切著吃？直接咬？你家鄉(xiāng)月餅是哪種吃法

　　“買月餅了嗎？”中秋節(jié)的臨近，“月餅”成為一個(gè)經(jīng)常被提起的關(guān)鍵詞，最近，伴隨著熱搜，月餅的吃法又成了熱門話題。

　　有人表示，北方人吃月餅往往拿起月餅直接吃，南方人則比較喜歡把月餅切開(kāi)，分著吃。實(shí)際上，月餅不僅歷史悠久，口味也是多種多樣。

　　切著吃？直接吃？

　　對(duì)中秋節(jié)來(lái)說(shuō)，月餅是應(yīng)時(shí)當(dāng)令的美食。

　　日前，有個(gè)話題引起了不少關(guān)注：有人說(shuō)，南方月餅一般是切著吃，原因可能是因?yàn)樵嘛瀭€(gè)頭太大，北方月餅個(gè)頭一般比較小，所以直接吃就行。

　　也有人提出了不同看法：月餅是不是切著吃，跟地域關(guān)系不大，有時(shí)候可能是因?yàn)樵嘛灨哂透咛?，直接吃一個(gè)太膩，切開(kāi)吃，既可以和別人分享，又可以品嘗多種口味。

　　“月餅切著吃，這個(gè)習(xí)俗應(yīng)該南北方都有，北方的個(gè)頭大的月餅可能少一些，但不是沒(méi)有?！泵袼讓＜彝蹙杲榻B。

　　她提到，明代以來(lái)，月餅有大有小，祭祀用的月餅會(huì)比較大，祭祀完成后，大月餅就要分著吃，所以要切，小月餅就不用切了。

　　不管是切著吃還是直接吃，王娟提到，如今物質(zhì)豐富，中秋吃點(diǎn)好東西或者寓意團(tuán)圓的美食，是人之常情，但要注意，絕不能鋪張浪費(fèi)。

　　口味花樣知多少？

　　不光是吃月餅的方式，之前有關(guān)月餅的口味也有過(guò)討論，比如“甜咸之爭(zhēng)”。蘇軾有一句詩(shī)流傳甚廣，“小餅如嚼月，中有酥與飴”，據(jù)此，有人認(rèn)為，宋代的月餅就是甜的。

　　實(shí)際上，傳說(shuō)中，殷周時(shí)期就有一種“太師餅”，是月餅的雛形，這種餅邊緣薄中心厚，沒(méi)有餡料，跟現(xiàn)在人們熟悉的月餅差別比較大。

　　王娟介紹，唐宋時(shí)期有很多餅，但大多跟如今人們理解的月餅沒(méi)什么關(guān)系，像湯餅，實(shí)際上就是面條。明代才有明確的中秋節(jié)吃的“月餅”一詞。

　　隨著時(shí)間推移，月餅口味越來(lái)越多。明代《帝京景物略》稱：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”此時(shí)月餅個(gè)頭也不小，“餅有徑二尺者”，堪稱彼時(shí)的“超級(jí)月餅”。

　　清代月餅的口感更好一些，制作手法很精細(xì)，有用香油和面制成的香油酥皮月餅；也有用精煉后的奶油和面制成的奶酥油月餅等。

　　另外，清宮月餅的餡料除了糖餡、蜜餞果脯餡、澄沙、棗餡，還有芝麻椒鹽的甜咸餡。此后，鮮肉、云腿逐漸加入月餅餡料的行列。

　　它不僅僅只是美食

　　搜索童年記憶，月餅好像總是和一些溫馨的往事有關(guān)。有網(wǎng)友提到，小時(shí)候吃過(guò)自來(lái)紅月餅，味道很好，現(xiàn)在還是喜歡吃。

　　和過(guò)去比起來(lái)，現(xiàn)在月餅的外形有了不少變化，不再局限于圓形、方形，甚至還有月餅直接采用了表情包的模樣。

　　而這幾年的月餅餡料也不乏比較“奇特”口味——從豬大腸味到麻辣巧克力味，從韭菜餡到小龍蝦餡。雖然說(shuō)不好有多少人嘗試，但總能吸引不少關(guān)注的目光。

　　不過(guò)，網(wǎng)絡(luò)上人們對(duì)月餅吃法、制作方式、民俗等問(wèn)題的討論，反映的是大家對(duì)傳統(tǒng)文化的重視、對(duì)過(guò)節(jié)氛圍的享受。

　　一塊小小的月餅，也不僅僅是應(yīng)節(jié)的美食，每當(dāng)人們聊起月餅，心里期待的大概是往后歲月里的家庭幸福與平安順?biāo)臁?記者 上官云)

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)新聞網(wǎng)

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