《母乳低聚糖（HMOs）的科學(xué)共識(shí)》發(fā)布 邁出產(chǎn)業(yè)化重要一步

　　近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織起草的《母乳低聚糖（HMOs）的科學(xué)共識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《共識(shí)》）在北京發(fā)布。

　　中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石表示，《共識(shí)》的發(fā)布便于社會(huì)各界了解HMOs的功能及安全性，有利于消費(fèi)者“明明白白地消費(fèi)”。他期望，各方能夠在共識(shí)的指引下，強(qiáng)化HMOs相關(guān)應(yīng)用與研究，不斷為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇強(qiáng)調(diào)，HMOs已成為嬰配行業(yè)普遍關(guān)注的重要功能性配料之一，其發(fā)現(xiàn)、制造與應(yīng)用對(duì)于促進(jìn)人群健康，尤其是在改善嬰幼兒健康和營(yíng)養(yǎng)需求方面具有重要意義。HMOs已在全球多數(shù)國(guó)家上市，但在我國(guó)尚未獲得批準(zhǔn)，而嚴(yán)謹(jǐn)扎實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)是其通過(guò)審批的前提。希望通過(guò)共識(shí)，為HMOs的審批提供科技支撐，推動(dòng)其應(yīng)用和研究，同時(shí)為消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知HMOs提供權(quán)威指導(dǎo)。

　　資料顯示，HMOs存在于母乳中，具有調(diào)節(jié)免疫，幫助大腦發(fā)育及調(diào)節(jié)腸道菌群等功能。對(duì)于其在食品中添加的必要性，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授張玉梅表示，母乳喂養(yǎng)追蹤研究及臨床研究表明，HMOs有促進(jìn)雙歧桿菌定殖，改善腸道菌微生態(tài)、維持腸屏障、抵抗病原菌感染、調(diào)節(jié)免疫以及神經(jīng)發(fā)育、認(rèn)知功能等功能。

　　在回答如何確保HMOs的安全性時(shí)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)教授羅云波談到，通過(guò)基因工程菌進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生HMOs，通常是在封閉環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)。同時(shí)最終的產(chǎn)物也要經(jīng)過(guò)分離、純化，其安全性是能夠保障的。

　　對(duì)于HMOs的工業(yè)化應(yīng)用問(wèn)題，中國(guó)海洋大學(xué)功能性乳品與益生菌工程研究室主任張?zhí)m威認(rèn)為應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：一是加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，對(duì)其加大認(rèn)識(shí)。二是弄清其量效關(guān)系。三是在工業(yè)化生產(chǎn)，必須進(jìn)一步去發(fā)掘其潛力，降低成本，才能實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)。他表示，“對(duì)HMOs的開發(fā)應(yīng)用，應(yīng)不限于嬰配食品，還可向老年食品、特醫(yī)食品等領(lǐng)域拓展”。

　　《共識(shí)》發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員黃建對(duì)于HMOs在我國(guó)的審批進(jìn)展問(wèn)題進(jìn)行了介紹。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三室主任張儉波解讀了部分國(guó)家和地區(qū)HMOs法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)管理情況。江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)劉龍介紹了HMOs的制備工藝。

　　來(lái)自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、北京大學(xué)等高校及科研院所的專家，食品行業(yè)組織及企業(yè)代表共同見證了共識(shí)發(fā)布。（記者 劉瀟瀟 韓肖）

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