消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿雙驅(qū)動(dòng) 混合堅(jiān)果已成堅(jiān)果消費(fèi)重要組成部分

　　目前，我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)參與者較多，競(jìng)爭(zhēng)格局分散。由于堅(jiān)果炒貨行業(yè)進(jìn)入門檻相對(duì)較低，當(dāng)前呈現(xiàn)若干全國(guó)性品牌和眾多區(qū)域性品牌共存局面。

　　在消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿的雙重驅(qū)動(dòng)下，公眾的飲食需求開始由“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，堅(jiān)果類產(chǎn)品契合了人們健康飲食的理念。目前堅(jiān)果炒貨規(guī)模已達(dá)千億元，堅(jiān)果消費(fèi)正從營(yíng)養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，混合堅(jiān)果已成為堅(jiān)果消費(fèi)中的重要組成部分。

　　更青睞混合堅(jiān)果

　　目前，隨著可支配收入的增長(zhǎng)以及人們對(duì)健康的追求，堅(jiān)果炒貨從休閑零食到日常膳食的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變潛藏著較大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

　　堅(jiān)果可分為草本籽堅(jiān)果（包括瓜子、花生等油料植物的籽粒）和木本堅(jiān)果（具有堅(jiān)硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等）兩類。根據(jù)木本堅(jiān)果加工深淺程度進(jìn)行劃分，國(guó)內(nèi)目前主要的產(chǎn)品形態(tài)包括單品堅(jiān)果、混合堅(jiān)果、口味型堅(jiān)果。目前我國(guó)堅(jiān)果消費(fèi)以籽類食品為主。

　　《中國(guó)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)現(xiàn)狀研究與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2023—2030年）》顯示，2022年，籽類食品和木本堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)模總額分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類食品消費(fèi)占比近80%，木本堅(jiān)果占比不足20%。此外，與美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家相比，我國(guó)木本堅(jiān)果的人均消費(fèi)量相對(duì)較低。從總量上來(lái)看，我國(guó)木本堅(jiān)果人均消費(fèi)量不足美國(guó)的1/4。分品項(xiàng)來(lái)看，高價(jià)值堅(jiān)果（如夏威夷果、碧根果）遠(yuǎn)低于美國(guó)的人均消費(fèi)水平，且同時(shí)存在較大的散裝作坊市場(chǎng)的特征。除去散裝食品市場(chǎng)外，目前堅(jiān)果行業(yè)參與者主要有兩大類：以堅(jiān)果產(chǎn)品為主，有一個(gè)或多個(gè)大單品的堅(jiān)果炒貨企業(yè)，如洽洽食品、沃隆食品、甘源食品等；具備多款休閑零食，已覆蓋堅(jiān)果系列產(chǎn)品的平臺(tái)型休閑食品企業(yè)，如三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)印Ⅺ}津鋪?zhàn)?、?lái)伊份等。

　　相比于傳統(tǒng)的單品堅(jiān)果，如今人們更加青睞口味多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的混合堅(jiān)果。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，堅(jiān)果消費(fèi)正從營(yíng)養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，單一口味、單一品種的傳統(tǒng)堅(jiān)果不能完全滿足消費(fèi)者的需求，混合多種口味及營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果系列產(chǎn)品獲得市場(chǎng)青睞。

　　各個(gè)品牌都在搭配上下足了功夫。沃隆食品推出的小包裝產(chǎn)品，每一袋就包含扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁以及蔓越莓干、藍(lán)莓干等多種類；三只松鼠“七日鮮”每日?qǐng)?jiān)果涵蓋了6種堅(jiān)果（巴旦木仁、開心果仁、榛子仁、夏威夷果仁、腰果仁、核桃仁）和3種果干（藍(lán)莓干、黑加侖葡萄干、蔓越莓干）；良品鋪?zhàn)?、洽洽食品等，都在產(chǎn)品中進(jìn)行不同的搭配。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前我國(guó)居民堅(jiān)果炒貨消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于歐美日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家，距離膳食寶塔提出的每天攝入25克至30克還有差距。

　　競(jìng)爭(zhēng)加劇 企業(yè)尋求突圍

　　堅(jiān)果消費(fèi)的繁榮也在部分企業(yè)的業(yè)績(jī)中有所體現(xiàn)。洽洽食品、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份等企業(yè)在2022年不管是營(yíng)收還是凈利潤(rùn)都獲得了一定的增長(zhǎng)。三只松鼠盡管出現(xiàn)了下滑，但截至2023年4月，也已經(jīng)連續(xù)兩個(gè)季度獲得了利潤(rùn)增長(zhǎng)。

　　在過(guò)去，由于堅(jiān)果行業(yè)較為分散，一些企業(yè)的市占率并不高，行業(yè)集中度較低。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的預(yù)測(cè)，2022年至2027年，我國(guó)混合堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)集中度有望回升，預(yù)計(jì)到2027年，CR5合計(jì)市占率將達(dá)到52%。業(yè)內(nèi)人士表示，將來(lái)或許會(huì)有頭部企業(yè)集團(tuán)的出現(xiàn)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。品牌若想突圍也并非易事，首先要做的是在一眾品牌當(dāng)中提升自身品牌的復(fù)購(gòu)率。

　　上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，提高復(fù)購(gòu)率的核心，在于要占據(jù)整個(gè)堅(jiān)果品類，成為消費(fèi)者品牌的首選；其次就是要針對(duì)不同的特定人群，提供更加個(gè)性化、針對(duì)性的方案，比如針對(duì)上班族、兒童、中老年人，結(jié)合不同的健康需求，提供不同的膳食解決方案。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，堅(jiān)果行業(yè)已進(jìn)入下半場(chǎng)角逐，隨著競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新階段，全渠道運(yùn)營(yíng)是未來(lái)趨勢(shì)，誰(shuí)率先打通渠道，誰(shuí)便能率先處于上風(fēng)?！熬€上流量逐漸見頂，線上獲客成本也在上升，同時(shí)，線下優(yōu)質(zhì)資源也有限，且是重資產(chǎn)模式。未來(lái)，渠道爭(zhēng)奪戰(zhàn)將愈演愈烈，擁有相對(duì)完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢(shì)。”他說(shuō)。

　　渠道之外，也有品牌開始“卷”上游。除了一直以來(lái)?yè)碛凶越üS優(yōu)勢(shì)的沃隆食品，三只松鼠在2022年也投產(chǎn)了每日?qǐng)?jiān)果生產(chǎn)線和夏威夷果生產(chǎn)線，使得成本控制更加透明；來(lái)伊份則是在供應(yīng)鏈條上建立了合理高效的包裝排產(chǎn)體系。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)，頭部企業(yè)將通過(guò)供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、渠道、物流等全方位沉淀和創(chuàng)新，在降本增效的同時(shí)提升產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)新的形態(tài)和口味，融入健康化配方，滿足人們對(duì)美好生活的向往。相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō)，我國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)的人均消費(fèi)量還比較低，因此行業(yè)的未來(lái)發(fā)展空間還很大。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，只要一切以解決消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，肯定會(huì)隨著行業(yè)的增長(zhǎng)獲得更良性的發(fā)展。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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