)億萬(wàn)觀眾的喜愛(ài)。今天攝制組來(lái)到了美麗的桂林，來(lái)到了美麗的平樂(lè)，實(shí)地考察了瑤族傳統(tǒng)的美食，有種濃濃的民族風(fēng)味，也領(lǐng)略了船上的油茶，是一道味道深遠(yuǎn)的美食。通過(guò)調(diào)研，節(jié)目制作完成以后，在中央電視臺(tái)科教頻道面向全國(guó)播出，把平樂(lè)的美食文化推向全國(guó)。

　　據(jù)悉，欄目組將走遍平樂(lè)縣各地，探尋平樂(lè)美食及制作過(guò)程，親身領(lǐng)略香龍舞、長(zhǎng)鼓舞等特色非遺文化表演，探尋美食背后的人文歷史。

　　拍攝期間，攝制組還會(huì)體驗(yàn)上山挖食材、采摘時(shí)令水果，隨漁船揚(yáng)帆起航，拍下開(kāi)漁豐收滿倉(cāng)的幸福景象，見(jiàn)證平樂(lè)縣秀美山水風(fēng)光和多彩風(fēng)土人情，傳遞新時(shí)代平樂(lè)人民美好生活圖景。（隋雋麗 鐘敏）

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