猩便利的便利店生意經(jīng)：將鮮食體驗做到極致

　　近年來，便利店不再是“小而美”的代名詞，越來越多的便利店開始變“大”，成為功能更齊全的復(fù)合型零售終端。為順應(yīng)年輕白領(lǐng)的需求，不少便利店爭相“+餐飲”、“+休閑”、“+咖啡館”，甚至“+健身房”、“+洗衣店”。便利店逐漸成為城市便利生活的體驗中心，為白領(lǐng)用戶聚攏最剛需的產(chǎn)品和服務(wù)。
 

　　在這一趨勢下，不少便利店品牌紛紛開始轉(zhuǎn)型，增加鮮食產(chǎn)品的供應(yīng)。當然，也有一些新型便利店從一開始就抓住了消費者的需求，打造出集鮮食與休閑等多功能于一體的復(fù)合便利店。在零售業(yè)態(tài)發(fā)達的上海，以猩便利為代表的新型便利店受到了消費者的歡迎。
 

　　相比起成熟的日資品牌而言，猩便利的鮮食產(chǎn)品線甚至更長。除了常規(guī)的包裝盒飯、蒸炸小食、關(guān)東煮、面包等商品，猩便利部分門店還配有現(xiàn)制熱廚、猩咖吧臺等區(qū)域，提供品類更豐富的現(xiàn)做鮮食。

　　作為上海首家在多個區(qū)域獲得便利店熱廚許可證的品牌，猩便利的現(xiàn)制熱餐可以滿足用戶午餐和晚餐時段的用餐需求。相對于傳統(tǒng)便利店的包裝盒飯，熱廚美食不僅口感更好，也可以在最大程度上保存食物的營養(yǎng)。對于吃膩了包裝盒飯的白領(lǐng)而言，猩便利熱廚與盒飯形成很好的互補，將正餐這一場景向縱深挖掘，給用戶帶來更多選擇，也讓猩便利更多了家的溫暖。

　　除了在早午晚三餐上不斷拓展鮮食品類，打造便利店式“餐廳”，猩便利商品的另一大特色是擁有多樣化的甜點、飲品，儼然一個小小的“咖啡館”。
 

　　走進猩便利門店會發(fā)現(xiàn)，飲品吧臺的占地面積比一般的便利店要大很多，商品的選擇也更加豐富。以咖啡為例，除了常見的美式、拿鐵以外，猩便利還有卡布奇諾、榛果拿鐵、香草拿鐵等多種口味?？Х取⒛滩?、乳制品飲料等多達十幾種的組合已經(jīng)遠遠超出以往便利店的選擇范圍。與頗受歡迎的奶茶店一樣，猩便利還會不斷推陳出新，冬天溫暖的花生奶露，夏天冰爽的雪淇淋牛乳......不斷推出的新品也給了用戶更多的新鮮感。
 

　　與現(xiàn)制飲品相匹配，猩便利店內(nèi)的甜品更是豐富多樣。在猩便利長寧路店，僅僅是小蛋糕這一品類都擺放了整整一個冷藏柜。在不少便利店內(nèi)，甜點往往是作為“配角”和盒飯放在一起冷藏，用戶即使想買，選擇也十分有限。而猩便利通過不斷拓展甜品類商品，進一步抓牢了用戶下午茶時段的需求，提高門店在早午晚三個高峰期之外的全時段銷量。如今，猩便利的下午茶自提或外賣，也成為店內(nèi)最具人氣的服務(wù)之一。

　　盡管成立僅一年，猩便利在門店的經(jīng)營上卻十分老道。高毛利的鮮食商品放置在最顯眼的位置，占比超過60%，充分抓住了用戶最高頻的消費需求。對于一二線城市的白領(lǐng)來說，便利店不再僅僅是個買零食的地方，更多的是一個“吃飯”的地方。像猩便利這樣打造出鮮食特色和口碑的便利店品牌，無疑更能獲得白領(lǐng)的青睞。
 

　　轉(zhuǎn)自：全球財經(jīng)網(wǎng)

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